Рецепти десертів з полуницею

У вихідні діти запросили збитих вершків до полуниці. Бігти ввечері в магазин за вершками дуже не хотілося, і я згадала про саморобні вершки для збивання - ця ідея пару років назад з'явилася в кулінарному рунеті. Якщо ви ще не робили самостійно вершки для збивання - пробуйте, це легше легкого! Все, що потрібно - молоко і вершкове масло - в холодильнику є, так чому б не спробувати?

У підсумку: збиті вершки вийшли, смачно і багато, частина вершків з'їли з полуницею, з іншої частини зробили полуничний крем-мус. Якщо ви ще не робили самостійно такі вершки для збивання - пробуйте, це легше легкого!

Саморобні вершки для збивання

Знадобиться (на 380-400 мл.):

Масло вершкове 82% - 1 пачка (200 гр.)

Молоко - 200 мл .;

- Смак вершків залежить від смаку, свіжості і якості молока і масла!

- Можна приблизно порахувати жирність одержані вершків. Жирність - це кількість жиру на 100 гр. тобто 33% означає, що в 100 грамах вершків міститься 33 грама жиру.

Наприклад, молоко 2,5% і масло 82% жирності, беремо по 200 гр. того і іншого. Вийшло 400 гр. вершків, молоко дало 5 гр. жиру (по 2,5 грама на кожні 100 гр.) і масло - 164 гр. (82 * 2 = 164). Разом 169 грамів жиру на 400 гр. вершків, тобто 169/4 = 42,25, жирність 42%.

З 200 мл. молока 2,5% і 180-грамової пачки масла 72,5% вийдуть вершки близько 35%.

* У каструльці з товстим дном на маленькому вогні розігріваю молоко з маслом, так, щоб молоко стало гарячим, і масло в ньому повністю розтануло. Все, кип'ятити не треба, можна зняти з плити.

* Далі знадобиться блендер (ручний, стаціонарний - будь-який) або комбайн з насадкою ножі. За допомогою блендера та молочно-масляна суміш, в якій молоко і масло окремо, всього за пару хвилин стає однорідною, схожою на рідкі вершки.

* Остуджують на столі до кімнатної температури, накриваю кухонним рушником, складеним у кілька шарів (замість кришки, щоб вбирався конденсат), і ставлю в холодильник на ніч.

* Сливки загусли, можна збивати. Ми планували з'їсти їх відразу, тому збивала холодні вершки без всяких закріплювачів, просто з цукром.

* Сливки збили в пишну, стійку піну і ми наповнили ними готові вафельні кошички, а зверху прикрасили полуницею - дуже смачно! А так як вершків вийшло багато, з решти довелося зробити полуничний мус.

Ви теж можете зробити такий десерт, це легко! Або інші десерти, рецепти яких є на ю-мамі, наприклад,

Можна використовувати вершки для приготування супу-пюре (грибного, зі шпинату, брокколі або цвітної капусти), або, наприклад, вершкового соусу до спагетті.

Полуничний крем-мус на вершках

Збиті вершки - 350-400 мл .;

Пюре полуничне - 350 мл .;

Цукор, ванільний цукор - за смаком;

Желатин - 10-12 гр .;

Примітка: вершки в цьому рецепті можна замінити густою сметаною, для повітряної структури крему її потрібно збити з цукром.

* Я використовувала заморожену, а можна приготувати з свіжої полуниці, або замінити полуницю іншими ягодами. Ягоди розморозила майже повністю, за допомогою блендера перетворила в пюре, і протерла через сито, щоб позбутися від дрібних насіння. Залежно від солодощі полуниці, подсластите і додайте ваніль або ванільний цукор.

* Желатин замочити в невеликій кількості холодної води (1/4 склянки) для набухання, потім розпустіть (нагрійте, щоб желатин розплавився і став рідким) - на водяній бані, в кухлик з товстим дном на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі. Можна процідити розпущений желатин, щоб на 100% не було які не розчинилися грудочок, і раніше це було необхідно, але зараз я цього не роблю - сучасний желатин зазвичай хорошої якості, і розчиняється легко. Просто уважно подивіться, чи добре він розчинився.

* Збиті вершки змішайте з полуничним пюре, додайте желатин, ще раз акуратно і добре перемішайте і розлийте по вазочках, креманкам або келихах. Поставте в холодильник на кілька годин, щоб крем охолов і став щільним.

* Дуже приємний, свіжий, прохолодний смак, з легкою полуничною кислинкою. Подавайте охолодженим, з ягодами, тертим шоколадом, прикрасьте листочками м'яти.

Середній бал: 5.0