Маринована морква на зиму
Така заготовка як маринована морква на зиму. звичайно ж, користується серед господинь не такий популярністю, як, скажімо, мариновані огірки, кабачкова ікра або аджика. Внаслідок цього, багато хто просто не знають, як приготувати мариновану моркву для тривалого зберігання, деякі і зовсім просто і не чули про таку заготівлі. Сьогодні я хочу запропонувати вам урізноманітнити свій арсенал домашніх заготовок і приготувати мариновану моркву на зиму.
Маринована морква - це гостра закуска і прекрасне доповнення для всіляких салатів і других страв, борщів і супів. Наприклад, якщо вдома у вас закінчилася звичайна морква, то в багатьох стравах замість неї можна використовувати таку консервовану моркву. У всіх салатах, в яких використовується варена морква, її можна додавати з повною упевненістю.
Заготовити на зиму мариновану моркву можна як цілими коренеплодами, так і кружечками або брусочками. Все залежить від того, яка у вас морква, велика осіння або рання молода. Особливо красиво виглядає в баночках саме молода морквина. Консервована морква на зиму може готуватися двома способами - за допомогою триразової заливки без стерилізації і зі стерилізацією.
Мені більше подобається другий спосіб. Перший спосіб передбачає заливання гарячим розсолом попередньо відварену і очищену моркву. В такому випадку морквина не тільки втрачає свої вітаміни, віддаючи їх в каструлю з водою, в якій вона вариться, а й виходить згодом зовсім хрусткою, а перевареної. За допомогою короткої стерилізації морква буде в міру хрусткою, а ви отримаєте додаткову гарантію того, що баночки з нею не вибухнуть. А тепер давайте розглянемо, як приготувати мариновану моркву на зиму покроково.
Інгредієнти на одну півлітрову банку:
- Молода морква - близько 250-300 гр.,
- Коріандр - 4-5 зерняток,
- Часник - 1 зубчик,
- Чорний перець горошком - 2-3 шт.,
- Лавровий лист-1 шт.,
- Розмарин - 1 гілочка
Для маринаду (на 1 літр води):
Маринована морква на зиму - рецепт
Молоду моркву помийте. Зріжте хвостики і основу стебла. Поскоблите її ножиком.
Баночку і кришку, в якій будете маринувати морква, стерилізувати не потрібно. Досить буде добре їх помити з содою або миючим засобом. Морква викладіть в банку в вертикальному положенні. Намагайтеся укладати її щільно, щоб між нею була мінімальна кількість вільного місця. Помийте розмарин. Замість розмарину можна використовувати петрушку або кріп, та й зрештою, і будь-яку іншу пряну зелень, яку ви любите. Очистіть часник і розріжте його тонкими пластинками. Часник, розмарин, перець горошком, лавровий лист і коріандр викладіть в банку з морквою.
Приготуйте маринад. Кількість маринаду вказано з запасом. Можна приготувати його менше, дотримуючись пропорції. Можна сказати, що маринад для маринованої моркви на зиму практично такий же, як і для маринованих огірків чи помідорів. У киплячу воду всипте сіль і цукор.
Влийте оцет. Соняшникова олія в маринад не потрібно додавати.
Маринад прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин до повного розчинення солі та цукру. Залийте гарячим маринадом морквину. Тепер її необхідно простерилізувати. Банку закрийте кришкою. Каструлю застеліть рушником. Поставте в неї баночку з морквою. Залийте гарячою водою до половини банки. На повільному вогні простерилизуйте 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб молода морква стала злегка м'якою, але водночас ще не вареної.
По закінченню цього часу банку дістаньте з каструлі. Закрийте кришкою. Після закупорювання, переверніть її догори дном. Таким чином гарячий маринад додатково простерилизуйте кришку. Банки укутайте.
Маринована морква на зиму, як і інша консервація, після охолодження повинна бути винесена в холодне місце. Пробувати її можна вже через два тижні, але смачніше вона, звичайно, через більш тривалий період. Буду рада, якщо цей рецепт маринованої моркви на зиму вам стане в нагоді.
Маринована морква на зиму. фото
