Рецепт браги з березового соку в домашніх умовах, алкопроф
За березовим соком по весні хоч раз не ходив тільки ледачий. Цілющий сік прокидаються після зимового сну белоствольних багатий мікроелементами і глюкозою. Якщо Ви зібрали досить багато соку, то можна піти на вишукування і поставити брагу на березовому соку. Рецептів зазвичай два: з додаванням і без додавання цукру і дріжджів. Самогон з такою браги виходить мягчайшій!
Важливо: чим вище від поверхні землі місце збору соку, тим більше сік багатий на глюкозу. Тому для рецепта без додавання цукру краще використовувати сік, зібраний "високо".
Рецепт браги на березовому соку з цукром
- березовий сік - 5 літрів
- цукровий пісок - 1,5 кілограма
- дріжджі хлібопекарські - 100 грамів пресованих або 20 грамів сухих
- молоко (або кефір) - половина столової ложки
- Сік розігріти до 28-30 ° C, при постійному перемішуванні додати цукор.
- Активувати дріжджі в теплій воді.
- У ємність для бродіння налити сік з цукром, додати дріжджі. Ємність вибирайте таким чином, щоб вона на третину залишалася порожньою.
- Влити пів-ложки молока (кефіру). Це знизить піноутворення.
- Ємність закрити кришкою, поставити сигнальну рукавичку або гідрозатвор, прибрати бродити в тепле темне місце на півтори-два тижні.
Готову брагу (немає бульбашок в гідрозатвори, рукавичка здулася, смак гіркий без солодкого присмаку) перегнати. Для цього краще купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов), що відповідає сучасним стандартам якості. Це дозволить Вам отримати високоякісний чистий і приємний у використанні продукт.
Складний рецепт браги на березовому соку без цукру і дріжджів
Для отримання трьох літрів домашнього самогону за цим рецептом знадобиться 30 літрів соку. Бережіть природу і пам'ятайте, що з кожного дерева допустимо збирати не більше 2-3 літрів соку на добу. Серед рецептів домашнього самогону березовий самогон, отриманий без додавання дріжджів і цукру, є досить рідкісним, але його благородний чистий смак коштує витрачених зусиль.
- березовий сік - 30 л
- кефір (молоко) - одна столова ложка
- 27 літрів соку довести до кипіння, зменшити нагрів і випаровувати зайву вологу до залишкового обсягу близько 10 літрів.
- В охолоджені до кімнатної температури рідина влити решту три літри березового соку, які не піддавалися термообробці. Вони-то і містять дикі дріжджі і будуть виступати в ролі закваски.
- Суміш перелити в бродильно ємність, влити кефір (молоко).
- Ємність закрити кришкою, поставити сигнальну рукавичку або гідрозатвор, прибрати бродити в тепле темне місце на 10-15 днів.
Важливо: якщо раптом на другу-третю добу процес бродіння не почався, додайте хлібопекарських дріжджів (300 грамів пресованих або 60 грамів сухих), інакше всі інгредієнти і праці пропадуть дарма.
Готову брагу злити з осаду і перегнати. Отриманий самогон можна додатково очистити березовим вугіллям. Самогон з браги на березовому соку відрізняється особливою м'якістю, тому він ідеально підійде для десертних рецептів домашніх настоянок на самогоні.
Самогон розбавляйте тільки водою. Березовий сік для цього не підходить: при взаємодії зі спиртом він перетворюється в драглисте речовина, непридатне до вживання.