На альдози і кетози - студопедія

Вуглеводи-полігідроксікарбонільние з'єднання і їх похідні.

1) Виділяють 3 основні групи в залежності від кількості складових їх мономерів: моносахариди, олігосахариди і полісахариди.

2). Класифікація вуглеводів заснована на їх здатності гидролизоваться. Вуглеводи поділяються на прості і складні.

Прості вуглеводи інакше називаються моносахаридами. вони не піддаються гідролізу. У їжі людини (фрукти, мед, соки) міститься невелика кількість моносахаридів, в основному глюкоза і фруктоза.

Складні поділяють на олігосахариди і полісахариди. До складу олігосахаридів входять від двох до десяти моносахаридів. Залежно від кількості моносахаридів, що входять в структуру, олігосахариди називають ді-, три-, тетрасахарідамі і т.д. До полісахаридів відносяться вуглеводи, до складу яких входять понад 10 моносахаридних залишків. Складні вуглеводи при гідролізі розпадаються з утворенням простих.

Моносахариди - похідні багатоатомних спиртів, що містять карбонільну групу. Залежно від положення в молекулі карбонільної групи моносахариди поділяють

Моносахариди інакше називають монози. За хімічним складом монози є або полігідроксіальдегідамі, або полігідроксікетонамі. Моносахариди, до складу яких входить альдегидная група (), називають альдозами. а кетонна () - кетозами.

Характерною особливістю класу вуглеводів є наявність не менше двох гідроксильних груп і однієї карбонільної (альдегідної або кетонної) групи.

Отже, найпростіший вуглевод повинен містити три атома вуглецю. За кількістю атомів вуглецю моносахариди називають триоз, тетрозой, пентози, гексози і т.д. У назві моноз враховується як число атомів вуглецю, так і наявність альдегідної або кетонної групи. Наприклад, моносахариди, до складу яких входять 6 атомів вуглецю і альдегидная група, називаються альдогексозамі. якщо ж вони містять кетогруппу, то кетогексозамі.