Нирки з солоними огірками - кулінарні рецепти на
Нирки з солоними огірками - дуже смачне і, на жаль варто визнати, що не дуже популярне сьогодні російське блюдо. Вся справа в тому, що приготування нирок - досить клопітка справа. Нирки потрібно довго вимочувати, постійно змінюючи воду. Потім варити до готовності і тільки потім власне слід приступати до приготування цієї російської смакоти. Правда варто віддати належне цим рецептом, страва виходить таким ароматним і таким насиченим і смачним, що Ваші близькі обов'язково оцінять його по достоїнству. Нирки просто ідеально поєднуються з солоними огірочками і сметанним соусом. Подавати нирки з солоними огірками слід з картопляним пюре. Саме з цим гарніром блюдо розкриває свій смак на всі 100%.
- Час приготування: 8 годин і більше
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: нирки
список інгредієнтів
- нирки - 1 кг
- солоні огірки - 3-4 шт
- великий ріпчаста цибуля - 1 шт
- велика морква - 1 шт
- стебла селери - 2 шт
- часник - 1 зубчик
- сметана - 1 стакан
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- лавровий лист - 2 шт
- борошно - 1 ст. ложка
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль за смаком
Спосіб приготування
Нирки попередньо промити і викласти в миску. Залити холодною водою і залишити на 4 години, періодично міняючи воду на більш свіжу. Це допоможе видалити з нирок не дуже приємний запах.
Потім вийняти нирки і промити їх ще раз у свіжій холодній воді. Зрізати з нирок плівку, вени і жир. Викласти в каструлю, залити водою і нагріти до кипіння. Потім першу воду злити, а нирки ще раз промити і залити чистою водою. Варити ще близько 1,5 годин. Вийняти, остудити і обсмажити нирки на рослинній олії до утворення апетитною скоринки.
У товстостінній жаровні нагріти вершкове і рослинне масла. Овочі, крім солоних огірків, почистити, помити і нарізати шматочками. Викласти в киплячу суміш масел підготовлені овочі і тушкувати, помішуючи близько 5 хвилин, до прозорості лука. Нирки нарізати шматочками і викласти до овочів. Солоні огірки нарізати кружечками і теж викласти до овочів. Залити все сметаною і додати трохи води. Додати лавровий лист і перець. Перемішати і тушкувати, накривши кришкою, близько 30 хвилин.
Часник почистити і потовкти з дрібкою солі. Викласти до нирок, перемішати і зняти з плити. Подавати з картопляним гарніром.
Нирки з солоними огірками готові!