Малосольні огірочки рецепти і відео, готуємо швидко

Осінь продовжує обдаровувати нас своїм достатком, і гріх не скористатися моментом і не порадувати себе малосольними огірочками. Це так смачно! М-м-м ... з картоплею та з кропом. Хоч до м'ясних страв, хоч до рибних, хоч до курки в усіх її кулінарних проявах. Фантастика смаку.

Як приготувати малосольні огірки

Перш за все слід зазначити, що смачні малосольні огірочки виходять тільки з огірків, які виросли у відкритому грунті. Іноді трапляються народні умільці, які поливають свої огірки невідомо чим для врожаю. Мені попалися одного разу такі огірки, які при спробі їх засолити стали як вата, хоча зовні були цілком пристойними. Як пощастить.

А сам рецепт малосольних огірочків ... тут ніяких премудростей, все дуже просто і швидко. Хоча різні господині солять огірки по-різному, але принцип завжди один: сіль, вода, спеції. Я розповім, як це роблю я.

На 6-7 невеликих огірочків (приблизно півкіло) (якщо сім'я велика, все можна подвоїти). Наливаємо в невелику каструльку 0,7 л води і нагріваємо до кипіння. Додаємо півтори столові ложки (без верху) крупної солі і 5-10 горошин чорного перцю, добре перемішуємо, вимикаємо.

В цей розсіл, поки він ще теплий, додаємо дорослий кріп (2-3 гілочки), розрізані вздовж навпіл 3-4 зубчики часнику і половинку (можна менше) червоного пекучого перцю.

Накриваємо кришкою і залишаємо остигати. Коли розсіл повністю охолоне, він може потемніти від спецій, це нормально.

Моєму огірки, обсушуємо їх від водопровідної води паперовою серветкою або чистим рушником, обрізаємо попки. Укладаємо в банку з розсолу гілки кропу, потім огірки.

Можна використовувати пластикове відерце від магазинних солоних огірків. Ще на дно банки можна покласти лист хрону, листя смородини, пару шматочків гвоздики, в загальному, все за смаком, але це вже не обов'язково.

Заливаємо огірки розсолом, намагаючись, щоб в банку потрапили і часник і перець.

Накриваємо кришкою, але нещільно, щоб не припадала пилом, але повітря циркулював. Ми залишаємо при кімнатній температурі до того часу, поки розсіл НЕ запузирітся. В принципі, після цього вже можна їсти, але мені більше подобається, коли постоять три дні.

Отже, через два-три дні, якщо нікому з'їсти цю казку за один присід, закриваємо банку вже щільно і ставимо в холодильник.

Малосольні огірочки готові.

Але не поспішайте закривати сторінку, тому що є ...

Рецепт малосольних огірочків без води

На півкіло (6-7 штук довжиною по 8-10 см). Огірки вимити, обтерти і покласти в поліетиленовий пакет. Туди ж всипати 1 столову ложку крупної солі (неповну!) І дрібку цукру. Усе інше, як в рецепті вище. Перець горошком розчавити, гілки кропу розламати, часник нарізати і додати в пакет. З пакета видавити повітря, пакет зав'язати, але не дуже щільно, щоб залишалося достатньо місця. Пакет з огірками смикати в руках таким чином, щоб все перемішалося, і покласти на тарілку на чільне місце, щоб не забути про нього.

Перемішувати треба часто, приблизно кожні три години. Через 6 годин можна поставити посуд з засоленими огірками в холодильник, а й там не залишати напризволяще, а діставати і перемішувати прямо в пакеті чотири-п'ять разів на день. Через добу малосольні огірочки можна їсти.