Піца з грибами та куркою

Рецепти тіста для піци ми давно вже обговорюємо на форумі. Але якось раз я купила кулінарний майстер-клас з приготування піци Стромболі і викладала його вже на КухнеСМІ.ру, спробувала приготувати піцу за цим рецептом, і мені так сильно сподобалося тісто, що тепер я готую з нього не тільки піцу Стромболі, але і звичайну відкриту піцу з різноманітною начинкою. Тільки трохи рецеп тесту для піци адаптувала під себе, додавши цукор. В даному прикладі, яким збираюся поділитися, буде піца з куркою і грибами. Але ще хочу сказати пару хвалебних слів з приводу тесту - готується воно безопарним способом, вимішувати довго тісто не доводиться, тому робити таку піцу одне задоволення - швидше, ніж чебуреки! У готової піци тісто виходить досить м'яким, тоненбкім, гнучким, але не тягучим, відмінно пропікається.

1. Почнемо з того, що помістимо дріжджі в чашку, додамо теплу воду і розчинний в ній сухі дріжджі.

2. У мисці для замішування тіста змішаємо борошно з сіллю і цукром.

3. Додамо до тесту соняшникову олію.

4. І вольем розчинені дріжджі.

5. Замісити круте, але м'яке тісто. Зауважу, що борошно я всипав відразу всю кількість, вказане в рецепті, і більше не підсипаю. Якщо дотримуватися пропорції, то тісто виходить дуже м'яким і еластичним, і практично не липне до рук. Замішане тісто залишаємо в сторонку на расстойку хвилин на 20-25, і займаємося тим часом начинкою для піци.

6. Для начинки я попередньо відварюю один курячий стегенце в підсоленій воді, після відділяю м'ясо від кісток і подрібнюю невеликими шматочками. Печериці обсмажую на олії, нарізавши їх великими пластинками (краще сильно не дрібнити і не зажарювати, а смажити лише до тих пір, поки випарується зі сковорідки рідина, а гриби злегка підрум'яняться, посолити їх дрібкою трошки). Сир твердий натираю на крупну тертку. Зелень і часник просто подрібнюю ножем

8. Поверхня тесту змащую кетчупом, попередньо капають кетчуп з пачки, а після розмазую пензликом.

9. Тепер можна присипати зеленню разом з часником. Чому так - тому що під шарами решті начинки зелень в духовці висохне, не втратить колір і не перетвориться в колюче сіно, як це часто буває, а залишиться свіжою, соковитою і ароматною.

10. На зелень викладаю шматочки порізаного вареного курячого філе.

11. Шар курки вкриваю смаженими печерицями.

13. Тепер справа за малим - гострим ножем нарізати якомога тоненьше помідор на слайси, укласти кружечки помідора по всій поверхні піци.

14. На помідори нанести шар тертого сиру.

15. Духовку попередньо розігріти до температури 180 o C. Помістити піцу в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Довго не тримати, щоб тісто не пересохло і не згоріло. Якщо випікали при правильному режимі, то низ Неста у піци абсолютно не пригорає.

Готову піцу нарізаємо гарячої (н можна дати їй постояти хвилин 15, щоб не обпектися) і подаємо з томатним соком або з пивом, хто як більше любить.

Піца з грибами та куркою мені подобається більше, ніж з будь-якою іншою начинкою.