Марципанові цукерки ніж корисно європейське ласощі

Марципан - один з найзнаменитіших в Європі солодких делікатесів. Практично в кожній країні Європи є свої власні секрети приготування марципанів, які зберігаються у великій таємниці. Десь одних інгредієнтів до складу додають більше, десь - менше, а іноді можуть використовувати і зовсім оригінальні начинки.

Але в загальному, все, що потрібно для приготування класичного марципану - це мигдальні горіхи і цукрова пудра. Останню можна, до речі, замінити сиропом. Горіхи ретельно подрібнюються, перетираються і змішуються з цукром. В результаті виходить дуже щільна і в'язка маса, яка чимось нагадує по консистенції густе тісто. З неї і роблять марципанові цукерки самої різної форми, а при додаванні натуральних або штучних барвників - і всіляких квітів.

Наприклад, в Італії приготування марципану неможливо без лимона, в Іспанії - без апельсинів, а в Голландії до складу марципанових цукерок додають лікер. Але в яких пропорціях це все робиться, ніхто не говорить. Комерційна таємниця…

Смак марципану дійсно виходить чудовим. Навіть сам по собі підсолоджений мигдаль унікальний, а з різними наповнювачами він і зовсім перетворюється в насолоду. Але при цьому таку насолоду ще й корисно. Адже мигдаль - не просто смачний горіх.

Історія марципану

До сих пір історики і кулінари сперечаються, що послужило причиною винаходу цукерок з марципаном. Одні стверджують, що нібито в один з періодів голоду в Італії через брак хліба населення намагалося вижити на тих продуктах, які були в надлишку. Найбільше було мигдалю, і саме його люди вживали, змішавши з цукром.

Але більш вірогідною здається наступна історія про марципанах. Ще раніше італійського голоду європейські медики готували солодкі цукерки з мигдалю для тих своїх пацієнтів, які страждали від усіляких нервових розладів. І вже ці цукерки стали популярними за часів голоду завдяки доступності своїх компонентів.

І дійсно, користь марципанів для нервової системи дуже відчутна.

склад марципану

Мигдальний горіх. до речі, горіхом не є. Це - кісточка плода, дуже родинного зливі і персиків. У складі цього горішка міститься цілий набір вітамінів: В1, В2, В3, В5, В6, В6, Е. З них деякі сприяють нормалізації обміну речовин, деякі - поліпшення стану серцево-судинної системи. А вітамін В3 активно розширює судини головного мозку, сприяючи поліпшенню розумової діяльності.

Але найважливішим для мозку і нервової системи є вітамін В6. Він сприяє поліпшенню пам'яті, підвищенню розумової і фізичної працездатності, зміцненню нервової системи в цілому.

Також і вітамін Е - дуже потужний стимулятор всіх систем організму. Мало того, що він захищає всі органи від розвитку ракових пухлин. Він же є єдиним вітаміном, здатним запобігати дегенерацію нервової тканини.

А на додачу до цих достоїнств мигдалю складу марципану містить багато простих цукрів. Потрапляючи в кров, вони стимулюють вироблення гормону радості - серотоніну, підвищуючи настрій і викликаючи бажання рухатися.

Разом цукор і вітаміни в складі цукерок з марципану надають дуже сильний ефект. Це дозволяло медикам використовувати марципанові цукерки як ліки від депресії, апатії, нервових зривів, а також в періоди відновлення після важких хвороб. Але це ще не все.

Чим корисний марципан?

Ті вітаміни, що входять до складу м індаля, в цукерки з марципаном потрапляють в повному обсязі. Адже велика частина рецептів приготування марципану зовсім не передбачає будь-якої термічної обробки суміші. А отже, жоден вітамін не втратить своїх цілющих властивостей.

І в цілому найбільш виражені корисні якості вже перерахованих речовин, а значить, і користь марципанів, це:

зміцнення міокарда;
очищення кровоносних судин і зміцнення зі стінок;
виведення надлишків холестерину з кров'яного русла;
забезпечення нормальної роботи печінки;
утворення еритроцитів;
участь в енергетичних процесах;
захист організму від вірусів і бактерій;
зміцнення і оздоровлення суглобів;

У всіх цих функціях вітамінів допомагають мінеральні компоненти. магній, залізо, кальцій, фосфор, калій. Всі вони теж беруть участь у багатьох процесах в організмі і покращують стан різних органів і тканин.

А як же шкода марципанів?

Звичайно, він є. Цукерки з марципаном солодкі і тому можуть негативно позначитися на стані хворих на діабет. Якщо марципанові цукерки є багато, то, як і будь-які кондитерські вироби. вони можуть привести до пошкодження зубів і порушень обміну речовин. Але це можливо тільки внаслідок нерозумного надмірного вживання цих ласощів. В цьому випадку спрацьовує відоме правило: в міру і отрута - ліки, а через міру і ліки - отрута.

Крім того, марципанові цукерки - річ дорога і ексклюзивна. Тому в дійсно шкідливих кількостях вживання марципанів може собі дозволити не кожен. При вживанні їх в якості вишуканого і нечастого ласощі з усіма їх недоліками організм відмінно впорається. А паралельно - витягне з них більшу користь.