Персональний сайт - домашні настоянки
Настоянки готуються настоюванням на чистій горілці або питне спирті різних рослинних компонентів, таких як свіжі або висушені плоди і ягоди, трави, прянощі, спеції, горіхи, кісточки і ін. В результаті на-танення біологічно активні речовини і ефірні масла рослинних компонентів переходять в спиртовій настій. Наполягання зазвичай проводять від 3-х тижнів до 1,5 місяців. В процесі настоювання компоненти необхід-мо періодично збовтувати, особливо в перші дні. Можна прискорити процес приготування настоянок шляхом нагрівання компонентів на водяній бані. При цьому термін настоювання значно скорочується. Такі настойки називаються скоростиглими і мають досить високу якість. За прискореною технологією, як правило, гото-вятся гіркі настоянки, які не містять цукру і від-личать своєю фортецею. Вони мають яскравий колір, пекучий смак і різкий, пряний запах. Гіркі настоянки є традиційним українським напоєм, їх п'ють в чистому вигляді, що не охолоджуючи, з горілчаних чарок. Такі настойки хо-рошо поєднуються з гострими і солоними закусками, мяс-ними і рибними стравами.
настоянка апельсинова
компоненти
Апельсини - 1 кг Спирт - 1 л Вода -. л Цукор - 0,4 кг
Апельсинову цедру подрібнити, покласти в стеклян-ву бутель, залити спиртом і сиропом, приготованим з 0,4 кг цукру і 1 л води. Бутель щільно закрити пробкою і поставити в темне і прохолодне місце на 10 днів. Гото-ву настоянку профільтрувати, розлити по пляшках, уку-поріть і зберігати в темному і прохолодному місці.
Настоянка апельсинова з вишнею
компоненти
Апельсинова цедра - 150 - 200 г Вишневий сік - 1 стакан Горілка - 1 л Гвоздика - 3 бутона
Зняти цедру з 3-х апельсинів, подрібнити, покласти в скляну пляшку, додати гвоздику і залити горілкою. Бутель щільно закрити, поставити в темне місце на 2-3 тижні. Потім в бутель додати склянку вишневого соку, перемішати і витримати 1 добу. Готову настоянку про-фільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці. Витримувати не менше 6 місяців.
Настоянка апельсинова з калганом
компоненти
Апельсини - 1 кг
Корінь калгану - 100 г
Цедру апельсинів дрібно нарізати, покласти в стеклян-ву бутель, додати подрібнений корінь калгану і за-лити горілкою. Бутель щільно закрити і поставити в темне місце на 1,5 місяця. Готову настоянку процідити, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному ме-сте.
Настоянка на апельсинових кірках
компоненти
Апельсини - 5 шт.
Приготувати сироп з 0,7 кг цукру і 1 л води, охолодити і процідити. Потім перелити його в скляну пляшку, до-бавить спирт і дрібно нарізані апельсинові кірки. Бутель щільно закрити і поставити в темне місце на 5-6 днів. Готову настоянку профільтрувати, розлити в бутлях-ки і зберігати в темному і прохолодному місці.
настоянка анісова
компоненти
Насіння анісу - 2 г
Насіння кмину і коріандру - на кінчику ножа
В бутель з горілкою покласти всі складові компо-ненти, бутель щільно закрити, поставити в темне і про-хладное місце на 1 місяць. Готову настоянку профільтруйте-вать, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці.
Настоянка анісова з оманом
компоненти
Корінь оману - 7 г
Насіння анісу - 3 г
Сухі квіти бузини - 1 чайна ложка
Цукор - за смаком
Коріння подрібнити і помістити в скляну пляшку, додати квіти бузини і насіння анісу, залити горілкою. Бутель щільно закрити пробкою і поставити на 3 тижні в темне місце, не забуваючи періодично перемішувати. Потім готову настойку процідити, за смаком підсолодити, розлити в пляшки, закупорити і поставити на зберігання в темне і прохолодне місце.
настоянка абрикосова
компоненти
Абрикоси - 2 кг Горілка - 1 л Цукор - 0,5 кг Гвоздика - 5 бутонів
Абрикоси розрізати, вийняти кісточки. М'якоть дрібно нарізати, а кісточки розколоти, вийняти ядерця і дрібно їх потовкти. У скляну пляшку скласти м'якоть абри-косов і товчені ядерця, додати цукор і бутони гвоз-дики, залити горілкою. Бутель щільно закрити і поставити в темне і прохолодне місце. Настоювати не менше мі-ца. Готову настоянку профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці.
настоянка березова
компоненти
Березові бруньки - 100 г Горілка - 1 л
Мед - 1 столова ложка
Свіжі березові бруньки покласти в скляну бу-туль і залити горілкою, витримати в темному місці 1 місяць. Готову настоянку процідити, додати мед, перемішати і розлити в пляшки. Закупорена і зберігати в темному і про-хладном місці.
Настоянка березова з прополісом
компоненти
Прополіс подрібнити, залити горілкою, поставити в тим-ве місце і витримати 15 днів. Потім настоянку проце-дить, додати березовий сік, перемішати, поставити в темне і прохолодне місце і витримати ще 10 днів. Готову настоянку розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці.
настоянка глоду
компоненти
Плоди глоду - 5 столових ложок
Цукор - 2 столові ложки
Зрілі плоди глоду потовкти, покласти в скляну пляшку і змішати з цукром, потім залити горілкою. Поставити в темне місце на 20 днів. За закінчитися-ванні цього часу готову настойку процідити, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці
настоянка яблучна
компоненти
Яблука дрібно нарізати разом зі шкіркою, залити вод-кою і поставити в темне і прохолодне місце на тиждень. Потім настоянку обережно злити з яблук, додати сироп, приготований з 0,2 кг цукру і двох склянок води. Все ретельно перемішати, профільтрувати, розлити в бу-тілько, закупорена і зберігати в темному і прохолодному місці. Настоянка має красивий золотисто-жовтий колір і дуже приємний кисло - солодкий смак.
Настоянка яблучно-горобинова
компоненти
Ягоди червоної горобини - 500 г Яблука кисло - солодкі - 1 кг Цукор - 300 г Горілка - 1,5 л
Ягоди горобини зібрати після перших заморозків, ото-брати більш соковиті і великі, скласти в скляну по-суду, додати дрібно нарізані яблука, посипати саха-ром і перемішати. Суміш залити горілкою, посуд закрити і поставити в темне і відносно тепле місце на 3 місяці. Готову настоянку злити з фруктів, профільтруйте-вать, розлити в пляшки, закупорити і поставити в темне і прохолодне місце.