Рецепти мексиканської кухні

Що завжди приходить на розум при одному тільки згадці про мексиканську кухні? Звичайно ж, це сальса, начос, кесаділья і гострий чіпотле (соус). Секретом смачних і назавжди запам'ятовуються страв з Мексики є саме пекучий перчик, який кулінари цієї країни додають в усі свої страви. Дивно, але серед рецептів є навіть десерти з червоним гострим перчиком.

перець чіпотле

За своєю суттю, він являє собою звичайний перець чилі, тільки штучно висушений на диму. Так з мексиканського і перекладається слово «чіпотле» - перчик чилі в диму. Треба зауважити, що процес отримання такого виду перцю дуже тривалий, копіткий і вимагає певних знань технології.

Коли чилі дозріває, його миють і поміщають в спеціальні камери з решітками. Саме в цих камерах за допомогою натурального диму і відбувається процес сушіння. У домашніх умовах процес може тривати близько трьох-п'яти днів. У промислових масштабах цей перець висушують за допомогою рідкого диму і спеціалізованих газових пальників, тому робота йде набагато швидше.

Незважаючи на те що перець обробляється термічно, він зберігає всі вітаміни і корисні мікроелементи. Це досить калорійний продукт. Близько 280 кілокалорій містить в собі сто грамів перцю чіпотле. Соус, приготовлений з такого перчика, звичайно ж, буде ще більш калорійним.

Соус з перцем чіпотле

Процес приготування соусу дуже швидкий. Головне - мати під рукою всі необхідні складові.

Отже, соус чіпотле склад має наступний:

приготування

Всі продукти змішуємо в блендері і збиваємо до однорідної консистенції. На закінчення додаємо сіль, подрібнений часник. Гострий чіпотле (соус) готовий.

Тепер давайте розберемося, в яких рецептах можна використовувати такий соус. Розберемося в особливостях приготування деяких страв, якими так славиться мексиканська кухня. Рецепти з фото допоможуть розібратися в процесі приготування і підкажуть, як подати і оформити блюдо.

Куряча кесаділья з соусом чіпотле

Оливкова олія необхідно гарненько прогріти на сковороді. Потім додаємо туди дрібно порубаний лук і обсмажуємо. Відкладаємо на окрему тарілку.

Крок другий - приготування курячої грудки. Філе курки необхідно промити, обсушити і нарізати порційними довгими брусочками. Посолити. Додати мелений чорний перець, паприку і пекучий перчик до смаку. Можна замаринувати заздалегідь у винному оцті, а можна відразу смажити в олії, на якому тільки що обсмажувалася цибулина. Підрум'янюємо куряче філе. Знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути.

Вегетаріанські бургери з соусом чіпотле

Незважаючи на високу калорійність, чіпотле (соус) дуже часто використовується в приготуванні дієтичних або вегетаріанських страв. Наприклад, пропонуємо вам зробити смачні і корисні бургери.

• Булочки для бургерів.
• Соус чіпотле.
• Листя салату.
• Червона цибулина.
• Два помідори.
• Зелена цибуля.
• Оливкова олія (якщо будете обсмажувати булочки).

Булочки необхідно розділити на дві рівні частини. Їх можна підрум'янити в тостері або обсмажити на оливковій олії. На одну частину намазуємо соус чіпотле, кладемо листя салату, кружечки помідора, порізаний півкільцями червону цибулю. Додаємо зверху трохи зеленої цибулі, сіль і перець. Накриваємо другою половинкою і притискаємо. Можна помістити бургер в гриль, а можна їсти і так.

Курячі грудки в меду і з соусом чіпотле

Секрет приготування цієї страви полягає в дивно смачне і ароматному маринаді. Основу його, звичайно ж, становить соус з перчиком чіпотле.

• Дві столові ложки будь-якого соусу «Барбекю».
• Одна столова ложка гострого чіпотле.
• Дві столові ложки меду.
• Оливкова олія - ​​три столові ложки.
• Три великих зубчики часнику.
• Суміш перців і сіль.
• Гілочка розмарину.

Змішуємо всі підготовлені заздалегідь інгредієнти. Часник подрібнюємо за допомогою преса і також додаємо в маринад. Маринуємо куряче філе протягом двох-трьох годин.

Тепер курячі грудки можна готувати будь-яким зручним для вас способом. Це може бути духовка, розігріта до двохсот градусів (на півгодини). Це може бути гриль або мангал. Навіть обсмажування на звичайній сковорідці з додаванням пари ложок оливкової олії зробить курячі грудки дивно смачними і ароматними.

До речі, соус чіпотле можна використовувати для маринування абсолютно будь-яких видів м'яса, починаючи від ніжного філе індички і закінчуючи сухуватої яловичиною, іноді жорсткої бараниною, свининою і навіть невибагливим в обробці м'ясом кролика.

Push-повідомлення: що це дає онлайн-майданчику? Ще кілька років тому для спілкування з відвідувачами сайтів використовувалися email-розсилки. Цю функцію зараз виконують push-повідомлення. Що це таке.

10 продуктів, які не варто вживати перед інтимним побаченням Коли вам належить бурхливе сексуальне побачення, останнє, що ви захочете - це залишити про себе у партнера двояке враження. Ніхто не хоче мучить.