Правильне використання рефрактометра для максимальної точності в домашньому пивоваріння - 12 грудень
Рефрактометр - це відмінний інструмент, який дозволяє пивоварові визначити щільність сусла всього з однієї краплі. Вам не потрібно буде витрачати кожен раз по 150-200 мл. сусла, як це робиться при вимірюванні ареометром. Крапля сусла опускається на поверхню лінзи, а прозора пластина притискається зверху, рівномірно розподіляючи рідину по всій лінзі. Потім рефрактометр піднімається до джерела світла, і ви дивитеся в нього, на зразок телескопа.
На фото представлений найдешевший рефрактометр за $ 40 зроблений в Китаї. З ним ви отримаєте те, за що платите. Але так само бувають дорогі цифрові рефрактометри, які більш точно визначають і виводять на циферблаті свої показання.
Є деякі рекомендації для правильного використання рефрактометра - в іншому випадку він може розчарувати вас в роботі:
- Рефрактометр повинен бути відкалібрований в воді на нуль. Калібрування може знадобитися перед кожним використанням.
- Ігноруйте шкалу питома вага (SG), якщо ваша модель має її - тільки звертайте увагу на шкалу Брикса. Відносини між БРІКС і питомою вагою не є лінійним!
- Як і ареометри, показання рефрактометра залежать від температури. Деякі моделі підтримують АТC - автоматичну корекцію температури, і мають різну ступінь успіху в цьому. Я дозволяю моїм зразкам охолонути до температури нижче 40 ° C перед їх використанням, щоб не обпектися.
- Дешеві рефрактометри не завжди послідовні в вимірах. Я провів 5 вимірювань одного сусла, і вже потім вирахував середнє значення. Різниця склала +/- 10%. між вимірами! Ну і підступ. Ви отримуєте те, за що ви платите, і цей пристрій було мені подарунком.
Зручність рефрактометрів залежить від ціни, так як пристрій рефрактометрів не така проста, коли справа доходить до вимірювання сусла.
Рефрактометри вимірюють кут заломлення світла, коли він проходить через розчин. Вони, як правило, відкалібровані на розчині цукру з водою. Однак, сусло має різну щільність і містить більш складні цукру, що змінює індекс заломлення. Будь-які вимірювання сусла рефрактометром повинні бути скориговані за допомогою 'поправочний коефіцієнт сусла'. Для домашнього пивовара поправочний коефіцієнт сусла - це певний інструмент, який повинен бути визначений точно при вимір зразків сусла.
У нас є повне керівництво, в тому числі електронні таблиці для внесення вимірювань. що сприятиме визначенню вашого поправочного коефіцієнт сусла.
Щоб прояснити плутанину в термінології, ми вирішили назвати вимір Брікс сусла рефрактометром: Брікс ІПС (індекс заломлення сусла). Тільки після поділу Брікс ІПС на поправочний коефіцієнт сусла ми обчислимо фактичне значення в Брікс / Плато. Майте на увазі, що Брікс і Плато практично те ж саме, і відрізняється на 3 знаку після коми, так що отримане значення може розглядатися, як Плато (° Р).
Рефрактометри і алкоголь:
У присутності спирту точні вимірювання рефрактометра отримати ще складніше. Алкоголь ще сильніше змінює заломлення. Доброю новиною є те, що це можна виправити, якщо відома початкова щільність (НП). З цього питання було виявлено наступне рівняння.
КП = 1.0000 - 0.0044993 * RI i + 0.011774 * RI f + 0.00027581 * RI i ² - 0.0012717 * RI f ² - 0.0000072800 * RI i ³ + 0.000063293 * RI f ³
Застосування вимірювань рефрактометра на нашому сайті:
Використання нашого програмного забезпечення в значній мірі може сприяти застосуванню рефрактометра.