Паста з баклажанами і помідорами

Слово «паста» має безліч різних значень, зокрема під ним мають на увазі і всі види макаронних виробів. В Італії пастою називають будь-який сорт макаронів змішаних або просто политих тим чи іншим соусом. Що стосується соусів, то тут вибір дуже широкий і різноманітний. Гарні до пасти, як м'ясні, так і сирні або овочеві соуси. Одним з легких і при цьому смачних страв є паста з баклажанами і помідорами.

Паста з баклажанами і помідорами - рецепт

Для початку приготуємо соус для пасти. Помідори помийте. Біля корінця на кожній з них зробіть невеликий хрестоподібний надріз. Залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Гарячу воду злийте, викладіть помідори на друшляк. Обполосніть холодною водою. Після такої процедури шкурка з помідорів знімається без проблем.

Далі розріжте їх на 2-4 частини. Перекладіть в чашу блендера. Подрібніть в пюре. Томатне пюре перелийте в каструлю. Проваріть 20 хвилин на невеликому вогні. Під час варіння не забувайте помішувати, щоб соус не пригоріла до дна каструлі.

Поки томати уварюються, можна зайнятися підготовкою баклажанів. Баклажан перед нарізкою бажано попередньо очистити від шкірки. Так як я використовувала баклажан сорти «Матросик», м'якоть і шкірка якого зовсім гірчить, то вирішувала її не знімати. Поріжте його кубиками.

Прогрійте сковороду з соняшниковою олією. Викладіть на неї кубики баклажанів і обсмажте буквально 2-3 хвилини до золотистого кольору.

Додайте їх в томатний соус.

Помийте і дрібно наріжте листочки базиліку. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес. Додайте базилік і часник.

Всипте спеції, цукор і сіль. Якщо вам подобаються гострі соуси на основі помідорів, то додайте невелику кількість меленого червоного перцю або дрібно подрібненого перцю чилі.

Соус перемішайте. Проваріть ще 7-10 хвилин. Зніміть каструлю з томатним соусом з плити.

У підсоленій воді відваріть до готовності пасту, дотримуючись інструкції на упаковці.

Готову пасту відкиньте на друшляк.

Перекладіть на тарілку. Полийте томатним соусом з баклажанами. Прикрасьте листком базиліка і подавайте до столу. Традиційно паста з баклажанами в томатному соусі подається з нарізаними свіжими овочами або з овочевими салатами. Добре до неї підійде салат з брокколі з помідорами і огірками.

Можна зробити й по-іншому - пасту перекласти назад в каструлю, залити соусом і перемішати. До речі, такий соус підходить не тільки до макаронних виробів, але і до рису і картопляного пюре. Що залишився соус можна зберігати в холодильнику в герметично закритій сухий баночці протягом 4-5 днів. Приємного вам апетиту.

Паста з баклажанами і помідорами. фото