Млинці з м’ясом рецепт класичний

Млинці з м'ясом рецепт класичний

Широко відомі і всіма нескінченно улюблені млинці з м'ясом готуються за багатьма різними рецептами. У кожній родині, той, хто відповідає за кухню і готування, має свій унікальний рецепт приготування млинців з м'ясом. Але всі ці рецепти, щоб не було в них додано, засновані на одному, всім звичному, класичному рецепті млинців з м'ясом. Про нього і поговоримо.

В цілому, рецепт приготування млинців з м'ясом не відрізняється від простого класичного рецепту млинців. Правда, варто обмовитися про один дуже важливий момент. Якщо ви збираєтеся пошукати і вибрати інший рецепт, то слід шукати саме рецепт млинців, але не млинців, бо це зовсім різні рецепти. Млинці - це пишні високі коржі з млинцевого тесту, а млинці - це тонкі млинці, злегка навіть прозорі на світло, з дірочками, саме їх і потрібно використовувати для нашого рецепта.

Млинці з м'ясом рецепт класичний

Інгредієнти для млинців

Для приготування млинців вам будуть потрібні всі ті ж, до болю знайомі, інгредієнти. В першу чергу, звичайно ж, буде потрібно борошно. Сорт борошна вищого. Хочете смачні млинці - використовуйте тільки свіжі і найкращі інгредієнти.

Чи не вийде обійтися без молока і вершкового масла, рослинної олії. Всі ці компоненти завжди, за дуже рідкісним винятком, є в кожному будинку. Якийсь екзотики вам явно шукати не доведеться.

Свіже молоко середньої жирності (але найкраще домашнє) - половина літра (2 повних склянки)
Борошно - близько 150-200 грам. Якщо тісто для млинців буде надто рідким, як вода, то борошна досипати більше
Курячі яйця - дві штуки
Сіль - одна щіпка
Цукор - одне столова ложка
Масло вершкове - 50-70 грам, воно вам буде потрібно не тільки для рецепта, але і вже після того, як млинці будуть готові. Цим маслом їх слід просто промащувати
Смажаться млинці на олії, при цьому багато масла в сковороду правду кажеш, а просто її злегка промазують перед кожним млинцем. Тому кількість рослинного масла у кожного кулінара різний, але його, в будь-якому випадку, не буде потрібно багато

Як спекти млинці

Отже, приступаємо до випічки млинців. Ну, або до смаження млинців. Взагалі, багато хто називає процес приготування млинців - випічкою, хоча випічка - це те, що готується в духовці. Млинці на сковорідки не дбають, а смажаться. Хоча суть справи це не міняє, продовжимо.

Молоко і яйця, сіль і цукор добре замішуються міксером. Потім поступово подмешивается борошно, і вся суміш ретельно змішується до однорідного стану. Тісто має вийти досить рідким, в ньому не повинно залишатися грудочкою або інших вкраплень.

Додайте з млинцеве тісто грам 30-40 вершкового масла, яке перед цим слід розтопити окремо. Добре ще раз промесіте тісто міксером або дерев'яною ложкою і залиште його в спокої, давши йому добре настоятися. Двадцять хвилин цілком вистачить.

Підготуйте сковороду. Розігрійте її і змастіть маслом. Соняшниковою. Ополоником заливайте в сковороду млинець, круговим рухом його рівномірно розподіливши по ній. Смажаться млинці дуже швидко, тому відходити від плити надовго не можна, процес потрібно контролювати постійно, щоб млинці не встигли пригоріти.

Готові млинці укладайте в стопку, і кожен млинець промазуйте вершковим маслом, яке у вас залишиться після приготування млинцевого тесту.

Інгредієнти для начинки до млинців з м'ясом

Цілком зрозуміло, що основним інгредієнтом для начинки до млинців є м'ясо. Яке саме вибрати - справа смаку кожного окремо взятого кулінара. Однак, як правило, для приготування млинців з м'ясом за класичним рецептом, використовують свинину. Можна приготувати класичні млинці з м'ясом з куркою, індичкою або качкою, або використовувати змішаний фарш. Отже, вам знадобиться філе м'ясне, цибулю і спеції. Це базові інгредієнти для начинки.

Відварене м'ясо (філе) - 350-400 грам
Лук - пара цибулин середнього розміру
Вершкове масло - пара столових ложок
Спеції, а саме сіль і перець за смаком. Але можна і злегка урізноманітнити рецепт млинців, додавши спеції, які підходять і улюблені саме вами.

Дуже смачними виходять класичні млинці з м'ясом, якщо використовувати змішаний фарш, що складається наполовину зі свинини і філе птиці.

Як зробити млинці з м'ясом за класичним рецептом

Отже, млинчики у вас вже готові і укладені акуратною стопкою, чекають своєї години, щоб їх начинили смачним фаршем. Але, перед тим, як ви їх починали готувати, м'ясо для начинки потрібно було відварити.

Відварене м'ясо прокручуємо через м'ясорубку. Окремо, в цей час, на сковороді у вершковому маслі обсмажте дрібно нашатковану цибулю. Обсмажити слід до тих пір, поки він не стане прозорим і золотистим.

Тепер додайте до фаршу обсмажену цибулю, посоліть і додайте спеції.

Ну, а далі просто справа техніки. У кожен млинець укладається пара столових ложок, без гірки, м'ясного фаршу. Млинець закручується, і у нього підвертаються краю. Млинці з м'ясом за класичним рецептом готові!