Меню дитини від 1 року, мама зануда
Мені так багато разів ставили питання про улюблених рецептах дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділиться ними.
За останній рік у мене увійшло в звичку щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технології обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі - організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни, це зовсім не складно. Попередні півтора місяця, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.
Меню дитини від 1 року | вступ
Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною 🙂. тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше, ніж інші тварини продукти. М'ясо, печінка, риба і яйця поки присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У збірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, в тому числі з них.
Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я повинна затратити на приготування. Я практично все готую в мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення по таймеру і автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певною мірою кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки і засікати час приготування. Крім того прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.
На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитний вигляд, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок і т.п. Насправді я використовую ці доповнення, тільки отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоежка і нехочуха і все рецепти багаторазово перевірені на ній.
Також хочу відзначити, що сіль і цукор я в процесі готування не додаю, бо не хочу привчати Яну до яскравих смаків. Звичайно, це неминуче станеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі в тарілку.
Меню дитини від 1 року | в'язкі каші
У дітей на відміну від дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього у Яни є особливість, вона не п'є ніякі напої, навіть найсмачніші і солодкі. Максимум може зробити пару ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий і рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую в мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:
Каша геркулесова безмолочна з кабачком
Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку необхідно яблуко очистити від шкірки.
Складові:
1 ст. геркулесу довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також в хід відмінно йде гарбуз).
Кабачок і яблуко трьом на тертці. Всі інгредієнти складаємо в мультиварку і готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо масло.
сервіровка:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).
Каша манна з овочами
- Морква, буряк або гарбуз - 600 гр;
- Манна крупа - 3-4 ст / л;
- Молоко (я додаю воду) - 125 гр;
- Масло 2 ст / л.
Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і тушкуємо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо маслом.
Меню дитини від 1 року | Супи
На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи на відміну від каш Яна поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в будь-який з них можна додати м'ясо.
суп овочевий
Набір овочів для супу. Домашній кабачок - не тільки справжній раритет в зимову пору року, але і багате джерело корисних речовин!
Зазвичай, ті, хто шукає приводи не займатися здоровим харчуванням, вказують на нестачу вітамінів в середніх широтах в зимовий час. Для мене це відмінна можливість вкотре зламати стереотипи 😀. Порахуйте кількість всіляких доступних коренеплодів і інших овочів, які залишаються нудьгувати на прилавках в магазинах, бо не знаєте, як їх приготувати. Сподіваюся, мені вдалося похитнути вашу впевненість у неможливості покрити потребу в вітамінах натуральними харчовими продуктами. Пропоную подолати бар'єр і навчиться все це готувати. Саме цим я займалася останні кілька місяців і тепер хочу поділитися своїми знахідками з вами.
Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера і корінь петрушки. До речі, кабачок, теж прекрасно підходить в якості інгредієнта супу.
Отже, суп овочевий:
Кілька різних свіжих овочів (віддаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (лук, часник і інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції в невеликій кількості. При бажанні зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:
- 200 гр. капусти;
- 200 гр. моркви;
- 200 гр. корінь селери;
- 200 гр. кабачка;
- маленьку цибулину.
- за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Мені подобається отримується таким чином крупяністая консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю і часом подрібнення. Що важливо - навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається в рот.
Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 гр. вершків значно поліпшать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).
сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів додавайте сметани, в іншому випадку рослинне масло з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок). я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смакового сприйняття страви.
Суп сімейства борщового
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:
- 200 гр буряка;
- 300 гр картоплі;
- 300 гр. капусти;
- 300 гр. моркви;
- 200 гр. стручкової квасолі;
- 300 гр. кабачка;
- половинку цибулини.
- за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.
Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, моркву трьом на тертці. Квасоля ріжемо шматочками довгою 0,5-1 см. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Квасоля відварюю в
Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером.
сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, в іншому випадку рослинне масло.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.
Суп з рибкою
- стейк горбуші, кети або інший червоної риби (Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп в нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних в раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу ());
- пара середніх картоплин;
- пара середній морквин;
- жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
- 1/3 склянки рису (якщо у вас є що залишився гарнір від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
- за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.
- подрібнену на крупній тертці або в измельчителе блендера морква;
- картопля;
- Мал;
- порізану шматочками 0,5 мм довгою квасоля;
- маленькі шматочки риби, отчіщенние від кісточок.
Варіант-пюре: цей суп також дуже хороший у вигляді пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий красивий колір як на фото.
Меню дитини від 1 року | гарніри
Наші улюблені гарніри:
- В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі «молочні каші». Пропорції: 1 ст. Крупи - 4 ст.води.). Взагалі в цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливаючи).
- Складний гарнір з тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви і рису.
Ідеальне картопляне пюре
Картопля містить багато крохмалю, тому він у нас в раціоні з'являється рідко. Знаючи, наскільки цей гарнір популярний, я вирішила поділитися своїми правилами його приготування:
- щоб пюре було без грудочок. не поспішайте - краще переварити, чому не доварити;
- щоб пюре не стало сірим - додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
- щоб пюре було повітряним - картопля треба не м'яти, а збивати!
Невеликий секретик: Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цих цілей потрібно скористатися звичайним міксером.
На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збивання і отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що, картопля зварений до готовності.
Катерина, доброе утро! Спробувала зробити вівсянку по Вашому рецепту. Взяла склянку пластівців Геркулес екстра швидкого приготування (в каструльці варю 5 хв на повільному вогні після закипання), 4 склянки води, 200гр кабачка і яблуко. Виставила режим «молочна каша» 15 хв, вийшла якась тоо рідка дурниця якщо чесно. Що я зробила неправильно?
так екстра взяли або грубого помелу?
Катерина, здрастуйте! Питання з приводу вівсянки! Ви пишіть, що для рецепта з кабачком і яблуком берете кашу довгого приготування і варіть в режимі молочної каші. У мене в рецептах до мультиварці написано взяти вівсяні пластівці помел номер 1 і варити 15хв. Купила в магазині вівсяні пластівці «Геркулес». Написано варити 15-20хв і настоятися 10 хв під закритою кришкою. Ви якісь пластівці використовуєте і який час варіння виставляєте?
Катерина, добрий день. Чи правильно я зрозуміла, що Яна спробувала молочні та кисло-молочні продукти тільки в 2,3 в дет.саду? І ви коли годували грудьми теж не їли нічого молочного? Справа ось у чому, ми на ГВ, і дитина реагував з народження, якщо я з'їдала щось містить лактозу (проявлялося це все у вигляді рясних зригування). Тому я виключила зі свого раціону всю молочку. У 10міс, коли дитина перестала зригувати я почала пробувати знову вводити собі молочку, але дитину вирвало. Тому я дуже обережною все що стосувалося молочки. Запропонувала їй в 1,2 спробувати сир - вона відмовилася і від адаптованого і від зернового. Зараз нам 1,3г трохи раніше я виявила у неї білі плями на зубах, звичайно, я пов'язала це з тим, що не давала їй молочку (((Більше того, після року вона стала зовсім погано є. По початку ми намагалися їй впихати вмовляннями , та примовками «ложечку та ще ложечку» в результаті її рвало. Потім прочитавши книгу Карлоса Гонсалеса »Моя дитина не їсть». де головна ідея зводиться до того що ні за яких обставин не змушувати дитину їсти. Я перестала її так годувати не хочеш-не треба, та й вона почала все більше активніше чинити опір. В результаті з г да до 1,3 додали всього 90гр і виросли на 3 см. Я дуже стурбована цим фактом, а начитавшись про наслідки нестачі кальцію, прям зовсім тяжко. Подивилася таблиці ВООЗ. ми межуємо з зеленою лінією, виходить ніби й не так все плачевно. А як вам вдавалося нагодувати Яну? Спасибо)