Огірки для засолювання - сорти, гібриди

Сад та город »Город» Огірки, кабачки, патисони »Огірки для засолювання - які сорти або гібриди садити і як їх виростити

Багато сортів огірків були спеціально виведені селекціонерами як засолювальні. При купівлі насіння обов'язково звертайте увагу на позначки на насіннєвих пакетиках: для консервування та засолювання. Але навіть якщо ви будете для зимових заготовок використовувати такі сорти, ніхто не може вам гарантувати прекрасний смак міцного, хрусткого солоненького огірочка, якщо ви не будете дотримуватися деяких правил агротехніки вирощування та технології засолювання. Так як же виростити огірки для засолювання?

Які сорти огірків солити

Плоди засолювальних сортів, гібридів відрізняються по морфології і будовою клітин. Опушення зав'язі - один з найважливіших сортових ознак огірків для засолювання. Шипи, шипики (на зав'язях вони виглядають як волоски) бувають білі, чорні або коричневі, прості або складні. В основному вони служать для рослин органами, які регулюють віддачу вологи, виконуючи випаровує функцію. У той же час отвори в епідермісі плодів сприяють швидшому проникненню розсолу при їх засолюванні або консервації.

Якість огірків для засолювання тісно пов'язане з шипами, їх розміром і забарвленням. Високими засолювальними якостями володіють плоди з великими горбками, чорними шипами. Почорніння шипиків (черношіпность) відбувається внаслідок того, що через них випаровується волога, разом з якою на поверхню горбка виступає пігмент - фловон. Його накопичення відбувається поступово. Рідина, пофарбована пігментом, підсихає, стає спочатку бурою, потім чорною. Як підсумок цього процесу, ми бачимо чорні шипи на верхівках горбків.

У деяких засолювальних сортів, таких, як, наприклад, Вязниковский 37, опушення може бути з густо розташованих простих (сидять прямо на поверхні) і складних шипиків, які відрізняються меншою величиною, розташовані більш рідко.

Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливого будови клітин і простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок зростає не за рахунок збільшення числа клітин, а за рахунок їх розтягування.

Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору. Клітини щільно прилягають один до одного. Ось чому корнішони і овочі ніколи не мають пустот при засолюванні. Всі їх сорти є засолювальними.

Познайомлю Вас з новими сортами, що володіють засолювальними якостями, які можна виростити у відкритому грунті або теплиці.

Хороший сорт для засолювання Мамин любимчик F1. Плоди з чорними шипами. Добре росте, рясно плодоносить, як в теплиці, так у відкритому грунті.

Окремо хочеться сказати про новий сорт Гірлянда F1. Це унікальний гібрид, на якому одночасно зав'язується і дозріває від 30 до 40 плодів. В період найбільшої сили він, як ялинка іграшками обвішаний огірками.

Гібрид Бочковий засолювальний - призначений для бочкового квашення без консервантів (оцту).

Гібрид Ліліпут F1 має найменші плоди розміром 6-8 см. Цей гібрид підходить для дачників, які рідко приїжджають на свої ділянки. Огірочки ростуть повільно, навіть за тижневе відсутність на дачі довжина їх не збільшиться. Ну, хіба що, стануть вони трохи товщі, але навіть, швидкість потовщення плодів цього гібрида мінімальна.

Гібриди Аванс F1, Хазбулатов F1, Капучино F1 спеціально створювалися для консервної промисловості. Вирощені на дачній або присадибній ділянці, відмінно підходять для засолювання. Особливість - огірки не переростають, мають уповільненим ростом.

В даний час створені гібридні сорти з прекрасними засолювальними якостями, які при вирощуванні відмінно переносять затінення. Кращого, ніж Атлет F1, для цих цілей важко знайти. Це самий тіньовитривалий гібрид. Його також сміливо можна рекомендувати виростити взимку на підвіконні або балконі.

Непогана тіньовитривалість у гібридів - Берендеї F1, Кураж F1, Разгуляй F1, Валдай F1.

Кураж F1 - взагалі унікальний гібрид з високими засолювальними якостями, з класичним огірковим сильним ароматом. Він хороший для городників тим, що вимагає мінімум уваги при вирощуванні. Треба сказати, це дуже «живучий» гібрид. Новомосковскла, що в одному з господарств помилково обробили його препаратом для знищення бур'янів - Раундапом, а він не тільки вижив, але дав відмінний урожай.

Агротехніка вирощування огірків для засолювання

Якість огірків для засолювання залежить від технології вирощування. При рідкісних поливах всередині плодів часто з'являється порожнеча, вони можуть гірчити. Якість врожаю при цьому значно знижується.

У огірків, які виросли при регулярному, рівномірному поливі, якість плодів набагато вище. Дуже важливо вологість повітря і грунту підтримувати в межах 80%. У спекотну погоду корисні освіжні поливи. Намагайтеся не лити воду під корінь. По-перше, при такому поливі оголюються корені, по-друге, рослини можуть захворіти кореневою гниллю.

Огірки не люблять холодну воду. Тепла вода (не нижче 20-22 градусів) з бочки, що стоїть на сонці - то, що треба для цього теплолюбного овоча.

Культура огірка має особливість: урожай буде тим вище, чим частіше їх обривати. При зборі намагайтеся не перевертати огіркові батоги - вони дуже тендітні, можуть легко зламатися, до того ж в ранки, тріщини потрапляє інфекція.

Краще збирати огірки вранці, поки вони не нагріються. А при частих поливах і підгодовувати треба частіше. Коренева система огірків відрізняється малим виносом з грунту поживних речовин, але високою інтенсивністю їх споживання.

Огіркові рослини не витримують високих концентрацій ґрунтового розчину, і підгодовувати їх слід малими дозами через кожні 10-12 днів. Засолювальні сорти, як, втім, салатні теж, добре реагують на органічну підгодівлю: розчин коров'яку (1: 5), курячого посліду (1:10). У ці розчини не зайвим буде додати зольний розчин - 1 стакан золи (100-150 г) на відро.

Як підготувати огірки до засолюванні

Крім агротехніки, якість солоних огірків залежить від правильності їх підготовки до засолення.

По-перше, за день до збору плодів для засолювання рекомендується добре їх полити. По-друге, збирати їх краще рано вранці, поки вони не нагрілися на сонце. В цьому випадку огірки відразу ж можна маринувати або солити. Якщо відразу не виходить, то їх треба витримати 2-3 години в холодній воді. Плоди освіжать, стануть твердими, що не зморщаться при засолюванні. Потім впорядкувати їх за розміром: великі, середні, дрібні. Кожну партію краще заливати окремо.

Шкірочка плодів засолювальних сортів містить більше жироподібних речовин, які при солінні поглинають ефірні масла прянощів. Спеції, приправи надають солоних огірків смак, аромат, хрускіт. Всі приправи (лист смородини, вишні, гілочки петрушки або кропу) повинні бути свіжозірваними. Тільки в цьому випадку вони передадуть розсолу свої сильні бактерицидні властивості. Від розм'якшення захистять огірки часник, лист хрону, естрагон.

Коли заливаєте огірки в банках, бочках або каструлях розсолом, він повинен бути холодним. При теплому або гарячому розсолі швидкість ферментації збільшується. Це призводить до утворення порожнечі в солоні огірочки, крім того вони можуть зморщитися. Іноді відзначається ослизнение розсолу через розвиток слізнеобразующіх бактерій. Оптимальна концентрація кухонної солі - 5-6%.

Вода для засолювання огірків

Поліпшити м'яку воду можна штучно. Дослідами Українського НДІ овочівництва і баштанництва доведено, що додавання в воду хлористого кальцію (він продається в ампулах в аптеках) підвищує якість засолювальний продукції. Хлористий кальцій додають в розсіл - 5-7 крапель на трилітрову банку.

Живокіст - корисні властивості і протипоказання, застосування в народній медицині

Насос для поливу з бочки, який краще для дачі?

Сорт груші Пам'яті Яковлєва - опис, фото, відгуки садівників

Автономна каналізація для дачі або заміського будинку, як вибрати і чим керуватися при виборі?

Любителям кімнатних рослин

Шкідники і хвороби рослин