Полювання без пострілів - видання

Фото Jean-Pol GRANDMONT

Мене радо зустріли і урочисто посадили за стіл, поставивши переді мною тарілку з двома тушкованими грибками-кульками завбільшки з волоський горіх, від яких йшов чудовий запах. Я їх зжував під стопочку, і мені розповіли, що синочок знайшов ці грибки в полупесчаной земельці під соснами біля під'їзду будинку. Граючи, він порпався під соснами, побачив перший кульку, йому стало цікаво, і в результаті він знайшов таких кульок вісім штук, а відчувши знайомий запах, видав свій фірмовий вереск і притягнув все додому. Це виявилися знамениті в старовину підмосковні трюфелі. Вони не такі чорні, як європейські, але пахнуть і цінуються не менше.

Пізніше я вичитав, що вперше українські масово познайомилися з трюфелями у Франції, після перемоги над Наполеоном. Господа розсмакували, як смачні ці гриби, а солдати зрозуміли, як вигідно їх добувати, і перейняли цей промисел у французів. Виявилося, що світлих трюфелів в лісах Підмосков'я, Твері, Рязані, Тули, Калуги і Смелаа навіть більше, ніж чорних де-небудь в Перигоре або Провансі! І збирати їх не дуже-то дивно. Свині люблять винюхувати, відкопувати і жерти трюфелі. Треба взяти молодого підсвинка на прив'язі, такого, якого нескладно утримувати руками, і прогулятися з ним по лісі. Коли свиней відчує гніздо трюфелів і почне його викопувати, слід взяти у нього з-під носа один грибок і дати понюхати мисливської собачці типу такси, спанієля або сетера. Всього за три дні собаки легко навчаться знаходити трюфельні гнізда, але викопувати і жерти їх, на відміну від свиней, звичайно, не стануть.

Отже, незабаром базари і ресторани Харкова, Москви, інших великих міст отримали трюфелі в достатку. І хоча цей гриб не був дешевий, але, звичайно, ціна вітчизняних грибів не йшлося ні в яке порівняння з цінами привізних з Франції та Італії. Після сімнадцятого року минулого століття промисел по збиранню трюфелів в українських лісах зник відразу, відразу. І не відродився до цієї пори.

Подорожуючи по Болгарії, я весь час захоплювався красою тамтешніх гірських лісів. Довелось мені по ним і побродити. Враження незрівнянне: чисто так, ніби там не ступала нога людська, а головне - маса різноманітних грибів. Коли потім, розмовляючи з болгарами, я висловив їм своє захоплення незайманими лісами, вони розреготалися: мовляв, немає у них незайманих лісів. Після війни гори були лисі, всі дерева селяни звели на дрова і споруди. Але потім в країні почалася кампанія лісопосадок, і за десять років ліси відродилися. Я запитав, чи люблять в Болгарії гриби і чому в лісах не видно грибників? Виявилося, що люблять, і не менше, ніж вУкаіни. Але нашої культури збору лісових грибів у болгар немає, а ті, хто хоче збирати гриби для себе або для продажу, повинні пройти спеціальне навчання і отримати письмове посвідчення грибника, без якого будуть серйозно покарані, якщо з зібраними грибами зустрінуться з лісником.

Кілька років тому я відвідав Ізраїль, і мені довелося пожити в будинку, розташованому в біблійному місці, - в Самарії. Це берег річки Йордан. Місцевість там гориста, селища розташовані на вершинах невисоких гір, більше схожих на купи разновеликих каменів, пересипані і засипаних грунтом. У горах ростуть трави, чагарники і дерева - смереки і ліванські кедри з величезними шишками. А ще є місцеві дуби, що більше нагадують кущі, ніж дерева. Листя на них дрібні, завбільшки з жолудь.

Одного ранку господиня запропонувала мені сходити з нею за грибами. Я здивувався. Селище маленький, забудований тісно - де бути грибам? Ми вийшли за огорожу садка і опинилися на дитячому майданчику. Її оточували майже прямовисні стіни гори, вона перебувала в поглибленні. Господиня почала ходити колами вздовж цих стін, пильно розглядав кущики і траву, що росла в щілинах між камінням. І - о диво! - там виявилися гриби, вкриті ранковою росою. За півгодини ми набрали повний пакет. В основному це були моховики-поддубнікі, пара печериць і десяток сироїжок. Господиня розповіла, що в сезон дощів вилазять навіть рижики. А пізніше я дізнався, що культуру збору грибів завезли в Ізраїль емігранти з колишнього СРСР. До них гриби ніхто не збирав. А тепер кожна поважаюча себе російськомовна родина має в Самарії свою улюблену грибну ділянку, куди і їздить в грибний сезон «на шашлики».

У лихі дев'яності по Волзькому прокотилося повальне захоплення розведенням деревних грибів-глив. Люди купували мішки з тирсою і спорами грибів, розкладали в гаражах, квартирах, на балконах, у підвалах дач, поливали їх і потім збирали урожай. Але швидко з'ясувалося, що в невеликих замкнутих приміщеннях повітря просто забивався спорами глив, а це викликало найтяжчі розлади і захворювання дихальних шляхів.

Але мій приятель-дачник пристосувався. Коли йому довелося на дачі сильно оновити плодові дерева, він не став викорчовувати пні від спиляних старих, просто посадив на них гливи. За літо гриби перетворили пні в труху і дали відмінний урожай. Будинок у приятеля на дачі був капітальний, там і взимку можна жити. Ось одного разу взимку він і запросив мене відзначити його день народження. Коли я приїхав, то серед іншого частування була сковорода найсвіжіших глив. Звичайно, їх можна було купити в магазині, але ж іменинник зовсім не був грибним гурманом і фанатом.

Все легко прояснилося. Господар розповів, що цього літа у нього захворіла і загинула стара черешня. Коли на дереві потріскалася кора, там здалися гливи. А після осінніх дощів вони просто обліпили стовбур і гілки. Настала зима, гливи на черешні замерзли, але не відпали. Одного разу господар вирішив їх спробувати, і виявилося, що це ті ж самі заморожені гриби, як в магазинах, відігрів - готуй і їж!

А недавно по ТВ промайнув сюжет про одного сільського грибника, який взимку ходить по сніжному лісі на лижах з кошиком за плечима і збирає в неї за допомогою спеціального різака на довгій жердині зимові гливи з сухих відмерлих гілок лісових дерев.

Невдачі на полюванні мають місце
Гадюка і Цар природи
Нелегкий ведмідь: удача посміхнулася
Споряджаємо правильно патрони до літньо-осінньої полюванні
Великий піскар: як знайти і зловити

Секрети тихого полювання: шукаємо гриби і ягоди
Вибираємо пневматична зброя для полювання
Робимо якісний ніж з пили за два з половиною години
Таємниця білого гусака
Куди і в кого можна стріляти з травматичної зброї

Що б я запитав у міністра Донського
П'яна полювання - це проблеми
Терплячий український мисливець: мої пропозиції
Споряджаємо правильно патрони до літньо-осінньої полюванні
Нелегкий ведмідь: удача посміхнулася

Що вважати полюванням: єдності немає
Комфортні бази відродять військово-мисливське товариство
Що б я запитав у міністра Донського
Королі грибів: рядки і зморшки - де шукати і як готувати
П'яна полювання - це проблеми

Кому невигідно громадянське короткоствольну зброю
Згадуючи весняне полювання
Як самому зробити якісний патрон
Мисливський свято на тульської землі
Держдума виступає проти мисливських собак