Огірки по-болгарськи на зиму

Записна книжка

Огірки по-болгарськи мариновані по даним рецептом кисло-солодкі на смак і дуже хрусткі. Такі болгарські огірки на зиму зручно консервувати в літрових банках. Представлений рецепт огірків без стерилізації, але з дворазовою заливкою маринаду.

Огірки по-болгарськи на зиму

Інгредієнти в покроковому фото рецепті наведені з розрахунку на 2 літрові банки. Такі баночки зручні в ходу, як то кажуть на один раз. Відкрив і пустив в хід на салат або закуску.

Для маринування огірки слід брати невеликі, свіжі (краще тільки зірвані з грядки), що не перестиглі. Овочі сортуємо, ретельно вимити від бруду - це найперше правило і запорука того, що заготовки успішно простоять до наступного сезону.

Складові:

Огірки - скільки ввійде 2 літрові банки,
Вода - 1 л,
Цукор - 2 ст.л.,
Сіль - 1 ст.л.,
Оцет - 7 ст.л.,
Часник - 4 часточки,
Лавровий лист,
Чорний запашний перець,
Зелень.

Процес приготування:

Підготувати до консервації потрібно і посуд. Банки моєму і стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин. Кришки кип'ятимо 5 хвилин в сотейнику з водою.

Отже, сировину і посуд для консервації готові, приступаємо до наступних дій. Підготовлені банки наповнюємо зеленню та спеціями. У хід йдуть часник (по 2 часточки на банку), лавровий лист, по кілька горошин запашного перцю.

У кожну літрову банку укладаємо вимиті і обсохлі огірки.

Овочі, укладені в банки, заливаємо окропом. Щоб скло не тріснуло від занадто високої температури, ллємо строго по центру на огірки або використовуємо ложку (ллємо на ложку). Потім банки прикриваємо металевими кришками, обертаємо рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Воду з банок будемо використовувати в якості маринаду для огірків. Зливаємо її в каструлю, додаємо сіль з цукром, оцет і доводимо до кипіння.

Заливаємо киплячим маринадом огірки, щоб рідина їх тільки покрила. Тут же закочує банки металевими

кришками, перевертаємо шийкою вниз. Перевіряємо, наскільки якісно ми закрили скляний посуд. Якщо вода з-під кришки не випливає, значить можна заготовки накрити теплою ковдрою і залишити до охолодження. Після чого огірки по-болгарськи в банках прибираємо в комору на зберігання.

У кожної господині є свій традиційний рецепт приготування зимової заготівлі, я б назвала його коронним номером. Одні люблять. щоб огірки були солоними, інші. навпаки, щоб мали солодкуватий присмак. А в цьому випадку вийдуть огірки з кислинкою. Все розраховано на те, кому і які нравятся.Рецепт приготування хороший.

Такі огірочки теж робимо, зі спеціями постійно експериментую, але в основному це лаврушка і перець духмяний.
А ось з приводу оцту, може я прогледіла, який відсотковості. Напевно стійловий (9%).