Питання можна їсти суші влітку

З'ясовуємо, чи можна їсти суші влітку і як отримати не лише задоволення, а й користь.

У спекотні літні дні хочеться чогось легкого і освіжаючого - наприклад, суші. Раніше слово «суші» на японському позначалося одним ієрогліфом і мало значення «риба», тепер - двома і перекладається як «підготовка до довголіття». Недарма японці розмірковують про життя, коли їдять суші.

Джессіка Коробко, перекладач: «Звичайно. У мене суші тільки з літом і асоціюються. Коли сидиш на веранді ресторану, п'єш прохолодний напій і їж суші - чудове почуття спокою й умиротворення. Пам'ятаю, минулого літа моя сестра зі своїм чоловіком влаштували мені сюрприз. Вранці на мій день народження вони поїхали в суші-бар, замовили цілий сет і, коли я прокинулася, мене чекав смачний набір японської кухні. Одних з кращих сюрпризів ».

Юрій Матренин, рибалка: «Любителі японської кухні задають актуальне питання: чи безпечна сира риба при вживанні суші? Найбільш небезпечне вживання сирої прісноводної риби, яка може стати причиною різних захворювань. Такий вид риби не використовують в суші. У ній можуть міститися паразити, тому її завжди піддають термічній обробці, а також солять, коптять і маринують. Подібні запобіжні заходи допомагають знизити ризик отруєння або зараження паразитами. В Узбекистані рибу можна знайти на Сирдар'ї і Амудар'ї, Арнасайской озерах, Фархадской і Чарвакське водосховище і Чирчике, хоча її там небагато. Судак, вугор, товстолобик, сазан, карась, сом, краснопірка, лящ, білий амур, а в горах навіть форель - вибір великий, головне правильне приготування ».

Руслан Бегішев, шеф-кухар японської та південно-корейської кухні ресторану Assorti: «Одвічне питання, чи можна вживати страви з риби влітку. Найстрашніше це паразити, які можуть спричинити за собою неприємні наслідки. Всі паразити, якщо вони і є в рибі, гинуть при температурі -4 градуси за Цельсієм. Зберігати рибу в холодильниках необхідно при температурі від -15 до -30. Це шокова заморозка. Очищена риба повинна пролежати в такий заморожування від 5 до 7 днів, також продукт необхідно правильно розморожувати: в холодильнику при температурі від 0 до +5 градусів ».

Хотілося б відзначити, що дари моря багаті клітковиною, фосфором і вітаміном D3, який, як відомо, є еліксиром молодості. Крім того, роли вважаються низькокалорійним продуктом: в одному ролі міститься всього 2 м насичених жирів. Крім риби основними інгредієнтами суші є рис, багатий білком, вуглеводами і клітковиною, і листи норі (морські водорості), які багаті йодом. Обов'язково до страв східної кухні подають васабі ( «японський хрін»), який є антисептиком. У нього входять компоненти, що блокують виникнення ракових клітин. А також маринований імбир (теж антисептик), який допомагає боротися з багатьма захворюваннями шлунка, серця і судин.

Підіб'ємо підсумок, вживати роли і суші можна цілий рік, якщо дотримуватися умов зберігання і експлуатації продукту. І вживати їх у великих ресторанах, що спеціалізуються на японській кухні.