Плов з гречки з куркою
2017-01-23- Вид кухні: Російська
- Тип страви: Друге блюдо
- Рівень складності: Початківець, Середній
- Додати в обране
У плов часто додають бобові: квасоля, горох-нут, боби і сочевицю. Перевірена століттями смакове поєднання рису і бобових культур всім добре відомо. Набагато рідше зустрічається плов з додаванням кукурудзи або перловки. Плов з гречки - це рідкісне страву, хоча виготовлене за рецептами плову класичного, таке блюдо дуже смачно, поживно і корисно. Для початку можна спробувати приготувати плов з гречки з куркою. А точніше, з курячою грудкою. Ця страва готується набагато швидше, ніж класичний плов з рисом.
складові
- куряча грудка - 1 шт.
- морква середня - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник, зубчики - 3 шт.
- масло рослинне - 3 ст. л.
- крупа гречана - 1.5 склянки
- зіра - 0.5 ч. л.
- барбарис - 0.5 ч. л.
- сіль за смаком
Середня оцінка цієї страви
3 осіб оцінили рецепт
покроковий рецепт
Починаємо готувати плов з гречки з куркою: Для початку необхідно відокремити курячу грудку від охолодженої тушки бройлера. М'ясо промиваємо і приступаємо до його нарізці.
Нарізаємо курятину на невеликі шматочки, приблизно, як на гуляш. Підготуємо одну моркву, одну цибулину і трохи зубчиків часнику.
Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду, можна використовувати і каструлю з антипригарним покриттям. Наливаємо рослинне масло в каструлю і нагріваємо його. Нарізаємо моркву на дрібні брусочки, а цибулю можна нарізати півкільцями або четвертинками кілець.
Промиємо гречану крупу. Вона вариться дуже швидко, тому ми її не будемо замочувати в окропі, як рис. Приготуємо головні приправи для плову з гречки з куркою: зиру, барбарис і трохи зубчиків часнику.
Масло розжарений. Опускаємо в каструлю нарізку моркви і цибулі, все перемішуємо і через 3 хвилини додаємо нарізану курячу грудку. Все перемішуємо і обсмажуємо зірвак на середньому вогні не менше 5-7 хвилин. Чи не допускам пригару. Дерев'яна лопатка повинна постійно працювати в ваших руках.
Після обсмажування зирвака, додаємо в нього зиру, барбарис і сіль.
Наливаємо в каструлю з зирваком 1.5 склянки окропу, зменшуємо вогонь і варимо зірвак ще 25 хвилин.
Тепер можна додати в зірвак гречану крупу і зубчики часнику цілком. Розрівнюємо гречку в каструлі і повертаємо плов на вогонь. Варимо плов з гречки на слабкому вогні. Правила з пловом з рису загальні. Коли на дні каструлі залишається трохи води, а гречка майже готова, припиняємо подачу тепла. Знімаємо каструлю з вогню і закриваємо її кришкою. Через 10 хвилин гречка вбере залишки води і стане розсипчастою.
Плов з гречки з куркою готовий. Викладаємо його гіркою по плоским тарілках. Прикрашаємо овочами і зеленню. Подаємо на стіл.