Про сир

Що їсти сир? Сирна історія, види і сорти, технологія.

Що таке сир?
Тема може здатися трохи дивним. Дійсно, адже все на світі знають, що таке сир.
Коли запитують, що таке Добро і Зло, задають твір на тему «Що таке Свобода» і просять поміркувати про мораль, ось коли ми відчуваємо справжнє утруднення. А тут таке просте питання: що таке сир?
Було поставлено випадковим людям, що прогулюються неподалік, питання: що таке сир?

«Сичужний коров'яча лактоза»
«Молочний продукт, є багато різновидів»
«Це продукт який люди проводять з сиру, додаючи в нього сіль. У підсумку виходить субстанція, яка може бути як твердої, так і не дуже »
«Сheese is old milk!» (Дослівний переклад: сир - це старе молоко!)
«Хм. це така напівтверда субстанція (не знаю, як ще це назвати) жовтувато-оранжевого кольору, в дірочку велику або маленьку »
«Це дуже смачна жовта маса з дірочками»
«Сьедобное продукт, що виходить, при певних діях з молоком або шматок застиглого молока в якому залишилася купа кальцію»
Дуже багато опитувані почувалися здивованими. Здавалося б, такий звичний продукт, який завжди присутній на нашому столі, що тут важкого? І тим не менше, на таке питання відповісти складно.

У словнику Даля дано дуже цікаве визначення:
Сир. творог'; квашене молоко ставиться Вь піч, і з згорнулася гущі отц? живається сироватка; але зазвичай сиром' зовут' немецкiй сир'. вид? ланний із 'парнаго молока, солоний і просушений, колами. Більш ізвестен' швейцарскiй сир'. маслянистий, ніздрюватий, зі сльозою; він і у нас вид? закладають неабияк; англiйскiе сири. пряні, нер? ДКО гноїння; голландскiе. щільні, свого смаку; Йзь італiанскіх. пармезан'. сухий і крохкiй; Йзь французскіх'. сир' брі. соломка, мягкiй, неміцний.

Досить точне і повне визначення є у Вікіпедії:
Сир-харчовий продукт, одержуваний з сиропрігодності молока з використанням згортають молоко ферментів і молочнокислих бактерій або шляхом плавлення різних молочних продуктів та сировини немолочного походження із застосуванням солей-плавники. Сирне виробництво вважається одним з найбільш «смердючих». Зазвичай сир світло-жовтого кольору, буває як з вічка? Ми, так і без них.
Слова «сир» і «сир» в українській мові поділяються. У давньоруському, українською, сербською та деяких інших слов'янських мовах слово «сир» означає як власне сир, так і сир.
Ось і стає щось зрозуміло, поступово починає вимальовуватися образ сиру, хоча, поки що, не зовсім повний ...

Щоб до кінця зрозуміти, що таке сир, недостатньо простого визначення. У поняття сир входить і його історія, і його склад, і процеси, які відбувалися з ним під час приготування, і його різновиди і багато іншого.

Так, дійсно варто включати сир в свій раціон. Але будь-який продукт шкідливий людині у великому обсязі.
Крім величезної кількості білка, в сирі міститься дуже багато жирів. Ці жири сприяють надмірної ваги. Необхідно стежити, за кількістю з'їдається сиру в день, адже якщо ви з'їдаєте 100 г сиру, то ваш організм отримує приблизно 30 гр жиру, а це вже більше третини рекомендованого лікарями кількості.
Найцікавіше, що ми вже навіть і не помічаємо сир в нашому житті. Шматочок сиру - за сніданком, піца - в обід, а на вечерю їмо пасту і теж натираємо зверху сир. Але ж вираз «все добре в міру» говорить саме про нашу усвідомленості в усі, що ми робимо.
Що стосується сиру з пліснявою, то про користь і шкоду цих сирів до сих пір йдуть суперечки. Але сири з пліснявою однозначно не рекомендується їсти вагітним жінкам.