Рецепт приготування картопляних дерунів з м’ясом

Деруни в Білорусії, деруни в Україні, картопляні млинці в Литві, терунци вУкаіни, брамборак в Чехії, - все це назви одного й того ж страви. по суті своїй представляє оладки з тертої сирої картоплі. Пишні, рум'яні, з хрусткою скоринкою - хто ж їх не любить!

А для шанувальників м'яса передбачений варіант дерунів з начинкою. У Білорусії вони називаються "чаклуни". Це ті ж картопляні деруни, тільки начинені м'ясним фаршем. Особливо до смаку цей народний делікатес чоловікам і всім, хто любить картоплю.

З чого слід почати

Багатьом приготування цієї страви є вищим пілотажем кулінарного мистецтва. Але чи дійсно все так складно? Давайте спробуємо разом приготувати і розкрити секрети справжніх "чаклунів" або дерунів з м'ясом.

Спочатку вирушаємо в магазин.

Які нам знадобляться продукти?

• Картопля 7-8 шт.
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 200-300 г фаршу

• 2 ст. ложки борошна
• Сіль перець
• Рослинна олія для смаження.

Картопля краще купувати великий, щоб легше чистити, і зрілий (в молодому мало крохмалю). Фарш можна приготувати самим, тоді треба купити м'ясо (свинину і яловичину). Але якщо ми «шукаємо легких шляхів», візьмемо готовий.

Приступаємо до приготування

Власне приготування складається всього з трьох кроків.

Крок 1. Починаємо з фаршу.

М'ясо перекручуємо на м'ясорубці 2 рази, тоді воно стає особливо ніжним. Або беремо готовий фарш. Солимо його, перчимо, додаємо порізану цибулину, ретельно перемішуємо, - начинка готова.

Порада: для соковитості можна додати в фарш столову ложку молока або вершків.

Крок 2. Готуємо картопляну масу.

Для цього чистимо картоплю і подрібнюємо будь-яким доступним способом:

Ступінь подрібнення залежить тільки від вашого смаку, але в класичному варіанті картопля труть на дрібній

тертці.

Отриману масу злегка віджимаємо, рідина зливаємо, додаємо яйце, сіль, борошно і перемішуємо.

Рада 1: щоб картопля не потемніла, можна додати ложечку сметани або трохи натертого лука.

Рада 2: якщо використовувати крохмаль, отриманий при відстої рідини, борошно можна не додавати, від неї деруни стають менш ніжними.

Рада 3: замість цілих яєць краще додавати збиті білки, вони додадуть особливу пишність.

Крок 3. Власне жарка.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло шаром 3-4 мм і чекаємо, поки розжариться.

Столовою ложкою викладаємо картопляну масу на сковорідку невеликими порціями, разравніваем.Когда трошки підрум'яниться, на кожну коржики кладемо начинку, зверху - знову картоплю.

Додамо форму і підсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. потім закриваємо кришкою і доводимо до готовності на плиті або в духовці. Блюдо готове!

Порада: зайве масло можна видалити, промокнувши деруни паперовими рушниками.

Інші варіанти приготування дерунів

Замість м'яса для начинки можна використовувати гриби, сир, морква, сир, ковбасу, все, що підкаже фантазія і ваш смак. До речі, не тільки вміст може бути різним, але варіюються і способи приготування:

• можна насмажити прості деруни з картоплі. скласти їх у формі, прошарувати м'ясним фаршем, залити сметаною і запекти в духовці;
• можна фарш безпосередньо додавати в картоплю і з цієї суміші робити "як би ледачі" деруни;
• можна злегка обсмажити деруни з м'ясом, розкласти в порційні горщики, заправити сметаною або грибним соусом і запекти;
• є варіант приготування, де замість картоплі беруться кабачки, але це вже, на наш погляд, зовсім інша пісня;
• дуже зручно готувати цю страву в мультиварці.

До столу деруни подають зі сметаною. вершковим маслом або грибною підливою.

Як бачите, нічого складного в приготуванні цієї смакоти немає, особливо при наявності хоча б елементарної терки. У минулі часи білоруси, щоб приготувати цей кулінарний шедевр, годинами терли картоплю про загострену дошку. Звідси і назва - деруни, деруни, теруни.

А від вас чудове блюдо всього в трьох найпростіших кроках! Трохи зусиль - і результат на столі! Дерзайте!

Деруни завжди робила за класичним рецептом, інших способів не знала.
І завжди смажила на сковорідці.
Спосіб як приготувати деруни з фаршем, вичитала в цій статті.
Кулінар я не дуже-то вмілий, задовольнялася полуфабрікатамі.но вирішила приготувати деруни з фаршем. (Прочитала відгуки. Вже дуже їх вихваляють.)
Готувала з курячим фаршем.
Дійсно дуже вкусно.Также сподобалися способи приготування в горщиках і »ледачі» деруни.
Безліч варіантів приготування такого не вигадливого страви значно урізноманітнюють меню.

Роблю деруни часто їх дуже люблять мої внучата. і навіть не припускала. що деруни готувати з м'ясом можна. Відмінно, приготувала улюблене блюдо внучат досить швидко і завдяки вашій раді. І багато в чому допомогло впоратися з завданням приготування дерунів з м'ясом - головний покроковий рецепт з фото.

Деруни я дуже люблю, це смачне і апетитне блюдо. А ось про те, що бувають деруни з м'ясом, не знала. Знайшла ренцепт з фото дерунів картопляних з м'ясом, ризикнула приготувати. Довго, звичайно, але результат мене порадував. Вийшло дуже класно, чоловік взагалі був в захваті, попросив готувати таке частіше.

Приготувала деруни картопляні з м'ясом за вашим рецептом з фото. Смак неповторний! Рідні в шоці від такої смакоти. Думала, що приготувала рази на два-три блюдо, а немає, за один раз все з'їли. У кілька порцій додала ще тертий на крупній тертці сир, прямо на фарш, також прикриваючи другим шаром картопляної маси. Пальчики оближеш, як чудово вийшло). А цибуля не стала різати шматочками для фаршу, також перемолола його в м'ясорубці. А то діти не люблять цибулю в такому вигляді.

Обов'язково спробую деруни з фаршем і картоплею по Вашому рецепту. Напевно, дуже смачне і ситне блюдо! А «ледачі деруни» - чудовий варіант для тих, хто хоче заощадити час. Фарш іноді виходить рідким, тому можна додати трохи манки. І непогано було б покласти в фарш ще й базилік.

Картопляні деруни люблю і роблю давно, а ось про деруни з м'ясним фаршем чую вперше. Сьогодні спробувала, зробила. Дуже смачно і незвично, скажу вам. Своєрідні котлетки вийшли.
До речі, за рецептом додала тільки білки, а не цілі яйця - дійсно додало пишноти.

Перший раз бачу такий рецепт «деруни картопляні з фаршем». Деруни ми дуже любимо, ну а якщо за вашим рецептом додам фарш, думаю за вуха не відтягнеш від них домочадців. Спасибі за підказку.