Млинці дріжджові на молоці
Справжні українські млинці печуться тільки на дріжджах. Ажурні, мереживні, пористі, пухкі, як їх тільки не називають! Такі млинці - справжня гордість господині, ось про них сьогодні і піде мова. Рецепт дуже вдалий, перевірений мною особисто. Якщо слідувати рекомендаціям, то точно такі млинці в дірочку, як на моєму фото, у вас обов'язково вийдуть.
млинці дріжджові
Щоб не лаяли мене і не говорили, що не попередила, пишу відразу про один великий недолік таких млинців. Виходить ТАК смачно, що зупинитися при поглинанні цих млинчиків просто неможливо! Саме слово «смачно» не таке ємне, щоб передати, що ви відчуваєте в той момент, коли їх пробуєте. Руки самі тягнуться за наступною порцією і тарілка в кілька миттєвостей порожніє.
Ніякого першого млинця грудкою не буде, про цю приказку можна забути, це не той рецепт. Знімаються з пательні відмінно лопаткою, навіть руки не треба палити, повірте!
Чи не буде окремого приготування опари, як в класичних рецептах дріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції буде замішуватися відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому і розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин часу. Враховуйте це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюся цього слова) млинці коштують того, щоб їх почекати. Результат вас порадує.
Читаємо рецепт, дивимося всі покрокові фото і біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!
- 300 мл молока,
- 200 мл води,
- 300 г пшеничного борошна,
- 3 курячих яйця,
- 70 мл рослинного масла без запаху,
- 7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
- 60 г цукрового піску,
- 0.5 ч. Ложки солі.
Прошу звернути увагу! Дріжджі краще вибирати саме швидкодіючі (на упаковці так і написано), їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. І змішуються вони з борошном. Добре поводяться «Саф-момент», «Dr. Oetker »і« Воронезькі ».
Отже, беремо глибоку чашку, розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо цукор і сіль. 60 г цукру - це приблизно три столові ложки, без верху.
Збиваємо до піни міксером або віночком.
Борошно просіяти і змішати з сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти до ледве теплого стану.
Є два шляхи замішування дріжджового тіста на млинці. Додати борошно до збитих яєць і вимісити густе тісто, яке потім розбавити молоком і водою. Або, зробити як я, з'єднати рідкі інгредієнти (збиті яйця, молоко і воду) і перемішати міксером.
Потім поступово додавати борошно, змішане з дріжджами, перемішуючи тісто на повільній швидкості міксера. В самому кінці влити рослинне масло і розмішати до однорідного стану.
Дріжджове млинцеве тісто вийде рідким, як на звичайні млинці на молоці. Його бажано перелити в більш глибоку чашку, тому на дріжджах воно буде підніматися.
Потрібно визначити тесту тепле місце без протягів, щоб воно добре підійшло. Це може бути місце поруч з опалювальним приладом взимку, або тепла духовка або мультиварка. Моя електрична духовка дозволяє виставляти температуру 40-45 градусів, я відправляю тісто в неї.
За 45-50 хвилин тісто для млинців на дріжджах збільшиться в об'ємі і почне перетворюватися в густу піну. Я б навіть сказала, буде походити на тісто для бісквіта.
Його потрібно гарненько перемішати. Бульбашок стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.
Відправляємо його знову в тепле місце для подальшої вистоювання приблизно на 40 хвилин. Більше перемішувати тісто не можна!
Воно підніметься шапкою, ні в якому разі його НЕ осаджують!
Якщо ваша чашка прозора, то приблизно таку картину ви побачите.
Пора ставити на плиту сковорідку і добре її розігріти. Я печу млинці відразу на двох, так швидше. На млинцевій сковороді перед випічкою млинців небажано готувати іншу їжу, інакше тісто буде прилипати. У моєї бабусі була спеціальна чавунна сковорода, на якій вона тільки млинці пекла. Я використовую сьогодні з тефлоновим покриттям, але все одно злегка змащую її рослинним маслом кілька разів на самому початку випічки.
Зачерпує ополоником ніжне і пухнасте дріжджове тісто, схоже на піну. Намагаємося це робити з одного краю чашки, зачерпуючи знизу.
Виливаємо тісто на змащену розпечену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи всі тісто.
Ставимо на плиту і чекаємо, поки одна сторона підрум'яниться. Піна буде застигати, бульбашки лопатися, залишаючи млинцю гарний ажурний малюнок. Пора перевертати!
Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порвуться.
Довго другу сторону підсмажувати не доведеться, адже тісто вже практично зчепилося. Тільки підрум'янити - і на блюдо!
І так млинець за млинцем. Печуться такі дріжджові млинці дуже швидко.
Знайдуться бажаючі, які будуть відразу змащувати гарячий млинець маслом, посипати цукром і відразу відправляти в рот, поки він не охолов. Та тому що встояти неможливо буде!
Більш терплячим пощастить більше, якщо вони розтоплять вершкове масло з медом і литимуть цим ароматним медовим сиропом кожен млинець, звернувши потім трикутником. А ще дуже смачно буде, якщо мед розтопити з жирною сметаною або вершками і полити, а ще краще потомить пару хвилин в цьому соусі на сковороді. Розум от'ешь!
Для тих, хто вважає справжні українські млинці потрібно їсти з ікрою або червоною рибою, теж будуть праві! Ну, дуже смачно!
З повагою, Анюта!
Млинці на дріжджах і молоці
Млинці дріжджові на молоці, фото і рецепт приготування на сухих дріжджах прислала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинці з дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинками або солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.
Для рецепта дріжджових млинців потрібні
Складові:
- Борошно - 350 гр.
- Яйця - 1 шт.
- Молоко - 0,5 л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Олія - 50 мл
- Сіль - 10 гр.
- Дріжджі сухі швидкодіючі -7 гр.
Процес приготування:
Все перемішати, щоб не було грудочок від муки.
Дати дріжджового тесту для кислих млинців трохи настоятися.
Приємного вам апетиту!
З повагою, Нотатки рецептів
Рекомендуємо ще спробувати
Робила млинці строго за рецептом. але нажаль. Не вийшло. Вийшло щось схоже на оладки, млинці навіть не розмазувалися по сковороді, а вже про ажурних дірочках і говорити не доводиться. За смаком скажу так, без смаку, кольору і радості. Єдино хто був їм радий так це собаки на роботі.
Тетяна, а що з тестом було? Міхура?
Яким рецептом користувалися?
Ви так докладно розписали про свою невдачу, а про сам процес ні слова.
скільки разів намагалася піч тонкі млинці, не виходило (((А по першому рецепту вийшли відмінні, смачні, тонкі млинці. Спасибо большое за рецепт. Зараз перепишу його в свою книгу рецептів і буду піч, піч і піч)))))))
Робила по першому рецепту. Не знаю що я зробила не так. але млинці вийшли НЕ СМАЧНІ. Ніяких дірочок, так красиво описаних в рецепті в процесі підходу тесту не було і не увілічівается воно теж, хоча стояло поруч з гарячою духовкою. Також довелося додавати сіль і забагато цукру. Перед першим млинцем треба обов'язково змащувати сковороду і млинці саме за цим рецептом горять швидко. Порадувало, що хоч м'які, а в іншому самі мої перед Тобою не смачні млинці ((
Привіт Анюта! Величезне спасибі за рецепт! Млинці вийшли чудовими! Здоров'я Вам і удачі у всьому!
Будь ласка, Надія! Приходьте до нас за іншими рецептами, будемо раді!
Ось я ще не пекла Ваші млинці, але за рецептурою відразу видно, що млинці будуть дуже смачні, Переглянула купу рецептів і зупинився на першому Завтра буду піч Дякую за рецепт,
Спасибо большое за рецепт шикарних млинчиків. Тільки що від плити. Вони ще прямо з печі, такий прекрасний ажур вийшов.
А якщо взяти живі, свіжі дріжджі? Я якось люблю більше саме їх. Напевно, гірше не буде? Ви робите акцент на сухих, а якщо їх замінити живими? Або в цьому фішка?
Наталя, гірше не буде. Використовуйте свіжі дріжджі. Вам спасибі за відгук!
Добрий день Анюта! Дякую за чудовий рецепт млинців! Пористі, пишні, ну дуже смачні. Переварачіваются на сковорідці дуже легко. Хочеться піч їх знову і знову. Всього вам доброго!