Патока - що це за продукт

Патока - що це за речовина, як воно робиться і при виготовленні яких продуктів харчування застосовується?

Це слово більше на слуху у американських домогосподарок, ніж в українських. Адже в США патока (що це за солодкість, і які особливості її виробництва, ми розглянемо в даній статті) подається до десертному столу практично кожної сім'ї. Там її виробництво поставлено на потік. Але останнім часом цей продукт все частіше з'являється в українських магазинах.

Патока - що це таке?

Як зробити патоку в домашніх умовах?

На жаль, через застосування в ході технологічного процесу токсичних кислот відтворити вдома виробництво цього продукту в точності вам не вдасться. Але ви можете виготовити так званий інвертний сироп - це повноцінний побутової замінник потрібного нам солодкого сиропу. Це розчин з цукру, води і кислоти, який нагрівають до розщеплення сахарози на фруктозу і глюкозу. Його можна використовувати для випічки домашнього хліба - при цьому продовжується термін його зберігання, поліпшується пористість і аромат. Для виготовлення глюкозного (інвертного) сиропу висипте в каструлю з товстим дном півтори склянки цукру, влийте склянку гарячої води і доведіть суміш до кипіння. Введіть 1,7 г лимонної кислоти - почнеться активне бурління. Зменшіть вогонь, проваріть сироп протягом півгодини. Після того як суміш охолоне, додайте соду (її кількість повинна дорівнювати кількості кислоти). Знову піде бурління. Коли воно вщухне, сироп можна вважати готовим.