Найпростіший бісквіт рецепт з фото крок за кроком

Краща основа для торта - простий бісквіт на 4 яйцях, в якому немає ні розпушувача, ні соди, ні яких-небудь ще добавок).

Я роблю такий бісквіт дуже часто, розрізаючи коржі і просочуючи кремом, сиропами або додаю в тісто цукати, горіхи.

Рецепт простого бісквіта:

як спекти

1. Встановіть духовку розігріватися до 200 С.
2. Відокремлюємо білки від жовтків.
3. Приступимо до збивання жовтків: додаємо 2/3 цукру, збиваємо до пишної білої маси, яка буде тягнеться. Крупинки цукру повинні розтанути і не відчуватися «на дотик».

4. Збиваємо білки в пишну піну (при перевертанні тари зі збитими білками вони повинні бути настільки добре збиті, що ні виливатися з посуду). Тільки потім додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати до блискучої маси.

На замітку! При збиванні білків для бісквітного та іншого повітряного тіста важливо не перестаратися з взбиванием - у вас повинна вийти щільна маса, але бульбашки повітря з досить щільними стінками, які в духовці не луснути після розширення.

5. Додаємо просіяне борошно в жовтки з цукром, акуратно перемішуємо.
6. Додаємо збиті білки в тісто, якомога дбайливіше перемішуючи тісто, намагаючись не розгубити повітря.

7. Змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном.
8. Викладаємо тісто у форму і відправляємо в духовку.
9. Під час випікання не можна відкривати духовку, щоб уникнути опадання бісквіта. Через 20 хвилин перевірте готовність дерев'яною паличкою (проткнув в центрі бісквіта), якщо вона суха - простий бісквіт готовий!

Переверніть бісквіт на решітку, для того щоб він рівномірно віддавав вологу, остигаючи. Маленький секрет: бісквіт краще перевернути верхівкою вниз, в цьому випадку і верх, і низ бісквіта стануть рівними.

Добре остиглий бісквіт повинен настоятися 8-12 годин перед тим, як використовуватися в якості коржів для торта.

На основі бісквітного тіста можна зробити смачний торт «Черепаха». Спробуйте цей простий рецепт, потренуйтеся в приготуванні бісквіту.

Відповіді на типові запитання

Дорогі Новомосковсктелі і гості мого блогу!
Велике спасибі за ваші відгуки і питання, які ви відправляєте мені у відповідь на рецепти.
Я спробую відповісти на самі часто задаються з них:

- Як збити жовтки з цукром в білий крем? Що робити, якщо крупинки все одно відчуваються?

Для прискорення збивання можна встановити ємність з жовткова масою в миску з теплою водою.
І цукор розтане швидше, і збивання також піде зовсім з іншою швидкістю.

- Що робити, якщо не виходить правильно ввести білки в тісто? Втрачається легкість, якщо перемішувати і домагатися однорідності тесту.

Не переживайте з приводу втрати легкості тесту після введення білків. Вона в будь-якому випадку загубиться, найголовніше, щоб вона не загубилася повністю.

Вам буде цікаво: як правильно збити білки з цукром (пройдіть по посиланню для прочитання).

- Допоможіть порадою! Бісквіт у формі «підходить» нерівномірно: посередині піднімається гіркою, а по краях не піднімається. В інтернеті прочитала про те, що не потрібно змащувати форму, тоді корж буде рівномірно підніматися. Чи так це?

Я рекомендую форму змащувати і присипати борошном: в цьому випадку корж піднімається гіркою, але коли ви виймаєте його з духовки бісквіт осідає трохи і його потрібно перевернути верхівкою вниз на решітку - вийде рівна поверхня.

Але якщо ви не змажете бічні стінки форми, бісквіт теж підніметься гіркою, а після охолодження серединка трохи провалиться і бісквіт стане рівним. Тільки вийняти його з форми можна після акуратного прорізання ножем по колу.

Я сподіваюся, що рецепт простого бісквіта для торта виручить вас багато разів як перед святами, так і в звичайному житті!

Ще один варіант швидкого бісквіта від майстра в телепрограмі «Смачні історії».