Підлива з свинини 3 покрокових рецепта приготування з фото

Підливи надають стравам оригінальні смаки, аромати. Можна сказати, вони розширюють наш кулінарний кругозір, адже з компонентами підлив і варіантами їх сполуки можна експериментувати нескінченно. Рідкі і не дуже, гострі, пряні, ніжні і, якщо захочете, навіть солодкуваті підливи вийдуть на основі свинини. Апетитна м'ясна підлива зі свинини, покроковий рецепт з фото якої і не один я, звичайно ж, дам, - блюдо, яке часто буває в нашому сімейному меню.

Як приготувати підливу з свинини смачно?

Для створення підлив використовують різні частини тушки, але краще зупиніть свій вибір на філе свинки, з якого, можна приготувати також і соковиту пісну свинину в апельсиновому маринаді.

Попередньо м'ясо можна злегка обсмажити.

Багато хто вважає, що після цього смак підливи стане цікавіше, але погоджуються, що без цього виду термообробки вона виходить більш ніжною.

Підлива з томатною пастою в сковороді

Підлива з свинини з томатною пастою - відмінний м'ясної ситний соус, який додасть неповторний смак будь-якого гарніру, скибочці свіжоспеченого хлібця, картопляного, наприклад, і не тільки.

Це один з найбільш нескладних і швидких рецептів, який оцінить кожна господиня. Такий гуляш відмінно підійде до макаронних виробів, круп або овочевим гарнірів.

Про рецепті

Складові:

• свинини м'якоть - 800 г
• цибуля ріпчаста - 260 г
• морква - 250 г
• олія соняшникова - 50 г
• томатна паста - 100 г
• борошно пшеничне - 2-3 ст.л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лавровий лист - 1-2 шт.
• вода - 1 л.

Спосіб приготування

Для приготування підливи візьміть м'якоть свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть в друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залиште на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками.

У зручній сковороді розігрійте частина соняшникової олії. Додайте шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки.

Обсмажені шматочки свинини помістіть в каструлю для гасіння.

Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте і Очистіть моркву, натріть на крупній тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, до м'якості, на середньому вогні.

Підсипте пшеничне борошно. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим густіше соус. Перемішайте.

Додайте томатну пасту і гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проваріть близько 5 хвилин. Додайте сіль, мелений перець.

Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини і відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий листочок.

Підлива з свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Остигнула підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури.

Смачного!

Смачна підлива зі свинини в мультиварці

Ностальгія за безтурботному дитинству викликає в пам'яті ніжні смакові асоціації.

Часи, коли нас намагалися нагодувати самим смачним і корисним, пройшли, але ніщо не заважає заглянути в рецепти з умовною назвою «як в садку» і приготувати тане в роті блюдо.

Згадайте, що обіди з м'ясом ніколи не обходилися без підливи, дбайливо просочує і гарнір: картопляне пюре, кашку і улюблені макарони.

знадобиться:

• 600 г філе свинини
• 0,8 л води
• морква
• корінь петрушки
• 10 суцвіть брокколі
• 5 суцвіть цвітної капусти
• цибулина
• 10 горошин чорного перцю
• 2 листочка лавра
• 70 г борошна
• 70 г сл. масла
• щіпка витертого мускатного горіха
• 250 г сметани
• сіль за смаком).

Як приготувати:

• Промийте м'ясо, наріжте невеликими кубиками.
• Додайте його в чаші мультиварки, залийте водою, додайте горошинки перцю, лавровий листок, цибулину (цілком), присолите. Готувати страву можна і в звичайній каструлі або сотейнику, але за допомогою мультиварки це зробити простіше.
• Запускайте режим «Гасіння» (30 хв.).
• Тим часом в сковороді розтопіть вершкове масло, введіть поступово борошно. Перемішайте, руйнуючи борошняні грудочки.
• Наріжте кільцями або кубиками середнього розміру корінь петрушки і моркву.
• Коли закінчиться час гасіння, вийміть з мультічаші «відпрацювання» - цибулину і листочки лавра.
• Додайте до м'яса брокколі, цвітну капусту, нарізані овочі і олійно-борошняну суміш.
• Введіть сметану, перемішайте.
• Продегустують. Якщо вміст пріснувато, трохи досоліть.
• Якщо побоюєтеся, що підлива виявиться рідкуватий, додайте ще борошна.

Вводите борошно маленькими порціями, перемішуючи після додавання кожної партії, даючи підливі пару хвилин для загущення.

• Додайте мускатний горіх і розмішайте.
• Встановіть мультічашу в агрегат, накрийте кришкою. Знову скомандуйте «Гасіння» (20 хв.).
• Дістаньте мультічашу і, не знімаючи кришку, дайте підливі 10 хвилин настоятися без впливу термічних факторів.

Який гарнір до підливі зі сметаною вибрати?

В тарілочку з м'ясом, политому підливою зі своєрідною сметанному кислинкою, так і хочеться покласти повітряне картопляне пюре, а до пюре подати пару ложечок кабачкової або баклажанної ікри.

Але згадавши, що в дитинстві з особливим апетитом з'їдаються оригінально оформлені страви, можна додати в пюре подрібнену зелень, манку або муку, яйце, перемішати і сформувати невеликі кульки. Проваріть їх в підсоленій воді 5 хвилин.

Викладіть в тарілку м'ясо, картопляні кульки і полийте цей кулінарний дует ніжної підливою.

М'ясна підлива з грибами на сковороді

Грибочки завжди готові поділитися своїми смаковими якостями з іншими продуктами.

Свинина з підливою навіть від невеликої кількості грибів придбає оригінальний аромат і нові смакові відтінки.

Етапи приготування:

1. М'ясо наріжте кубиками, викладіть його в габаритну сковороду з масивним днищем.
2. Обсмажте в рослинному маслі до появи рум'яного панцира.
3. Наріжте моркву об'ємними кільцями, селера - скибочками.
4. Додайте коренеплоди до свинини, присолите.
5. Накрийте сковороду кришкою. Притомленим м'ясо з овочами при мінімальній температурі кілька хвилин.
6. Додайте воду, прянощі і тушкуйте блюдо 20 хв. на середньому вогні під трохи прочиненими кришкою.
7. Очистіть грибочки, міні-цибулинки і, не подрібнюючи, протушкувати їх 10 хв. разом з іншими інгредієнтами.
8. В окремій каструльці розтопіть вершкове масло, додайте борошно, гарненько розітріть. Введіть сметану, перемішайте.
9. Додайте цю суміш в страву, влийте мадеру і лимонний сік, поперчіть. Перемішайте, перевірте, чи достатньо солі.
10. Гасіть ще близько 10 хвилин.

З чим подати

Звичайно, гречка

У нашій кухні гречана каша і гриби - традиційне поєднання. Підлива з м'яса з грибами, подана до гречки, переконає вас, що це не випадково.

Гречку можна відварити окремо, викласти в тарілку разом з м'ясом і присмачити підливою.

Або відваріть крупу до напівготовності і додайте в м'ясо з підливою після того, як введете загущувач: вершкове масло, борошно і сметану.

До макаронів теж смачно

Макаронні вироби не гірше інших поєднуються з підливою зі свинини.

Їх потрібно відварити до готовності в ледь підсоленій воді, відкинути на друшляк, дати воді стекти.

За пару хвилин до фіналу приготування підливи занурте в неї макарони.

Це смачніше, ніж просто викласти їх на тарілку і залити підливою.

Господині на замітку

1. Відмірюючи воду для приготування підливи, не економте. Думка, що її виявиться забагато, може виявитися помилковим. Адже в процесі приготування рідина випаровується, а точно прорахувати відсоток випарів складно навіть досвідченим кулінарам. Доведеться розводити підливу «сторонньої» прісною водою. До того ж підлива, що здається рідкої, настоявшись деякий час, може змінити свою консистенцію.
2. А ось рідкувату підливу легко виправити, не "розмиваючи» смак страви: отлейте третину в окрему ємність, введіть частинами борошно в потрібному обсязі, розмішайте і, підкоригувавши, поверніть в основну масу, добре перемішайте.
3. Підлива - блюдо багатокомпонентне, а деякі інгредієнти можуть бути вже підсоленими. Наприклад, при додаванні солоних або малосольних огірків. які роблять м'ясо м'якше, а смак яскравіше, солі потрібно мінімум.

Підливу можна зробити і окремо, додаючи її потім до будь-яких уже готовим котлет або відбивних - виходить смачно і ситно. Ось найпростіший рецепт:

Підлива з м'ясом, грибами і овочами та разом з картопляним пюре або макаронами - просто смакота. Ще б доповнити смакоту легким салатом, приготованим зі свіжих овочів. М'ясо я намагаюся попередньо обсмажувати, тоді воно виходить більш соковитим і ніжним, і смак підливи виходить більш вираженим, апетитним. А ось болгарський перець, брокколі, цвітну капусту, спаржеву квасоля та інші овочі (НЕ коренеплоди) я додаю в самому кінці приготування. Вже подобається мені, коли вони злегка похрустивают.

Перший рецепт просто смакота, спасибі вам величезне, тепер завжди так буду готувати)))

• 
  Соковите печеня з свинини з картоплею в глиняних горщиках

Глиняні горщики давно зайняли почесне місце на кухні у багатьох господинь. Цей посуд здатна заощадити