Паелья - рецепт з морепродуктами
Вітаю, дорогі друзі!
У нас сьогодні дуже смачна страва для великої компанії. Пропоную фото рецепт «Паелья з морепродуктами», де детально, крок за кроком, ви дізнаєтеся, як приготувати це смачне традиційне іспанське блюдо.
Я не випадково написала, що воно для великої компанії. Тому що, готується воно у великій сковороді і його хочеться розділити з друзями. Що я і зробила вчора.
І нехай вас не лякає таке незвичне назва: паелья в перекладі з іспанського - це всього лише сковорода. Саме в сковороді готується і навіть подається до столу це блюдо. Навіть в ресторанах. І навіть в ресторанах знавці і любителі цієї смакоти вважають за краще замовляти спільно і отримують величезну сковорідку дивовижної краси.
Тільки уявіть собі: вам приносять на стіл гору яскраво-сонячного рису з морепродуктами, ковбасками, овочами. Смакота!
Існують різні рецепти самої паельї, ми ж з вами сьогодні поговоримо, як приготувати паелью з морепродуктів.
Для початку нам потрібні такі продукти
складові
- 400 г морепродуктів (коктейль морепродуктів)
- 2 склянки рису
- 1 л рибного бульйону
- 2 помідори
- 1 середня цибулина
- 50-100 мл томатної пасти або томатного соку
- 0,5 червоного болгарського перцю
- 50 мл оливкової олії холодного віджиму
- 2-3 зубчики часнику
- 0,5 ч.лож. куркуми
- 1 лимон
- петрушка
- Сіль, чорний перець
приготування
Так як наша паелья з морепродуктами, то без них нам не обійтися. Тому потрібно купити суміш морських «гадів», що включає креветки, мідії, восьминоги, кальмари та іншу живність. Перед приготуванням потрібно прочитати інструкцію приготування на упаковці. Буває, що вони вже готові і заморожені, а деяких потрібно готувати. Але, в будь-якому випадку вам їх потрібно буде розморозити. Я не кажу про тих щасливих володарів свіжих морепродуктів (ви пропускаєте цей етап готування).
Отже, морепродукти розморожуються.
Окремо потрібно почистити цибулю і часник.
Помити і взяти половину червоного болгарського перцю. Я рекомендую червоний, так як він додасть яскравості нашому страві, але можна, безумовно, і будь-який інший (зелений і жовтий). Видалити насіння.
Лук і болгарський перець нарізати дрібними кубиками.
Як я вже говорила, нам буде потрібно велика сковорода, бажано, щоб вона була з кришкою. У мене ось така.
Нагріти сковорідку з половиною оливкового масла і підсмажити морепродукти протягом 5 хвилин, не більше. В іншому випадку, вони потім будуть твердими.
Після чого, морепродукти викласти зі сковороди в окрему тарілочку, а в сковороду додати решту рослинне масло і посмажити в ньому цибулю і роздавлений часник до прозорості.
Потім додати туди ж болгарський перчик і смажити ще 5 хвилин.
В кінці покласти нарізаний помідор і томатну пасту. У мене були помідори черрі у власному соку і я замінила ними свіжий. Взимку це як варіант.
Потім йде рис, туди ж і, перемішуючи, смажити 3-4 хвилини, щоб рис просочився маслом.
Потім залити рис рибним бульйоном, посолити, поперчити, додати куркуму. Взагалі-то, іспанська паелья з морепродуктами готується з додаванням шафрану, але я використовую куркуму, так як вона дає більш насичений і яскравий жовтий колір, і корисна, до всього.
Готувати на невеликому вогні до повної готовності рису.
Після того, як рис готовий, викласти зверху морепродукти, посипати петрушкою, накрити кришкою і почекати 5 хвилин. Якщо кришки у вас немає, то можна накрити фольгою. І потім можна подавати з шматочками лимона, який потрібно видавити.
Як я вже говорила, ставимо на стіл в сковороді.
До паельї з морепродуктами підійде сухе біле або рожеве вино. І компанія, безумовно.