Натуральна кава - користь і шкода

Кава це напій, приготований з мелених обсмажених плодів кавового дерева. У промислових масштабах вирощуються два основних види цієї рослини - Coffea arabica L. (арабіка) і Coffea canephora (робуста, конголезький кави, Coffea robusta). Зібрані зерна після просушування і сортування обсмажують. При обсмажуванні зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір із зеленого на коричневий. Обсмажені зерна розмелюють в кавомолці. Залежно від того, як ви збираєтеся готувати каву, підбирається помел. Найгрубіший помел використовується для приготування кави у френч-пресі і кавоварках фільтрової типу. Більш тонкий помел використовується для еспресо-машин. Самий же тонкий помел - «в пил» - застосовується для приготування «кави по-східному» в джезві (турці). Мелену каву досить швидко втрачає частину смаку і аромату, тому рекомендується молоти зерна безпосередньо перед вживанням. Рекомендується випивати не більше 3-4 чашки кави в день. У зернах кави міститься сахароза, яка при обсмажуванні перетворюється в карамелін, завдяки якому каву набуває бурий колір.

Корисні властивості КАВИ:

Кава завдяки наявності кофеїну має стимулюючим ефектом. покращує увагу, покращує здатність концентруватися, знімає втому, допомагає боротися зі стресами, депресіями і суїцидальними думками. Все це в основному завдяки кофеїну. Фізіологічні особливості дії кофеїну на центральну нервову систему були вивчені І. П. Павловим і його співробітниками, які показали, що кофеїн підсилює і регулює процеси збудження в корі головного мозку; у відповідних дозах він підсилює позитивні умовні рефлекси і підвищує рухову активність. Тому іноді чашка кави і здається стомленому людині просто порятунком.

Дієтологи наголошують, що систематичне вживання кави:

покращує чутливість до інсуліну, завдяки чому знижує ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу;

позитивно впливає на роботу легенів і знижує частоту нападів астми;

знижує ймовірність розвитку декількох видів раку, хвороби Альцгеймера;

благотворно впливає на імунну та травну системи

В одній чашці кави міститься близько 1000 мг антиоксидантів. А це 1/4 денної норми. У каві міститься до 30 різних органічних кислот, включаючи яблучну, лимонну, оцтову, кавову і досить екзотичну - хлорогенная кислоту, частина якої обсмажуванні зерен розпадається на речовини, злегка "пощипувати" мову. Саме під дією даних кислот в поєднанні з кофеїном поліпшується травлення (при нормальній кислотності і відсутності шлунково-кишкових захворювань). На травлення роблять благотворний вплив і дубильні речовини - таніни, що обумовлюють гіркий смак цього напою.

Шкода КАВА:

Кава володіє сильними сечогінними властивості і обезводжуючим ефектом, завдяки чому часто після чашки хорошої кави з'являються почуття втоми і сонливості, замість очікуваної бадьорості. Щоб цього уникнути - випивайте перед кави воду, в кількості схожому з об'ємом кави, який ви збираєтеся випити. Кава може викликати підвищення артеріального тиску приблизно на 10 мм рт. ст. у людей, які вживають його рідко. У великих дозах кофеїн викликає виснаження і з часом залежність - кофеінізм.