Рецепт манника з молоком, секрети вибору інгредієнтів і додавання
Взяв він у своїх старших побратимів найкраще: ніжність, соковитість, пишність.
Пиріг досить простий і в той же час ефектний, особливо своїм смаком.
Якщо у вас не виходять навіть пісні коржі на сковороді, все одно спробуйте спекти пиріг з манної крупи, на думку багатьох господинь, в приготуванні він не складніше бутерброда.
Маннік на молоці - загальні принципи приготування
• Смачний повітряний маннік на молоці спекти дуже просто, якщо з точністю дотримуватися деякі хитрощі приготування такого пирога.
• Головна особливість випічки - замість борошна або разом з нею в тісто додається манна крупа. Щоб пиріг вийшов ніжним, манку необхідно правильно розмочити, вона повинна увібрати в себе достатньо вологи і добре набрякнути. Її перемішують з молоком і залишають в ньому не менше ніж на годину. Чим довше витримують манку в рідини, тим ніжніше і легше виходить маннік.
• Рідка основа тесту - молоко. Для випічки краще брати несвіжий, злегка подкісшій продукт. Його жирність не впливає на якість пирога, тому можна використовувати молоко будь-якої жирності, це позначиться тільки на калорійності вироби.
• Не менш важливо правильно спекти пиріг. Маннік випікається протягом 40-90 хвилин при 180 градусах в прогрітій духовці. У погано розігрітій духовці виріб пригорить зверху і не пропечеться. Тому духовку слід включити мінімум за 15 хвилин до того, як в неї буде поставлена форма з тестом. Відкривати дверцята вкрай небажано, інакше маннік осяде і стане Клеклі.
• Маннік на молоці в мультиварці випікають в режимі «Випічка» близько години, кришку не відкривають до звукового сигналу, який повідомляє про завершення програми.
Найпростіший маннік на молоці без борошна
Набір продуктів, що і для манної каші, трохи більше цукрового піску і розпушувач. Найпростіший в приготуванні маннік з молоком - рецепт для початківців.
• стакан сухої манки;
• ложка розтопленого солодковершкового масла;
• склянку білого цукру;
• 1,5 ложечки розпушувача для тіста;
• домашнє молоко - повний стакан.
1. Змішайте манку з цукром-піском і розпушувачем.
2. Молоко вилийте в окремий посуд. Якщо дістали з холодильника злегка прогрійте, найкраще заздалегідь викласти упаковку з холодильника і витримати при кімнатній температурі.
3. Збийте в іншому посуді яйця і, помішуючи, введіть яєчну суміш в молоко.
4. Поступово всипте в молоко, змішане з цукром манку. Розмішайте все віночком до однорідності і залиште на 40 хвилин.
5. Форму застеліть пергаментом і нанесіть на нього тонкий шар рослинного масла, так само маслом змастіть і її боки. До 180 градусів розігрійте духовку.
6. Відстояне тісто добре розмішайте, перелийте в форму і помістіть в духовку на 35 хвилин.
Класичний маннік на молоці з борошном
Практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Тільки сюди додається борошно і трохи соняшникової олії.
• 200 гр. манки;
• півсклянки якісного борошна;
• ложечка ванільного цукру;
• 250 мл непастеризованого молока;
• вершкове домашнє масло - 1 ст. л .;
• стакан рафінованого цукру;
• три ложки олії;
• фабричний розпушувач - 10 гр.
1. Розітріть дочиста ванільний і звичайний цукор з яйцями. Додайте рослинне масло і також добре розітріть.
2. У невелику каструльку перелийте молоко, покладіть в нього шматочок вершкового масла і злегка прогрійте. Чи не кип'ятіть!
3. Розмішуючи молоко віночком, дочекайтеся, коли масло повністю розтане, і відразу додайте солодку яєчну суміш. Перемішуючи, всипте манку і відставте на півгодини.
4. Перес борошно і розпушувач і, підсипаючи невеликими порціями, введіть її в набряклу манку.
5. Стінки і дно жароміцної форми витріть вершковим маслом і присипте його сухий манкою. Можна взяти маргарин.
6. Вилийте тісто у форму і помістіть її в духовку на сорок хвилин.
Сирний маннік на молоці
Додавання в маннік сиру, робить випічку не тільки смачною, але й корисною. У таке тісто для манника з молоком, відхиляючись від рецепта, можна додати трохи ягід або свіжих фруктів, це додасть йому ще більше соковитості.
• 200 гр. цукру;
• склянка молока;
• 200 гр. манки;
• три великих, свіжих яйця;
• невеликий пакетик ваніліну;
• борошна - 160 гр .;
• еластичний 9% сир - 200 гр .;
• дві ложечки розпушувача;
• солодковершкове масло - 100 гр .;
• ложка, з гіркою, цукрової пудри.
1. Для набухання залийте манку молоком і дайте трохи постояти. Не забудьте заздалегідь прогріти молоко.
2. Міксером збийте яйця і рафінований цукор. Додайте яєчну масу в розбухлу манку, відразу влийте розтоплене масло. Всипте ванілін з розпушувачем і перемішайте все міксером. Туди ж додайте сир і борошно і ще раз пройдіться міксером.
3. Перелийте сирне тісто в форму, змащену маргарином, і відразу помістіть в гарячу духовку на 45 хв.
4. Готовий маннік вийміть акуратно з форми, а коли охолоне, прикрасьте цукровою пудрою.
Шоколадний маннік на молоці з сирними кульками
Білі кульки в шоколадному манника на молоці - рецепт підкорить серця і малюків і дорослих. Прості, доступні продукти, простота виконання, а смак і вигляд як у дорогого десерту.
• кисле молоко - 250 мл;
• вершкове домашнє масло - 100 гр .;
• п'ять грамів харчової соди;
• яйця - 3 шт .;
• 120 гр. темного шоколаду;
• цукровий пісок - 280 гр .;
• 100 гр. кокосової стружки;
• 50 гр. порошку какао;
• 300 гр. жирного сиру;
• 60 гр. цукру нерафінованої;
• 40 гр. пекарської борошна.
1. Залийте манку кислим молоком, перемішайте, щоб не було грудок, і залиште, накривши серветкою.
2. Поки манка набухає, приготуйте сирні кульки. Перекрутіть сир на м'ясорубці або перетріть його крізь рідке сито. Потім в однорідну сирну масу розбийте яйце, додайте змішаний з кокосовою стружкою цукор і всипте борошно. Добре перемішайте і сформуйте вологими руками невеликі кульки, розміром з маленьку сливку. Викладіть заготовки одним шаром на широку тарілку і приберіть в морозилку не менше ніж на півгодини.
3. Ретельно розітріть яйця з цукром. Чи не збивайте, а саме розтирайте до отримання однорідної білої маси. Потім змішайте її з набряклою манкою і додайте добре підтале вершкове масло. Погасіть оцтом соду і додайте її до манки, перемішайте і всипте змішані борошно і какао. Дрібно розламати шоколадну плитку, додайте в тісто і ще раз перемішайте.
4. Підготуйте форму для випічки і перелийте в неї сирне тісто. Потім дістаньте з морозилки сирні кульки, рівномірно розкладіть їх по поверхні і поставте форму в прогріту духовку.
5. Приблизно через 80 хвилин маннік можна буде дістати.
Маннік на молоці в мультиварці - «Сфуф»
Сфуф - арабська, точніше, ліванський варіант манника з молоком. Він простий і дуже схожий з класичної рецептури, відрізняється додаванням олії і прянощів.
• дві склянки манки;
• повний стакан жирного молока;
• 200 гр. цукру;
• 1,5 ложечки пекарського порошку;
• цукор ванільний - 1 ложечка;
• чайна ложка меленої куркуми;
• дві ложки білої кокосової стружки;
• півсклянки неароматно соняшникової олії.
1. Розчиніть цукор в теплому молоці. Додайте манку, перемішайте, щоб суміш не містила грудок, і витримайте близько чверті години на столі.
2. Додайте змішану з розтопленим маслом куркуму, ванілін і пекарський порошок. Збийте суміш міксером, не менше п'яти хвилин і додайте половину кокосової стружки.
3. Вилийте тісто в підготовлену для випічки варильну чашу і включіть прилад в режимі випічки на одну годину.
4. Готовому манника дайте охолонути прямо в чаші, обов'язково відкривши кришку, потім акуратно витягніть пиріг і посипте його поверхню залишилася кокосовою стружкою.
Маннік на молоці в мультиварці - «Сонячний»
Гарбузовий маннік з молоком - рецепт ароматного пирога без яєць і масла. Він по праву може претендувати на звання низькокалорійного десерту.
• 250 гр. сухий манки;
• 240 мл коров'ячого молока, бажано кислого;
• один великий лимон;
• 350 гр. гарбузової м'якоті;
• 160 гр. цукрового піску;
• яблучний сік;
• 5 гр. харчової соди.
1. Гарбузову м'якоть натріть дрібної теркою і змішайте її з кислим молоком. Додайте і добре розмішайте цукор, до розчинення крупинок. Потім всипте і розмішайте манку.
2. Лимон ошпарьтеокропом, кругом з нього дрібної теркою цедру. Розріжте цитрус навпіл, добре відіжміть з нього сік і процідіть його.
3. Додайте соду в тісто, а щоб її погасити, візьміть чайну ложку свіжого соку лимона. Потім відразу всипте цедру, ретельно розмішайте і залишіть на півгодини для набухання крупи.
4. Підготуйте чашу - змастіть її боки і дно вершковим жиром і присипте манкою.
5. Тісто перелийте в чашу і включіть мультиварку, встановивши на 60 хвилин режим «Випічки».
6. Поки маннік печеться, на плиті приготуйте сироп. Для цього змішайте в рівних кількостях лимонний сік з яблучним, додайте за смаком цукровий пісок, добре перемішайте і доведіть сироп до кипіння на середньому вогні, остудіть.
7. Гарячий пиріг полийте сиропом і залиште в відключеною мультиварці на півгодини, при опушеної кришці.
8. Акуратно витягніть маннік з чаші, наріжте шматками і подавайте з чаєм або молоком.
Маннік на молоці - хитрості приготування і корисні поради
• Засинайте манку тонкою цівкою в молоко, не припиняючи перемішувати його при цьому. Якщо зробити навпаки - крупа може взятися грудочками, які буде важко розбити.
• Обов'язково прогрівайте молоко, тоді крупа краще вбере його в себе.
• Щоб готовий пиріг легко вислизав з форми або вручений чаші мультиварки, змащуйте дно і боки ганчіркою, змоченою в пісному маслі. Можна нанести і вершкове масло. Для надійності присипати масляний шар манкою або присипати борошном.
• Якщо дістати маннік не вдається, поставте ємність з пирогом на вологе махровий рушник. Буквально через чверть години його можна буде вільно дістати.
• Найкраще піднімаються манника з молоком в мультиварці. Чудо-каструлька робить його більш пишним і високим. Будь-маннік з молоком, рецепт якого запропонований в добірці можна адаптувати під чудо-пічку.
• Кожна духовка і мультиварка мають свої особливості, тому, перш ніж витягти пиріг, перевіряйте його готовність проколом зубочистки по центру. Якщо вона залишилася суха, значить, пиріг готовий.