Прострочений шоколад їсти чи не їсти, світ шоколаду
Чи можна вживати в їжу прострочений шоколад?
Експерти радять оцінити зовнішній вигляд і запах шоколаду. Наявність білого нальоту безпечно для дорослої людини, така зміна зовнішнього вигляду шоколаду можливі через порушення умов зберігання, наприклад, якщо температура навколишнього середовища вище 18 градусів, жирова складова (какао-масло) могла розплавитися і виділитися у вигляді нальоту. Слід пам'ятати, що шоколадні ласощі краще зберігати в холодильнику, і діставати тільки за кілька годин до вживання.
Не варто використовувати навіть як десерт шоколад, на поверхні якого є цвіль, сліди молі - це може викликати алергічну реакцію. Проблеми з травленням можуть виникнути, навіть якщо ви з'їли свіжу шоколадку, а вже про прострочення з неприємним смаком і запахом годі й говорити.
Зараз виробники для здешевлення продукції вводять до складу дешеві складові, велика кількість цукру, що може призводити до серйозних порушень в організмі людини. Білий наліт не утворюється навіть на прострочений дешевому шоколаді, так як в його склад входить технічне пальмову олію.
Що робити з простроченим шоколадом?
Якщо термін придатності на упаковці не перевищує півроку, молочний і гіркий шоколад можна використовувати як десерт, для цього розтопіть його на водяній бані, розлийте по силіконовим формочках, почекайте поки охолоне і можна сміливо використовувати в якості частування.
Прострочені плитки або какао-порошок також використовуються при випічці кексів або маффінів з шоколадною крихтою, при приготуванні коктейлів, для прикраси тортів і в якості самостійного десерту - гарячого шоколаду. Додаткова теплова обробка знищить всі патогенні бактерії, після чого ви можете не побоюватися за здоров'я своє і ваших близьких.