Перець ратунда - простий рецепт на зиму
Ратунда - сорт солодкого перцю, різноманітного забарвлення (від зеленої до темно-фіолетового), м'ясистий, має характерний присмак і сплюснуту овальну форму.
Перець ратунда в рецептах використовується часто і користується великою популярністю в заготовках на зиму. Його часто використовують для приготування овочевих соусів, салатів, а також м'ясних страв.
Це річний овоч, але щоб вживати його взимку, можна заготовити ратунду цілком в банках. по найпростішому рецептом. Мінімальний набір спецій дозволяє максимально зберегти ледь помітний присмак меду.
- перець ратунда - 1,5 кг.
- вода - 1,25 літра
- рафінована олія - 25 мл.
- сіль - 1 ст. ложка
- часник - 2 зубчики
- оцет 9% - 150 мл.
- цукровий пісок - 125 гр.
- перець горошком - 3 шт.
Приготування перцю ратунда простим рецептом на зиму
За рецептом вибирають якісний перець, відкидаючи всі зіпсовані і навіть злегка пом'яті плоди. Ратунду потрібно добре вимити, витерти насухо, обрізати можливі хвостики. Даний рецепт простий і швидкий і не передбачає розрізання перцю і видалення насіння.
Потім чистий перець помістити в миску або каструлю відповідного розміру.
Встановити каструлю з ратундой на плиту, засипати відведені кількість цукрового піску. Кількість цукру можна регулювати відповідно до своїх смакових уподобань.
Після закипання води, зменшити нагрів до мінімального, засипати сіль.
Влити порцію масла, перемішати, томити максимум 15 хвилин.
Молодий часник звільнити від верхнього шару, часточки розрізати навпіл, невеликі зубчики залишити цілими. Часник і горошинки запашного перцю помістити до перцю ратунде. За пару хвилин до кінця варіння влити оцет, зняти ємність з плити.
Дати перцю трохи охолонути, щоб було зручніше розфасовувати його по банкам. Тим часом потрібно підготувати банки - їх необхідно ретельно вимити содою і висушити, потім простерилізувати. З кришками вчинити таким же чином.
Перець ратунду укласти в банки, бажано робити це якомога щільніше, щоб було менше зведеного місця. Зверху вилити маринад з усіма прянощами.
Завершальний акорд - пастеризація заготовки з вмістом без герметизації. Для цього банку ставлять в каструлю з водою із заздалегідь укладених на дно рушником.
На сильному вогні довести воду до кипіння, зменшити нагрів і з цього моменту стерилізувати 10 хвилин. Горлечка закрити герметично кришками, встановити догори дном, накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
Консервація в рецепті якого використовується оцет - добре зберігається в домашніх умовах тривалий час.