Повітряні сирники з сиру

Сирники з сиру почали готувати досить давно, і визначити, який із рецептів є класичним в даний час практично неможливо. Деякі вважають класику тільки з борошном, інші впевнені, що автентичний варіант сирників передбачає використання манки. А прихильники корисних страв і зовсім переконані, що класичні сирники готують в духовці, посилаючись на те, що з давніх-давен їх випікали в російській печі.

Неважливо, який варіант самий класичний, головне, що це неймовірно смачно і корисно.

Повітряні сирники з сиру - рецепт з манкою

сир - 415 г;
крупа манна - 115 г;
борошно пшеничне - 105 г;
яйця добірні - 2 шт .;
цукор - 105 г;
ванілін - щіпка;
кухонна сіль - щіпка;
масло без запаху для смаження - 70 мл.

Технологія попередньої підготовки сиру перед використанням його для приготування сирників залежить від якості самого продукту. М'який, ніжний сир можна відразу ж змішувати з цукром, сіллю, ваніліном, манною крупою і яйцями добірними, а сухий і зернистий потрібно попередньо перетерти через сито або обробити блендером для надання йому більш однорідною текстури.

Готове сирне тісто і буде основою наших сирників. Можливо, якщо сир надмірно вологий, необхідно буде додати в неї трохи більше манки. Даємо сирної основі настоятися протягом години в холодильнику і можемо приступати безпосередньо до смаження сирників. Зволоженими долонями формуємо круглі вироби, обвалюють їх у борошні, притискаємо трохи, надаючи плоску форму, і кладемо в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Після рум'янцю сирників з двох сторін викладаємо їх на тарілку і подаємо з улюбленим доповненням.

Як приготувати смачні повітряні сирники з сиру?

сир - 470 г;
борошно пшеничне для тіста - 105 г;
борошно пшеничне для панірування - 105 г;
яйця добірні - 2 шт .;
цукор - 105 г;
ванілін - щіпка;
кухонна сіль - щіпка;
масло рослинне без запаху і вершкове для смаження - по 50 г.

Сир готуємо так само як і в попередньому рецепті, орієнтуючись на первісну його текстуру, після чого змішуємо продукт з добірними яйцями, сіллю, цукром і ваніліном і додаємо попередньо просіяне борошно. Гарненько перемішуємо основу сирники для рівномірного розподілу компонентів між собою, після чого набираємо столовою ложкою потроху приготовленої сирної суміші і викладаємо в миску з борошном для панірування. Обвалюють заготовку з усіх боків, надаємо їй круглу приплющену форму і викладаємо в сковороду з розігрітою сумішшю рослинного і вершкового масла.

Як тільки сирники підрум'яняться з двох сторін, перекладаємо їх на тарілку і подаємо зі сметанкою, варенням, згущеним молоком або інший добавкою до смаку.

Як зробити повітряні сирники з сиру в духовці?

сир - 510 г;
борошно пшеничне - 170 г;
яйця добірні - 2 шт .;
цукор - 105 г;
ванілін - щіпка;
розпушувач - 10 г;
сода - 5 г;
кухонна сіль - щіпка.

Для приготування в духовці вибираємо не надто вологий сир, розтираємо його з цукром, сіллю, ваніліном і курячими добірними яйцями. Втручаємося також в сирну основу соду, розпушувач і борошно і добре вимішуємо тісто для сирників. Вироби можна приготувати в формочках для кексів або ж на деку. В останньому випадку дуже важливо отримати досить щільне тісто, щоб сформовані вироби не розтеклися, перш ніж пропекутся. Якщо сир дуже м'який, можливо знадобиться трохи більше борошна для досягнення необхідної текстури тесту.

Перш ніж ставити заготовки сирників в духовку її необхідно прогріти до температури 185 градусів. Готуються сирники швидко. Вже через тридцять хвилин ласощі підрум'яниться і буде готове до вживання.