Отримання маточного молочка - пасічницький різнотематичні форум

Маточне молочко являє собою багатокомпонентну поживну суміш, що виділяється бджолами-годувальницями (нелітні молоді бджоли у віці 5-15 днів) для годування личинок і бджолиної матки. При цьому молочко служить їжею для личинок робочих бджіл у перші 3 дні їх життя, а для личинок маток - в перші 5 днів і потім, після виходу з кокона, - протягом усього життя бджолиної матки - до 6 років. До складу маточного молочка входять секрети гіпофарінгеальних і мандибулярних залоз, а також медового зобика. Передбачається участь і інших залоз - постцеребральних і торакальних. Протягом перших 3 діб життя личинок маточне молочко представлено сумішшю секретів гіпофарінгеальних і мандибулярних залоз і багато білковими компонентами. З 3-го по 5-й день воно змішується з секретом мандибулярних залоз і медового зобика (секрет представлений в основному вуглеводами).

Свежеполученной маточне молочко являє собою непрозору масу сметаноподібної консистенції, молочно-білого (до слабо-кремового) кольору, за смаком кислувате, з пекучим присмаком і специфічним приємним запахом.

Хімічний склад маточного молочка складний і непостійний. Він залежить від віку личинок, сезону збору, умов зберігання і т. Д. У нативному маточне молочко міститься 60- 70% води, 30-40% сухої речовини, в якому найбільше білків - 10-52%, також багато вуглеводів (12 -40%) і ліпідів (2-10%). Крім того, в значній кількості містяться вільні органічні та амінокислоти (7-32%), а також мінеральні речовини (до 2%). Інші компоненти (до 16%) до сих пір неідентифікований.

З вуглеводів маточного молочка основну частину складають глюкоза і фруктоза. Менше сахарози і інших Сахаров - рибози, мальтози, трегалози і т. Д.

Ліпіди і органічні кислоти маточного молочка складають дуже важливу його фракцію. Сюди входять стерини - до 3%, гліцерин - 0,8, фосфоліпіди - 1,3, віск - 0,05, жирні кислоти - до 6,5%. Стерини представлені в основному холестеролом і його похідними.

У свою чергу, з їх набору особливо виділяється 10-гідрооксі-2-деценовой кислота (до 90% всіх жирних кислот молочка).

Раніше ця кислота в природних речовинах була невідома. Її специфічність, що відображає дуже рідкісну форму для природних засобів, служить одним з основних критеріїв дійсності маточного молочка бджіл.

Набір мінеральних речовин маточного молочка дуже широкий і мінливий, що пояснюється екологічними варіантами його освіти у бджіл, що мешкають в різних геоботанічних зонах. Однак майже завжди зустрічаються фосфор, натрій, калій, кальцій, марганець, залізо, мідь, цинк, а також мікроелементи - всього 110 з'єднань і зольних елементів, характерних для тваринного організму.

Вітамінів в маточне молочко в порівнянні з іншими природними продуктами мало. В основному вони представлені водорозчинними вітамінами групи В. Щодо багато пантотенової кислоти - до 200 мкг на 1 г продукту. З інших речовин слід відзначити постійну присутність в молочку ацетилхоліну (до 1% сухої речовини). Виявлена ​​аденозин-тріфосфорной кислота, а також аденозинові, гуанозінових і цітідіновие моно- і дифосфати. Можлива присутність нуклеїнових кислот ДНК і РНК. Специфічним для молочка є присутність в ньому біоптеріна і неоптерину.