Макарони з куркою і овочами

До чого ж смачною буває проста їжа! Начебто все звичайне, повсякденне - макарони, овочі, трохи курячого м'яса, а їж, насолоджуєшся і розумієш, що більше нічого і не потрібно. Все до місця, грунтовно і в міру - і ситий, і задоволений, і не об'ївся. А головне, що макарони з куркою і овочами готуються швидко і нескладно, також як і макарони по-флотськи.
Взимку дуже виручать заморожені овочі, які як раз в цьому рецепті і використовуються - без них вийде вже нудно, не так яскраво і не так смачно. Якщо в морозилці запасів немає, купите упаковку замороженої овочевої суміші і додайте її до макаронів. Але своє все ж краще - тут і вибрати можна, і додати всього скільки хочеться. Для цього простого рецепту макарони бажано взяти з твердих сортів пшениці. Форма будь-яка, але короткі і рельєфні краще - в складочках, виїмки, рельєфах добре затримується соус і дрібні шматочки овочів, і смак від цього тільки виграє.

- короткі макарони з твердих сортів пшениці - 300 гр;
- куряче філе відварне - 150 гр;
- болгарський перець - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- кабачок (свіжий або заморожений) - 0,5 шт (невеликий);
- масло рослинне - 3 ст. л;
- часник - 2 зубчики;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки - 1 пучок (або 1,5 ст. л. замороженої зелені);
- лимонний сік - 1 ч. л.

Спочатку відварюємо макарони. Воду доводимо до кипіння, солимо, засипаємо макарони і варимо відповідно до інструкції на упаковці. Макарони краще злегка не доварити (аль-денте), до готовності вони дійдуть коли будемо прогрівати разом з овочами. Готові макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді. Повернути в каструлю, скропити олією і зберігати теплими під кришкою.

Цибулину нарізаємо не дуже дрібно, півкільцями або пір'ям. Можна дрібними кубиками нарізати, то тоді час пасерування зменшити.

У рецепті овочі використовуються заморожені. Розморожувати їх не потрібно, достатньо залити холодною водою на 2-3 хвилини. Якщо готуєте зі свіжими овочами, то 1-2 солодких перцю наріжте кубиками, а кабачок тонкими скибочками.

Відварене куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками або розберіть на волокна.

Для ароматної заправки, яку ми будемо додавати в готову страву, потрібно змішати рослинну олію (1,5 ст. Л) і тертий часник.

Додайте в заправку лимонний сік (можна без нього, це за бажанням).

Дрібно порубати пучок петрушки (тільки листочки) або додайте в заправку 1,5 ст. л. дрібно нарізаної замороженої зелені. Все змішайте і поки відставте в сторону.

У сковороді розігрійте 1 ст. л. рослинного масла. Злегка обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку на кінчиках (3-4 хвилини), додайте шматочки болгарського перцю. Обсмажуйте всі разом 2-3 хвилини.

Додайте кабачки, обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Посоліть, перемішайте і висипайте до овочів відварене куряче м'ясо.

Через 5 хвилин, коли овочі стануть м'якими, додайте в сковороду макарони. Перемішайте з овочами і куркою, прогрійте і полийте ароматної заправкою. Відразу ж вимкніть вогонь, ще раз перемішайте і накрийте кришкою.