Посадова інструкція кухаря, посадові обов’язки кухаря, зразок посадової інструкції кухаря

Посадові обов'язки кухаря залежать від величини і профілю компанії: одна справа розігрівати сосиски в тісті і самому їх продавати, і зовсім інша - працювати на кухні висококласного ресторану. Тому в зразку посадової інструкції кухаря нерідко ставиться уточнення - наприклад, «кухар готелю» або «кухар 2-го розряду». Ми постаралися зробити досить універсальну посадову інструкцію кухаря, яку ви зможете адаптувати під свою компанію.

Посадова інструкція кухаря

ЗАТВЕРДЖУЮ
Генеральний директор
Прізвище І.Б. ________________
«________» _____________ ____ р

2. Завдання та обов'язки кухаря

Кухар виконує такі посадові обов'язки:
2.1. Кухар безпосередньо здійснює приготування страв, в тому числі: мийку і Бланшіровка продуктів, змішування продуктів, смаження, запікання, варіння на пару, приготування соусів, супів, бульйонів, холодних закусок для шведського столу і салатів.
2.2. Декорує страви.
2.3. Планує меню.
2.4. Вивчає вимоги клієнтів до обслуговування і якості страв і продуктів.
2.5. Проводить інструктаж метрдотеля і офіціантів.
2.6. Контролює роботи з прибирання, дезінфекції, санітарної обробки службових та виробничих приміщень; з прання і підтримці відповідно до діючих санітарних норм спеціального одягу співробітників.
2.7. Вивчає скарги і претензії гостей (відвідувачів, клієнтів) до якості страв та обслуговування, веде статистичний облік скарг і претензій, готує пропозиції щодо вдосконалення роботи.

Кухар має право:
3.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
3.2. Надавати керівництву пропозиції щодо вдосконалення своєї роботи і роботи компанії.
3.3. Вимагати заміни постачальника продуктів і витратних матеріалів при наявності обґрунтованих претензій до їх якості та придатності.
3.4. Повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.
3.5. Вимагати від керівництва компанії здійснення позапланових заходів по санітарній обробці виробничих приміщень, повної або часткової заміни обладнання / оснащення у випадках невідповідності їх нормам гігієни та виробничої санітарії, а також в екстрених випадках.

4. Відповідальність кухаря

Кухар несе відповідальність:
4.1. За невиконання та / або несвоєчасне, недбале виконання своїх посадових обов'язків.
4.2. За недотримання діючих інструкцій, наказів і розпоряджень по збереженню комерційної таємниці та конфіденційної інформації.
4.3. За порушення правил внутрішнього трудового розпорядку, трудової дисципліни, правил техніки безпеки та протипожежної безпеки.