Перепели запечені в духовці - кулінарія для чоловіків
Фото запечених в духовці перепелів які я одного разу готував. Вирішив рецепт приготування перепелів спростити до упору, тому просто натер пташок сумішшю солі і чорного перцю, рясно полив оливковою олією і запік в заздалегідь нагрітій духовці до красивої рум'яної скоринки. Запечені перепела як видно на фото подавалися з картоплею пай. Блюдо з дичини вийшло дуже смачним, і на подив приготування такої вкусняшки не зайняло багато часу. Із задоволенням ділюся рецептом приготування перепелів.
Складові:
- Перепели - 4 шт .;
- Оливкова олія - 20 гр .;
- Сіль, чорний мелений перець - по 1 ч. Ложці;
- Для приготування гарніру під цю дичину - "картоплі пай": рослинна олія 100 гр. 2 картоплини, сіль - за смаком;
Рецепт перепелів складається рівно з двох рухів - натирання перепелів підготовленою сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю і запікання перепелів в духовці. Приготовані за цим рецептом перепела не втрачають свій смак, а саме блюдо з дичини - готуватися дуже швидко і виходить навіть вишуканим.
Одного разу знову вдалося добути перепелів .... Правда не на полюванні, а в магазині. Вирішив приготувати цю ніжну дичину так, щоб нічого не перебивало її смаку, але при цьому, щоб було і смачно і цікаво. На гарнір вирішив приготувати картоплю пай. а самих перепелів - просто натер сіллю і чорним перцем, а потім Запека в духовці. А все дійство моїх експериментів приготування цього світового страви з дичини виглядало приблизно так.
Для того щоб підготувати перепелів до запікання в духовці, необхідно зробити суміш солі і чорного перцю. Тому, беремо невелику ємність, закидаємо в неї одну чайну ложку солі,
Потім, накручуючи млин з чорним перцем, видобуваємо приблизно така ж кількість свіжомеленого чорного перцю (кількість регулюємо за смаком),
Тушки перепелів добре миємо й протираємо серветками або паперовими рушниками. Як видно на фото рецепта, ніжки перепелів згорнуті на манер "пози йога", це потрібно для того, щоб ніжки не обгоріли в процесі запікання перепелів. Думаю, що загорнути ноги у дичини зазначеним способом буде не складно, просто зробіть невеликий надріз біля основи правого стегенця перепела і вправьте в цей розріз суглобову кісточку лівої ніжки птиці, а потім, приміряйте склавши ліву ніжку де зробити надріз на правому стегенця, і вправьте в нього суглобову кісточку лівої ноги перепілки.
Тепер потрібно добре натерти перепелів сумішшю солі і чорного меленого перцю. Втираємо суміш в тушки пташок спочатку зовні,
А потім, гарненько натираємо перепілок всередині,
Після натирання перепелів сіллю, їх можна відразу ж поміщати на сковороду або деко, поливати оливковою олією, і залишити в такому вигляді чекати розігрівання духовки до 240 градусів за Цельсієм,
Як тільки духовка нагрілася, відправляємо перепелів пекти, і як тільки на них почне утворюватися золотава скоринка і з'явиться сік (приблизно на 10 хвилині запікання),
Сковороду або лист з перепелами потрібно витягти з духовки, і полити їх освіченою в процесі запікання соком, після чого,
Перепели знову відправляються в духовку, запікаються там ще хвилин 5, витягуються знову поливаються соком, і знову відправляються в духовку. Коротше, перепелів потрібно полити соком рази 3-4 за ті 20 хвилин, які вони готуються, щоб скоринка на них була красива, смачна і навіть хрустка ...
Ну а як тільки наші перепела стали зовсім запечені і їх вигляд здасться вам цілком апетитним, можна вважати що дичину повністю готова і її необхідно витягти з духовки. Далі, два варіанти. Перепелів можна відразу ж подавати на стіл (наприклад, з консервованим зеленим горошком що теж буде дуже смачно), або ... До своїх перепелам як гарнір я вирішив приготувати картоплю пай, тому, поки перепела запікалися 20 хвилин в духовці, я встиг нарізати ножем тонкою соломкою картопля, який ви і бачите зараз на цій фотографії,
Потім картопля була фретюрірован в киплячій рослинній олії,
Ну а це фотографія того, як виглядає готовий картопля пай, зроблений спеціально на гарнір до моїх перепелам. Щоб не перенавантажувати цей рецепт запечених перепелів, я детально описав процес приготування цього гарніру до дичини ось тут: рецепт приготування картоплі пай.
Ну а тепер нам залишилося тільки викласти на велику плоску тарілку наш картопля, викласти запечених перепілок, за бажанням, прикрасити страву зеленню і відразу ж подавати на стіл!
Ну а це фото запечених перепелів планом побільше ... Усім смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування запечених перепелів.