Помідори з морквяної бадиллям

Помідори консервовані з морквяної бадиллям. Рецепт з покроковим фото

Помідори консервовані з морквяної бадиллям. Рецепт з фото

Опис: Майстер-клас розрахований на школярів 6 класу і старше, їх батьків. Цим матеріалом цілком можуть скористатися вчителі технології при вивченні розділу «Кулінарія».
Мета: Законсервувати помідори в невеликій банку.
завдання:
- розширити уявлення про заготівлю овочів про запас
- підготувати до самостійного життя
- розвивати самостійність і самоконтроль
- виховувати пізнавальний інтерес до кулінарії

Для приготування заготовки знадобляться:

- пружні невеликі помідори
- бадилля з однієї морквини
- сіль
- цукор
- харчової оцет 9%
Йодовану сіль не рекомендують використовувати для консервування овочів,
але у нас в класі була тільки така

Скляна банка з жерстяної кришкою
зливна кришка
ваги
тарілка
Дві емальовані каструлі різного розміру
Їдальня і чайна ложки
дерев'яні зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захоплення для банок
серветка

1. Перед початком роботи надіти спецодяг і вимити руки з милом.
Вибрати невеликі помідори середнього ступеня зрілості, які в подальшому не будуть лопатися. Гарненько промити плоди і морквяний бадилля в теплій воді. Спочатку потрібно очистити їх від бруду і пилу, а потім промити ще раз і покласти на тарілку, щоб обсохнули.

2. Банку і кришку вимити з харчовою содою і прополоскати під проточною водою.
3. Помістити банку в розігріту духовку для стерилізації на 15 хвилин.
Кришку прокип'ятити не менше 5 хвилин.

5. На дно підготовленої і остигнула стерильною банки викласти частину морквяної бадилля.

Потім щільно укласти помідори (скільки влізе).
Кожен плід попередньо наколоти в місці розташування плодоніжки дерев'яної голкою (зубочисткою), щоб не полопалися при консервуванні.

Між помідорами додатково укласти гілочки бадилля.

6. Щоб кожен помідор зберіг свій яскравий колір і пружність, необхідно провести термообробку. Для цього потрібно закип'ятити воду і обережно залити окріп в банку.

7. Потім відразу ж злити воду назад в каструлю і приступити до приготування маринаду.

Для цього до злитої води додати сіль і цукор. Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння. Кип'ятити до повного розчинення солі та цукру (приблизно пару хвилин). Влити оцет і дати маринаду настоятися кілька хвилин.
8. Помідори в банку залити гарячим маринадом, не доливаючи приблизно 1 см до країв горлечка.

9. Прикрити банку стерильною жерстяної кришкою і поставити в каструлю з гарячою водою для пастеризації. Вода в каструлі повинна доходити до плічок банки.

Пастеризація - контрольована теплова обробка продуктів, призначена для знищення бактерій та інших мікроорганізмів.
Щоб не лопнула банку, на дно покласти складену в декілька шарів серветку.
Час пастеризації відраховується з моменту закипання рідини
і для моєї банки становить 10 хвилин.
10. Після закінчення цього часу витягнути банку з каструлі за допомогою захоплення.

12. Перевірити банку на герметичність (обережно нахилити і переконатися, що маринад не випливає).
Банку струсити, поставити кришкою вниз і залишити до повного охолодження.
Цікавий інгредієнт у вигляді морквяного бадилля додає незвичайний смак маринованим помідорів. Маринад виходить особливий, а бадилля до того ж додає незвичайний зовнішній вигляд готового блюда.
Особливість такої закачування в тому, що їй потрібно обов'язково дати постояти, як мінімум, три місяці, інакше, бадилля ще не встигне передати плодам той самий смак, який і робить цю закачування настільки унікальною і незвичайною.