Маринад для шашлику з курки

один-два зубчики часнику (для курки)

Приготування маринаду для шашлику з соєвого соусу з медом:

Цей солодкий маринад підходить для будь-якого типу м'яса: яловичина, свинина, курятина. На мій смак він найкраще себе зарекомендував з курячими крильцями і стегенцями (стегенця). Просто беремо улюблений соєвий соус. Рубаємо в нього часник (тільки для курки). Розчиняємо чайну ложку меду. Заливаємо маринадом м'ясо. Час маринування від години і довше.

Завдяки наявності меду, під час смаження на м'ясі утворюється тонка солодка корочка. Щоб вона не згоріла потрібно смажити шашлик на добре прогоріли вугіллі. Якщо все таки скоринка згоріла, вона легко знімається.

Інгредієнти маринаду для шашлику з курки з часником:

800-900 гр. курячого філе

5-6 зубчиків часнику

трохи зелені (петрушка, кріп і т.п.)

сіль першого помелу

3-4 столових ложки рослинної олії

Приготування маринаду для шашлику з курки з часником:

Куряче філе нарізати невеликими, порційними шматочками. Так, щоб можна було з'їсти шматочок цілком. Скласти нарізане філе в посуд, де воно буде маринуватися.

Часник розчавити ножем і дрібно нарубати. Зелень сполоснути водою і дуже дрібно нарубати. Зелені краще взяти менше, але при цьому нарубати її потрібно якомога дрібніше.

До шматочках курячої грудки покласти зелень і часник, які ми тільки що нарубали. Додати сіль, перець. Налити рослинне масло. Ретельно перемішати, трохи потиснути м'ясо руками. Маринувати в холодному місці від двох годин і довше (до доби).

а з спецій добре, природно, розмарин - отака класика. але з ним люблю запікати курку цілком - змащую деко олією гарненько, ложу по кутках розмарин гіркою, кмин, коріандр, а в центр курочку, затягую поверху фольгою, можна трохи води на дно дати (або пива), під кінець розкриваю, щоб зарум'янити. курка просочується запахом трав, але при цьому на ній немає шматків "ялинки", не люблю, коли хрумтить розмарин на зубах.
або хороша комбінація каррі + куркума, але це я більше люблю не для шашлику з курки, а для її протушкі (щоб соус вийшов, ось як раз і вершки сюди ідеально йдуть)
чебрець теж хороший, надає цікаві нотки. але його чомусь у нас нечасто використовують, а даремно!
часник поза конкуренцією, часник + лимон.