Рецепт малосольних огірків хрустких з холодною водою

Влітку можна вдосталь себе побалувати овочами і фруктами. Огірки я просто обожнюю. У всіх видах. Цілком, в салаті, в домашній заготівлі на зиму. Але особливе місце займають мої улюблені малосольні огірочки. І, по-моєму, ще ніхто не придумав більш доступною, легка закуска на дачній столі.

Готую їх по-різному, але є особливо обожнюваний рецепт, який завжди всім подобається, особливо чоловікам. Підтвердження тому - завжди порожня тарілка в кінці обіду.

Як правильно підібрати інгредієнти

Перш за все, звертаємо увагу на зовнішній вигляд плодів. Вони повинні бути рівні, яскраво-зеленого кольору, з пухирцями, без жовтих плям. Огірочки обов'язково пробуємо, вони не повинні гірчити, це все зіпсує. Краще вибирати огірки однакового розміру, тоді вони просоляться рівномірно.

Порада: Найкраще для цього рецепта підійдуть огірки, які недавно зірвали з грядки.

Друге на що ми звертаємо увагу - це вода. для приготування малосольних огірків вона особливо важлива. В ідеалі, це, звичайно, джерельна вода або вода зі свердловини. Якщо взяти таку воду можливості немає, будемо використовувати очищену з під крана або бутильовану.

Порада: Не використовувати воду кип'ячену, в ній огірочки солятся повільніше.

Беремо для цього рецепта класичну трилітрову банку, ретельно промиваємо її. Найкраще використовувати не миючі засоби, а харчову соду. Обливає скляну банку окропом.

Що потрібно для малосольних огірків

Рецепт хрустких огірків з розрахунку на 2 кг овочів:

• сіль - 3 столові ложки;
• кріп (гілочки, парасольки) - 1 пучок;
• свіжий часник - 1 головка;
• вода (6-7 склянок);
• листя малини, вишні, смородини (3 штуки);
• корінь хрону (до 10 сантиметрів);
• листя хрону (2 штуки).

Рецепт приготування хрустких огірків в холодній воді в банку

Як зробити малосольні огірки в холодній воді:

1. Промиваємо відібрані огірки і всі інші інгредієнти.
   Порада: Перед послом огірки можна залити на 3-4 години холодною водою, тоді вони вийдуть хрусткими.
2. Розбираємо часникову голівку на зубчики. Кожен зубчик злегка придавлюємо, щоб він тріснув і дав трохи соку. Хрін нарезам стружкою, зелень ріжемо (за бажанням).
3. На дно каструлі рівномірно розкладемо частина зелені, часнику і хрону.
4. Сіль висипаємо в ємність і заливаємо водою. Помішуємо до повного розчинення солі.
5. Щільно укладаємо на зелень огірки (вертикально). Викладаємо наступний шар хрону, часнику і зелені. Наступним шаром знову щільно викладаємо огірочки. І знову шар зелені. Останнім шаром викладемо листя хрону.
   Порада: Хрін в солінні огірків дуже важливий, його має бути достатньо, щоб огірочки були хрусткими.
6. Заливаємо огірки розсолом.
   Порада: можна зробити паперовий круг з картону, за розміром кришки, на ньому залишиться цвіль, яку легко можна буде прибрати.
7. Банку накриваємо кришкою, попередньо пропарений в окропі.
8. Перевертаємо банку і ставимо денцем вгору. Ми залишаємо в такому положенні на 12 годин.
9. Ставимо банку в прохолодне місце, найкраще в льох, якщо він є. Через 3-4 дні, коли розсіл стане білуватого кольору - малосольні огірочки готові до вживання.

Можна з'їсти їх відразу, а можна залишити в льосі чекати зими. Огірки за таким рецептом стоять до кінця зими і не втрачають своїх «хрустких» властивостей. Солоні огірки - ідеальна закуска для будь-якого свята в будь-якій компанії. Їх я використовую, як інгредієнт в різні салати, наприклад Олів'є.