Піца з помідорами і сиром
Піца з помідорами і сиром, напевно, - одне з найпопулярніших страв. Особливо вона улюблена дітьми і молодим поколінням. Легкість приготування та можливість найрізноманітніших варіантів особливо в ній привабливі. У запропонованих мною піццах з помідорами і сиром (а їх буде дві) немає нічого синтетичного і некорисно. Ну, хіба що, бекон, який незрозуміло як коптити. але давайте не чіплятися до дрібниць, а краще підемо, покроково подивимося на рецепт піци і вирішимо - голосуємо за піцу або проти.
3 ложки оливкової (або рослинного) масла підуть в тісто, а 1 (краще саме оливкової) на самі піци.
На піцу з помідорами і сиром нормального розміру, приблизно 30 сантиметрів, йде близько 200 грам тіста. У нас вийде трохи більше 400 грам, так що тут дві дорослі порції. Я не особливий любитель піци, але іноді зловживаю. Якщо вже роблю, то люблю щось яскраве, що радує око. Причому, піци повинні задовольняти різні смаки, щоб все (а у мене четверо любителів) залишилися задоволені. Сьогодні я і покажу, як цього досягаю.
Загальний час готування - 3 години 30 хвилини
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 164 ккал
Кількість порцій - 2 порції
Як приготувати піцу з помідорами і сиром
Борошно пшеничне - 250 г
Вода - 130 г тепла.
Оливкова олія - 4 ст.л.
Сіль - 1 ч.л. трохи з гіркою.
Цукор - 1 ч.л. трохи з гіркою.
Дріжджі - 1 ч.л.
Моцарелла - 350 г
Сир твердий - 40 г
Помідор - 600 г
Бекон - 40 г
Печериці - 70 г
Базилік - 1 ст.л. свіжий.
Борошно пшеничне - 1 ст.л. для присипки столу.
Орегано - 1 ч.л.
Звичайно, починаємо з тесту для піци. У воді розчинити сіль і цукор. У миску просіяти борошно, додати миттєві дріжджі (а мова йде саме про них) і розмішати. Далі додаємо воду (з сіллю і цукром), 3 столових ложки оливкової або рослинного масла і замішуємо тісто, абсолютно не липнуче до рук. Місіть хвилин п'ять, не менше, і отримаєте те, що треба - гладке, приємне тісто.
До речі, після того, як ви злегка перемішали всі інгредієнти, викладіть тісто на стіл - тут зручніше місити, ніж в мисці. Якщо воно раптом трохи липне до рук (а мука у всіх різна), то додайте додаткову ложку борошна.
Усе. Покладіть тісто для піци назад в миску, накрийте, наприклад, мішечком і поставте в тепле місце години на два. У мене електрична духовка, тому я включаю в ній лампочку, вона нагріває її до 28 "і потім стабільно тримає цю температуру.
Тісто через дві години мабуть збільшилася в обсязі, приблизно в два рази. Я використовую моментальні дріжджі фірми Dr.Oetker - жодного разу мене ще не підводили. Раз вони моментальні, то додатково активувати їх не треба, сипте прямо в борошно і замішують тісто.
Якщо будете використовувати свіжі - обов'язково активуйте і перевірте, зробивши опару. На цей кількість борошна візьміть десь грам 10 живих дріжджів.
Весь цей час (час підйому) можете спокійно займатися своїми справами. Далі, через 2 години, розділіть тісто для піци на 2 рівні частини, знову в миску, накрити мішечком і вже в холодильник на годину.
До речі, там воно теж підросте. А ось в кінці цього години, хвилин за 15 до кінця, можете підготувати все інше - соус і начинку.
Включити духовку на 220 ", а можна і на 250", оскільки піци треба запікати при дуже високій температурі.
Спочатку соус. У соусі для піци у нас будуть тільки помідори (400 грам) і орегано, більше нічого не потрібно, все гранично натурально.
Помідори розрізати навпіл і потерти м'якоть на тертці. Причому, шкіра при такому способі залишається і її просто викидаєте.
Перетерті помідори вилити на сковороду і випарувати на великому вогні частина води. Пару хвилин (а то і менше) і наш соус загус. Додати орегано, розмішати. Все, соус готовий. Якщо хочете більш однорідний, то можна перетерти через сито або використовувати занурювальний блендер.
Розкачуємо тісто (одну половину) на присипаному борошном столі. Переносимо на деко (бажано застелити папером для випічки). Змащуємо зверху половиною соусу і поливаємо чайною ложкою оливкової олії.
Розміщуємо в гарячу духовку і запікаємо хвилин 12-15. Дістаємо.
Поки перша піца запікається зробіть начинку. У мене половина піци буде з помідорами, а друга з печерицями.
Гриби помити і досить тонко нарізати. Помідор (близько 100 грам) нарізати тонкими кружальцями. Моцареллу (150 грам) нарізати або потерти на тертці.
Викладаємо моцарелу, а зверху начинку.
Повертаємо в духовку ще на 5-7 хвилин. А тим часом розкачати другу половину тіста.
Тут можна, наприклад, зробити сирні краю. Беремо грам 70 моцарели і ріжемо невеликими брусочками (можна потерти на тертці). Викладаємо сир по краю і накриваємо його тестом, щільно притискаємо шов. Перекладаємо піцу на деко (при бажанні застелити папером для випічки).
Далі все точно так же, як і в першому варіанті: соус, полити чайною ложкою оливкової олії, в духовку хвилин на 10, а потім сир і начинка. Одна половина - знову печериці, а друга, для чоловіка, бекон і помідори черрі (приблизно 100 грам або скільки хочете). У духовку хвилин на 7.
Все, піци з помідорами і сиром готові! Частини, які з помідорами, присипати листочками базиліку і все зверху тертим твердим сиром. Насолоджуйтесь і приємного вам апетиту!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?