Просочення для торта медовик і бісквітних коржів

Торт - важливий десерт будь-якого торжества. Смакові якості торта залежить не тільки від смаку коржів і ніжного крему, але і від просочення. Завдяки їй бісквіти стають соковитими і ароматними. Робиться вона дуже швидко і просто, головне дотримуватися деяких правил. Класичний рецепт просочення - цукровий сироп з допінгом і ароматизатором. З бісквітними коржами добре поєднується коньяк, лікер, ванілін, біле або червоне вино, херес або мадера. Фруктові торти доповнюють фруктово-ягідні сиропи. Для торта «Медовик» існують спеціальні просочення. Розглянемо найбільш популярні.

3 ст. ложки цукру;
3 ст. ложки меду;
Сік 2-х лимонів.

Інгредієнти змішуємо, доводимо до кипіння, варимо протягом 10 хвилин. Така просочення з лимоном збагачує кисло-солодким смаком медові насичені солодкі коржі. Гарячим сиропом просочуємо коржі

Якщо коржі з якоїсь причини вийшли сухі, а ви не подумали про просочення заздалегідь, то на виручку прийде кефір. Практично у кожної господині в холодильнику є цей кисломолочний напій. Просочення для торта дуже проста в приготуванні.

Складові:

1 стакан кефіру будь-якої жирності;
1/2 склянки цукрової пудри або ванільного цукру;
0,2 чайної ложки кориці або ваніліну.

Збиваємо кефір з цукровим піском або цукрової пудри до повного розчинення. Додаємо корицю або ванілін, що, безсумнівно, послужить важливим доповненням.

пломбірна

Оригінальна просочення з морозивом і сиропом або варенням нікого не залишить байдужим. Вона здатна перетворити звичайний десерт в шедевр кулінарії!

Складові:

2 стаканчика морозива «Пломбір»;
0,5 склянки улюбленого варення.

Вафельний стаканчик морозива нам не знадобиться. Викладаємо пломбір в ємність і розтоплюємо на водяній бані або ставимо в мікрохвильову піч на 2 хвилини.

Сироп для коржів:

Для сиропу беремо цукор і воду в пропорції 1: 1.

Цукор розтоплюємо до стану карамелі, тонкою цівкою вливаємо воду;
Варимо після закипання не більш п'яти хвилин;
Остиглий сироп вливаємо до морозива, збиваємо за допомогою міксера або блендера.

Сироп можна замінити варенням. Для цього, зливаємо сироп і додаємо в розтоплене морозиво.

М'ятно - апельсинова

Настоянку необхідно підготувати заздалегідь, за два тижні до приготування торта.

Дуже добре поєднується з фруктовою прошарком, особливо, якщо вона включає ківі.

Складові:

30 гр. свіжої м'яти;
1 апельсин;
100 мл. коньяку;
200 гр. цукрової пудри;
0,5 склянки води.

Процес приготування:

М'яту промиваємо, дрібно подрібнюємо, заливаємо сумішшю з води і коньяку або горілки;
Даємо настоятися протягом 4 годин.
Проціджуємо через сито, додаємо цукрову пудру. Цукор повинен повністю розчинитися.
Переливаємо цукрово-м'ятну суміш в банку і ставимо в темне місце настоюватися протягом двох тижнів;
Перед просоченням коржів додаємо сік апельсина.

Цитрусово-сметанний

З солодкою сметаною відмінно поєднуються цитрусові. Можна додати апельсин, лимон, цедру і трохи соку. Цитрусовий сік зі сметанним кремом - це дуже смачно. Якщо ви любите медовик, то це ідеальна просочення для медових коржів.

500 гр. жирної сметани;
Склянка цукру;
Апельсин або лимон.

Процес приготування:

Сметану збиваємо з цукровим піском до отримання повітряної маси;
Можна додати ванільний цукор, що особливо добре для медового торта;
Цедру лимона трьом на дрібній тертці, тільки темно-жовту частину;
Додаємо 0,5 лимонного соку. Як випливає перемішуємо.

Ромово-вишнева

Бісквітні коржі відмінно поєднуються з ромово-вишневої просоченням.

Складові:

ром - 3 ст. ложки;
цукровий пісок - 3 ст. ложки;
вишневий сироп - 0,5 склянки;
вода - 1 стакан;

Змішуємо сироп з ромом і водою. Ромово-вишневу суміш необхідно довести до кипіння, додати цукровий пісок. Проварити три хвилини.

шоколадна

вершкове масло - 120 гр .;
шоколад (гіркий, молочний) - 80 гр .;
згущене молоко - 0,5 банки.

Шоколадна просочення готується на водяній бані.

Процес приготування:

Розтоплюємо темний шоколад на водяній бані;
У розтоплену шоколадну масу додаємо молоко;
Розм'якшене вершкове масло, порубане на кубики додаємо до молочно-шоколадної суміші.

Все добре перемішуємо, не даємо закипіти. Теплі коржі просочує гарячої шоколадної просоченням.

З використанням варення

варення на ваш смак - 0,4 склянки;
цукор за смаком;
вода - 1 стакан.

Приготувавши просочення зі смородиновим варенням, ви можете сміливо просочувати коржі торта «Негр в піні». Цей рецепт просочення відмінно поєднується з кремом зі сметани.

Варення з водою доводимо до кипіння. Якщо ви додали цукор, то варимо сироп до тих пір, поки він повністю не розчиниться.

Цей вид просочення можна приготувати з використанням цільного або згущеного молока.

З цільним молоком:

молоко - 400 мл .;
цукрова пудра - 1 стакан;
ванільний цукор - 1 ч. ложка.

Доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Зі згущеним молоком:

згущене молоко - 0,5 банки;
гаряча вода - 2,5 склянки;

Молоко заливаємо окропом, потім додаємо ванільний цукор. Просочуємо коржі гарячої просоченням.

Апельсиново-ромова

Кількість інгредієнтів розраховане для просочення 4 коржів:

Апельсиновий сік з м'якоттю - 1,5 склянки;
цукровий пісок - 1 склянка;
ром - 3 ст. ложок.

Апельсиновий сік доводимо до кипіння;
У киплячий сік додаємо цукровий пісок;
Варимо сироп до повного розчинення цукру;
Знімаємо з вогню;
Ром додаємо в остиглий сироп для смаку і аромату.

Абрикосова просочення відмінно підійде для просочення коржів медовика.

Для її приготування знадобляться:

Вода - 5 ст. ложок;
Абрикосова настоянка або лікер - 1.5ст. ложок;
Цукровий пісок - за смаком.

Етапи приготування:

З'єднуємо воду з цукровим піском;
Доводимо до кипіння, безперервно помішуючи;
Знімаємо з вогню і даємо охолонути до 50 градусів;
В охолоджений сироп вводимо абрикосовий лікер для смаку і аромату.

На персиковому сиропі:

Сироп - 500 мл. з консервованих персиків;
Цукровий пісок - 1 склянка;
Вода - 100 мл.

Рекомендуємо використовувати просочення для бісквітних коржів.

Змішуємо інгредієнти;
доводимо до кипіння;
Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури.

З кокосовою стружкою

Прошарок добре поєднується зі збитими вершками.

компоненти:

Кокосова стружка - 2 пакетика;
Згущене молоко - 1 банка;
Вершки - 1 стакан (жирність не менше 25%);
Ванілін - 2 ч. Ложки.

Етапи приготування:

Стружку підсушити на сковороді до злегка коричневого кольору. Змолоти в блендері або кавомолці;
З'єднати стружку з іншими інгредієнтами і добре перемішати.

Тонкощі приготування просочення:

Воду з цукром слід кип'ятити до повного розчинення цукру;
Алкогольні ароматизатори для смаку і аромату додаємо тільки в остиглий сироп;
Щоб коржі добре просочилися сиропом, їм необхідно настоятися, як мінімум 5 годин;

Коржі швидше просочаться, якщо ви будете змащувати їх теплим сиропом;
Кількість просочення залежить від кількості коржів, а також смакових уподобань. У класичному варіанті використовується золоте правило - 1: 0,7: 1,2. На один спечений корж використовується 0,7 частини просочення і 1,2 частини крему.

Тепер ви повністю озброєні рецептами просочень коржів для бісквіта і медовика. Смачного!