Профітролі з трьома варіантами начинки

← Тарталетки «Кошенята»

→ Яловичина, запечена з травами і беконом

складові

100 г вершкового масла
4 яйця
180 г борошна
½ ч.л. солі

начинка № 1:

300 г курячої печінки
100 г цибулі
100 г моркви
3 ст.л. сметани
сіль
рослинна олія

начинка № 2:

150 г форелі або сьомги (слабосоленої)
1 ст.л. червоної ікри
2-3 ст. л. Альметте або сметани
зелень

начинка № 3:

5 ст.л. вареного згущеного молока
50 г горіхів (у мене волоські, мигдаль, фундук)

приготування

Закип'ятити 250 мл води, додати масло, сіль, довести до кипіння.

У киплячу воду всипати борошно, добре перемішати і проварити 2 хвилини.

Масу трохи остудити.
Додати одне яйце, добре перемішати, додати другий, перемішати.
Додати таким чином всі яйця.
Якщо яйця дрібні, їх може знадобитися 5 штук.

Деко застелити папером для випічки (або змастити маслом).
Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викласти тісто у вигляді кульок діаметром близько 4 см.
Якщо шприца немає, можна покласти тісто в пакетик, відрізати куточок, і видавити.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати до золотистої скоринки, приблизно 35-40 хвилин.
Під час випічки дверцята духовки не відкривати.

Готуємо начинку № 1.
Цибулю дрібно нарізати.

Моркву натерти на середній тертці.

Лук обсмажити на олії.

Додати моркву, обсмажити.

Додати печінку, посолити.
Смажити на середньому вогні, під кришкою, протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Щоб перевірити, чи готова печінку чи ні, розламати шматочок.
Якщо виділяється світла рідина - печінку готова.