Пороки молока - ознаки і причини
При односторонньому силосному годуванні корів сири, згущене молоко та інші продукти, отримані з молока, мають ослаблений смак і аромат. Надлишок коренеплодів в раціонах знижує жирність молока, погіршує його смакові якості і технологічні властивості. Потрібно уважно стежити за якістю корму тварин.
Надмірне надходження в організм лляного макухи погіршує смак і консистенцію масла, а бавовниковий шпрот надає маслу тверду консістнецію, Насильницьке присмак і білий колір. Наявність в раціоні щавлю і кислиці звичайної (заяча капуста) веде до прискорення згортання молока і поганий сбіваемості масла, причому масло має білий колір і неприємний смак.
При значному зменшенні дачі сіна, а також при згодовуванні низького його якості, трави з закислення лугів, великих кількостей кормової капусти, кислого жому, макового макухи знижується жирність молока.
Молоко може набувати запах корму, до того ж не тільки при його поїданні, а й при вдиханні тваринам. Наприклад, запах силосу виявляється в молоці через 15-30 с після вдихання, а присмак - через 40-50 хв після поїдання.
При недостатньому забезпеченні тварин вуглеводної кормами потреба в вуглеводах починає задовольнятися спочатку за рахунок розпаду глікогену в печінці, а потім жирів. Цей процес супроводжується рясним утворенням кетонових тіл, які потрапляють в кров, а потім в молоко. Кількість кетонових тел збільшується через зростання рівня вмісту оксимасляної кислоти, яка токсична для організму тварин і людини. Вживання такого молока може викликати отруєння.
При поїданні коровами польовий м'яти сповільнюється згортання молока сичуговим ферментом. Молоко буває водянистим при поїданні великої кількості жому, барди, бурякової гички.
Молоко з синім відтінком
Після стану колір молока стає нормальним, на дні накопичується червоний осад
Поїдання водяній фіалки, гречки, люцерни, вики, незабудки та інших трав з синім пігментом; туберкульоз вимені (блакитне), мастити, розбавлення водою, подснятіе
Мікроорганізми, що виробляють жовтий пігмент, гнійне запалення (стрептококової); домішка молозива; корми (зубрівка і ін.); медикаменти (ревінь та ін.), поїдання моркви, жовтяниця, гемоспорідіози, деякі інфекційні хвороби (лептоспіроз, туберкульоз вимені та ін.)
Крововиливи в молочні ходи або цистерну внаслідок розривів судин; поїдання молочаю, осоки, хвоща, Лютикова і ін .; гемоспорідози
ацетону
аміачний
Запах з'їденого корму
капустяний
Бродильно-буряковий
лікарський
масляної кислоти
Дріжджовий, спиртовий
рибний
гнильний
затхлий
Неправильне годування, що приводить до порушення обміну речовин (ацетонемия)
Бактерії з групи кишкової палички; довге стояння молока в незакритих посуді на оборі
Годування диким часником, гірчицею, ромашкою і ін.
Надлишок капусти в кормовому раціоні; деякі раси кишкової палички і флюоресцирующих мікроорганізмів
Годування силосування буряковими кормами і меласою
Креолін, скипидар, карболова кислота, дьоготь, йодоформ і ін.
маслянокислое бродіння
Зберігання забрудненого молока при низькій температурі
Зберігання молока в одному приміщенні з рибою; мікроорганізми; депасовище на заливних луках із залишками ракоподібних; годування корів рибної борошном; напування корів водою з водоростями; зберігання молока в металевому посуді (гідроліз лецитину з утворенням триметиламіну)
гнильні бактерії
Анаеробні мікроорганізми в щільно закритому неохолодженому молоці; молочнокислі бактерії при зберіганні молока в закритому посуді
Через 5-10 год після доїння молоко стає густим, слизовим, тягнеться нитками, вершки не відстоює
Поява газів і піни
Поїдання підлісника і кормової капусти. Забруднення молока і посуду мікроорганізмами. Слизеобразующие раси молочнокислих і гнильних мікроорганізмів; домішка молозива; деякі форми маститів; ящур, захворювання, що супроводжуються лихоманкою
Поїдання великої кількості картоплі, бурякової гички і силосу; захворювання органів травлення, мастити; потрапляння кишкової палички, мікроорганізмів, що утворюють кислоту; дріжджів
Молочнокислі і інші мікроорганізми, що виробляють сичужний фермент; бактерії з групи кишкової палички; мастит (при накопиченні маститного стрептокока в молоці)
Туберкульоз, катаральне запалення вимені; надлишок в кормовому раціоні барди, буряка та інших рідких кормів; період тічки; розбавлення молока водою; відтавання неправильно замороженого молока
Молоко має смак гіркоти з ароматичним відтінком, при зберіганні смак гіркоти не підсилюється
Молоко гірко-солоного смаку, при зберіганні смак гіркоти незначно посилюється
Молоко неприємного смаку, при зберіганні через 12-24 год смак гіркоти посилюється, з'являється тухлий запах
Згодовування трави або сіна, що містять полин, люпин, редьку, ріпу і ін. Гіркі корми, жовтець, бурякове бадилля, турнепс, запліснявілу солому, отруйні культури, прогірклий макуха
Кінець лактаційного періоду; молоко стародойное корів, мастит, туберкульоз вимені
Катар шлунково-кишкового тракту і проникнення з нього в молоко бактерій, що перетворюють казеїн в пептони
Скормліваніе великих кількостей редьки, ріпи, брукви, турнепсу, сурепки, польовий гірчиці, дикої редьки
Згодовування буряка, потрапляння в молоко флуоресціюючих мікроорганізмів
Пептонізірующее і амміакообразующіе бактерії; зберігання в закритих флягах неохолодженого Свежевидоенное молока; депасовище на луках з польовим хвощем; нейтралізація молока содою; туберкульоз вимені
Поїдання дикого часнику і цибулі на пасовищах
Люцерна, дика гірчиця, буркун, турнепс; морожений, гнилої і пліснявий корм; інтенсивний розвиток дріжджів і цвілі
Свіжа кропива, хміль, водяний перець
Зберігання молока спільно з рибою; годування корів рибної борошном; напування водою з водоростями
Гіркі рослини (полин, цибуля, польова гірчиця; цвіла вівсяна і ячмінна солома, гнила червоний буряк, бруква, сиру картоплю і т.д.); гнильні бактерії, дріжджі; молоко стародойное корів; домішка молозива; медикаменти (сабур, ревінь та ін.); іржава посуд
Молоко стародойное корів (перед запуском); домішка молозива; мастит; туберкульоз вимені
Пороки молока, що утворюються при зберіганні
Сині плями на поверхні молока через 20-30 год зберігання
трав'яне молоко
Зберігання молока в цинковій посуді. Розмноження пигментообразующих бактерій при поїданні корів трав, що містять синій пігмент
При поїданні коровами великої кількості зеленого, легкободрящего корми, при розвитку в молоці кишкової палички і флуоресціюючих бактерії
Попадання в молоко гною
Зберігання молока в незакритих тарі в тваринницькому приміщенні, при попаданні в молоко кишкової палички
При зберіганні забрудненого молока при низькій температурі
Наявність аеробних і молочнокислих мікроорганізмів в неохолодженому молоці; при зберіганні молока в дерев'яних посудинах, в дерев'яному зогнилому погребі
При вижаріваніі молочного посуду в димової печі, пастерезація в димлять печах (при вогневому нагріванні)
При зберіганні пахучих речовин в місцях отримання і обробки молока
Розвиток гнильних бактерій, що потрапляють в молоко після видойкі
Присмак осалить жиру
Молоко, яке має вади, не можна використовувати в їжу людям. Молоко з додаванням нейтралізують і речовин, що консервують, з вираженими кормовими запахами і іншими присмаками, нешкідливими для організму можна використовувати в корм тварин з урахуванням кількості разової дози. Молоко із залишковим кількістю хімічних речовин, антибіотиків, з прогірклим і затхлим присмаком, отримане з хворих часткою вимені знищують.