Очищення самогону активованим вугіллям
Очищення - важливий етап вироблення дистильованих спиртних напоїв, що дозволяє поліпшити їх запах, смакові якості і позбутися від шкідливих домішок.
Самогон, як і будь-який спиртний напій, отриманий шляхом перегонки, містить не тільки спирт і воду, а й значна кількість різноманітних домішок. Одні з них надають напою неповторний аромат і смак, інші ж - погіршують його якості і є шкідливими для здоров'я.
При перегонці зерновий, картопляної або інший браги в отриманому дистилляте неминуче присутні сивушні масла, які надають самогону специфічний неприємний запах і небезпечні для здоров'я - після зайвого вживання такого продукту похмілля буде вельми важким.
Найчастіше в домашніх умовах застосовується очищення за допомогою адсорбентів - речовин, що мають високу пористість і активно поглинають високомолекулярні речовини, до яких відносяться і сивушні масла.
Для самогону найбільш ефективним способом очищення є очищення за допомогою активованого вугілля.
Ця процедура пом'якшить смак напою, що не вплинувши на його фортеця, дозволить усунути неприємний запах і зведе до мінімуму негативні наслідки від його вживання.
Очищення самогону активованим вугіллям може досить просто проводитися в домашніх умовах.
Активоване вугілля отримують на промислових підприємствах, для цього користуються деревним або кістковим вугіллям, який подрібнюють і піддають випалу при відсутності кисню або впливають на нього водяною парою.
Завдяки цьому пористість вугілля збільшується в багато разів, і він отримує здатність поглинати рідкі і газоподібні домішки в кількості, що перевищує його власну масу.
Можна зробити деревне вугілля і самостійно, випалюючи деревину на багатті або на газовій плиті в закритій металевій банці, проте для міської квартири такий спосіб навряд чи підійде, так що простіше буде придбати готове вугілля.
Який вугілля підійде
Для очищення спиртних напоїв слід застосовувати тільки деревне активоване вугілля, тому що кістковий вугілля має дуже дрібні пори і не може ефективно поглинати великі молекули сивушних масел.
Вугілля має бути березовим, так як вугілля з хвойних порід може мати залишками смолистого запаху і не настільки ефективно поглинає домішки.
технологія
Очищення самогону за допомогою вугілля здійснюється наступним чином.
Вугілля подрібнюється і додається в спиртний напій, попередньо розбавлений водою до 40-45 градусів, з розрахунку 50 грамів вугілля на 1 літр рідини.
Суміш настоюється протягом 7-8 днів, періодично її слід збовтувати. Потім самогон потрібно акуратно злити і процідити від дрібних частинок вугілля через вату або марлю.
Не слід збільшувати час очищення понад 8 днів - краще напій від цього не стане, а поглинені вугіллям речовини будуть виходити з частинок вугілля назад у рідину, так що зайвий термін очищення тільки знизить її ефективність.
Самогон можна очищати і аптечним активованим вугіллям, який випускається і продається в таблетках.
Для цього таблетки слід подрібнити і насипати шаром товщиною близько 10 сантиметрів в банку, на дно якої попередньо був укладений шар вати, щоб напій не засмічувався частинками вугілля.
Банку слід брати з широким горлом, щоб було зручніше проводити маніпуляції з ватою і вугіллям. Зверху шар вугілля також слід прикрити шаром вати і після цього залити в банку рідина. Розрахунок кількості аптечного вугілля такої ж, як для деревного - 50 грамів вугілля на 1 літр самогону.
Рідина повинна настоятися протягом тижня, раз в день її потрібно збовтувати. Після очищення напій потрібно обережно злити і відфільтрувати через шар вати або кілька шарів марлі від залишків вугілля.
Для очищення самогону за допомогою активованого вугілля можуть застосовуватися і спеціальні фільтри. Найпростіший саморобний фільтр можна виготовити з півторалітрової пластикової пляшки з кришкою.
Для цього потрібно відрізати дно пляшки, а в кришці виконати кілька невеликих отворів (діаметром близько 1 мм), щоб відфільтрований продукт випливав окремими краплями, а не струменем.
У пляшку слід укласти кілька шарів марлі, потім шар вати, після чого засипати подрібнений деревне або аптечний активоване вугілля шаром близько 7-10 сантиметрів. Кришка прикручується на місце, в фільтр заливається самогон приблизно до половини обсягу пляшки.
Якщо відфільтрована рідина витікає надто швидко (струменем, а не краплями), потрібно замінити кришку на іншу, з більш дрібними отворами. Після фільтрування 1 - 1,5 л напою вугілля в фільтрі слід змінити, так як якщо адсорбент буде перевантажений домішками, то ефективність фільтрації буде знижуватися за рахунок зворотного віддачі шкідливих речовин в продукт.
Ми підібрали для вас цікаві метаріали:
