Отруєння огірками - солоними, маринованими перші симптоми
Причому причиною можуть послужити як свіжі, так і приготовані (мариновані, солені, консервовані) огірки.
Тому слід бути обережними при вживанні цього овочу. Кожен тип огірків, має свої специфічні причини отруєння.
Чи можна отруїтися огірками
Інтоксикація свіжими огірками:
- Якщо вони зіпсувалися. Тривалий час лежали в теплому місці;
- Якщо оброблялися пестицидами. Деякі хімікати разом з водою, грунтом просочуються в кореневу систему, відкладаються в плодах;
- Добрива покращують грунт, урожай, але разом з тим, можуть перетворити овочі в небезпечні для здоров'я. Наприклад, амонієва і калієва селітра провокує нітратне отруєння;
- Погано помиті огірки. Навіть на поверхні екологічний чистого огірка можуть накопичуватися небезпечні для здоров'я бактерії;
- Шкідлива довкілля. Вирощені біля дороги, в місцях з брудним повітрям, накопичують в собі свинець та інші важкі метали, які отруюють організм.
Причини отруєння маринованими огірками
Отруєння маринованими огірками найчастіше виникає через ботулотоксину - грибка токсичного для людського організму.
Розмноженню ботулотоксину сприяють:
- Для маринаду використовувалися неякісні овочі з пестицидами, несвіжі;
- Під час приготування були порушені санітарні норми, що сприяло розмноженню бактерій;
- Недостатня кількість оцту і солі.
Отруєння солоними огірками
Отруєння солоними огірками може статися з різних причин. Тому варто уважно ставитися до вибору продукту, адже інтоксикацію викликають:
- Зіпсовані огірки;
- Відхилення в рецептурі. При заготівлі використовувалося недостатня кількість солі, витримка в ній;
- У плодах містяться важкі метали, канцерогени, хімікати які накопичилися через використання добрив, пестицидів, зараженого грунту і повітря;
- Не дотримання санітарних норм - погано вимиті огірки, брудна кухня і т.д.
Інтоксикація малосольними огірками
Деякі господині не надають важливості рецептурою. Таке ставлення призводить до того, що в них з'являються шкідливі мікроорганізми, що викликають ботулізм.
Інші причини:
- Неякісну сировину з хімікатами, не свіжіше;
- Погано помиті;
- Що вийшли з терміну придатності.
Отруєння консервованими огірками
Отруєння консервованими огірками несе велику загрозу для здоров'я. Ботулотоксин, який розмножується в закрутки, може вбити людину. Що ж допомагає з'явитися йому в консервованих огірках:
- Попадання бруду в банку. Ботулотоксин живе в бруді, частинках пилу, а закрита банку створює ідеальні умови для його розмноження. Тому потрібно чітко дотримуватися санітарних норм;
- Неякісний продукт. Іноді господаркам шкода викидати м'які огірки, і вони намагаються знайти їм застосування в закрутки, вважаючи, що після такої обробки вони стануть придатним до вживання. Це велика помилка, керуючись яким можна сильно отруїтися;
- Закінчився термін придатності. Навіть консервовані мають свій термін придатності після завершення, якого, вони стають небезпечними для життя.
Симптоми отруєння огірками
Загальні симптоми:
- Гострий біль в черевній порожнині;
- Нудота блювота;
- Пронос - не завжди;
- Напади головного болю, запаморочення, скачки артеріального тиску;
- Підвищене потовиділення, блідість шкіри;
- Пересихає в роті;
- Слабкість через втрату рідини;
- Підвищується температура.
Солені, консервовані огірки провокують ботулізм. Закрутки - відмінне середовище для ботулотоксину, він любить місця без кисню. (Список продуктів, які можуть бути схильні до ботулізмом)
Ботулізм і ступеня отруєння огірками
Ботулізм характеризується:
- Погіршується зір - мутніє, двоїться все перед очима;
- Важко ковтати;
- Дихання утруднюється, з'являється задишка;
- Нервова збудливість, помутніння розуму;
- М'язова слабкість;
- При тривалому перебігу отруєння можлива зупинка дихання.
Свіжі, малосольні огірки стають причиною інтоксикації через нітрати, хімікатів, солей важких металів, які накопичилися в них. Такий вид отруєння ділиться на три види - легке, середнє, важке. (Загальні поняття ботулізму)
Легка інтоксикація огірками:
- Шкіра набуває синюватого відтінку;
- Крутиться і болить голова;
- Порушення координації, дезорієнтація в просторі.
Стан нормалізується через дві доби. Не потрібно госпіталізації.
Середній ступінь обумовлюється:
- Синьова шкіри;
- Сильне запаморочення;
- Невиразність мови, погіршення уваги, концентрації, мислення;
- задишка;
- Частішає серцевий ритм.
При тяжких формах захворювань з'являються:
- Темно-синій колір шкіри;
- Невралгічні порушення - судоми, нервове збудження, тремор;
- блювота;
- Ступор, непритомність;
- Кома.
Перша допомога і лікування
Що робити:
- Промийте шлунок. У літрі води розчиніть кілька крапель марганцю або 0,5 ч. Л соди;
- Зробіть клізму. Можливо, токсини вже добралися до кишечника і встигли поширитися по всьому організму;
- Дайте сорбент - «Активоване вугілля», «Ентеросгель», «Полифепан», «Полісорб», «Смекту»
Якщо інтоксикація важкої форми - перша допомога полягає лише в штучному диханні, масажі серця, якщо життєво важливі показники почали пропадати. Основне завдання лікарів - детоксикація, відновлення організму.
Склад лікування:
- Промивання шлунка зондом;
- Стимуляція сечовиділення для прискореного виведення токсинів;
- Ін'єкції розчинів - «Натрій хлорид», «Калієва суміш», «вітамін C»;
- При інфекційній інтоксикації проводиться антибактеріальне лікування;
- Ботулізм вимагає введення спеціальної сироватки;
- Лікувальна дієта.
Якщо потерпілий втратив свідомість або впав у кому, він підключається до апарату штучної вентиляції легенів.
Профілактика отруєння огірками:
Як захиститися:
- Купуйте їх тільки у перевірених постачальників. Уникайте маловідомих торгових марок без репутації;
- Коли готуєте малосольні, солені, консервовані огірки дотримуйтесь рецептами. Ніколи не додавайте інгредієнти «на око»;
- Ретельно мийте овочі перед вживанням, очищайте від шкірки;
- Зробіть прибирання на кухні, в приміщенні, де будете робити заготовки;
- Дивіться на термін придатності, зіпсовану продукцію відразу ж викидайте;
- Якщо кришка з консервованими огірками здулася - не їжте їх. Це говорить про наявність ботулотоксину в банку;
- Щоб запобігти отруєнню свіжими огірками бажано перевіряти їх на нітрати.