Листкове тісто - дрожевое і бездріжджове

А ще зробили ось такі печеньки

Кать, спасибі, за ідейку. сосиски зроблю

Будь ласка! Може, сама що-небудь вигадаєш потім і мене навчиш-треба Дімона привчати до вкусностям.Хочу все таки ще тістечка спробувати, але в моїй книзі кулінарної тільки Наполеон, а я хочу що-небудь з вареним згущеним молоком, типу круасанів зробити ... обдумано ще пару днів і зроблю!

До речі, про круасанів. Їх взагалі можливо зробити вдома?

Еее..Наверное, криві так! Треба тільки пошукати, як тісто загортати ... Блін, вже хочу з полуничним джемом! НЯМ-НЯМ!

а вийдуть вони такі ж пишні?

Ален, мені здається, щоб пишні були, потрібно тісто брати дріжджове і розгортати не сильно. І дати побільше піднятися перед випічкою. І все нормально бути повинно!
ти своїх побалувати вирішила? Молодець! Швидко, смачно, і по силам не затратно.

Ну дивлячись з чим робити, напевно ... Сильно пишні не отримають, ІМХО, від листкового тіста, але смачні все одно будуть.

> Xomka22:
> Ну дивлячись з чим робити, напевно ... Сильно пишні не отримають, ІМХО, від листкового тіста, але смачні все одно будуть.

я коли язички роблю, то взагалі не розкочують тісто. І вони піднімаються максимум сантиметрів на 5

> Шапочка:
>
>> xomka22:
>> Ну дивлячись з чим робити, напевно ... Сильно пишні не отримають, ІМХО, від листкового тіста, але смачні все одно будуть.
>
> Я коли язички роблю, то взагалі не розкочують тісто. І вони піднімаються максимум сантиметрів на 5

Ален, а ти в тепле місце на расстойку ставиш? І на який час?

> Mystick:
> Ален, а ти в тепле місце на расстойку ставиш? І на який час?

да буквально на кілька хвилин до батареї.

Усе! Засунула в грубку сосиски

> Шапочка:
>
>> Mystick:
>> Ален, а ти в тепле місце на расстойку ставиш? І на який час?
>
> Так буквально на кілька хвилин до батареї.

Ален, треба довше. Поки як слід не піднімуться.
До речі, спокусила ти мене своєю ідеєю, піду на свій улюблений кулінарний сайт, почитаю що там про круасани пишуть дивишся і заграти завтра

> Mystick:
>, Почитаю що там про круасани пишуть дивишся і заграти завтра

давай, потім расскжешь

Ален, все виявилося просто. Листкове тісто ріжуть на трикутники, в широку частину кладуть начинку (шоколад, сир) і загортають. Дають як слід піднятися і випікають при 180 градусах, а не при 200, як я завжди робила. Ніби як при такій темпі вони не підсихають і краще піднімаються.
Хтось маже яйцем перед випічкою, хтось посипає пудрою після, коротше, хто на що здатний. Бум пробувати.

Я взагалі на 220 робила! Будемо знати ...

> Mystick:
> Ален, все виявилося просто. Листкове тісто ріжуть на трикутники, в широку частину кладуть начинку (шоколад, сир) і загортають. Дають як слід піднятися і випікають при 180 градусах, а не при 200, як я завжди робила. Ніби як при такій темпі вони не підсихають і краще піднімаються.
> Хтось маже яйцем перед випічкою, хтось посипає пудрою після, коротше, хто на що здатний. Бум пробувати.

спробую. Спасибі, Марін!
Мені ось подобаються з начинкою кремовою. Хто знає як її зробити?

Ален, як сосиски вийшли? Вже скінчилися, напевно?

> Шапочка:
>
>> Mystick:
>> Ален, все виявилося просто. Листкове тісто ріжуть на трикутники, в широку частину кладуть начинку (шоколад, сир) і загортають. Дають як слід піднятися і випікають при 180 градусах, а не при 200, як я завжди робила. Ніби як при такій темпі вони не підсихають і краще піднімаються.
>> Хтось маже яйцем перед випічкою, хтось посипає пудрою після, коротше, хто на що здатний. Бум пробувати.
>
> Спробую. Спасибі, Марін!
> Мені ось подобаються з начинкою кремовою. Хто знає як її зробити?

Немає за що! Щодо начинки: По-моєму, це заварний крем потрібно як слід збити. Але точно не скажу.
Я тут суші зібралася робити. Ти скільки з'їси?

> Xomka22:
> Ален, як сосиски вийшли? Вже скінчилися, напевно?

скінчилися звичайно. На сніданок доїли

я робила м'ясний пиріг з дріжджовим тестом: брала фарш зі свинини і яловичини, можна картопляне пюре додати, зверху промазати яйцем і в духовку.

До речі, якщо комусь треба рецепт, відмінне бездріжджове листкове тісто виходить))

Бездріжджове листкове тісто

Борошно просійте гіркою, зробіть в центрі поглиблення, влийте в нього збите яйце і кефір, додайте сіль і замісіть тісто. Скачайте тісто в кулю, накрийте серветкою і залиште на 20-30 хвилин в холодному місці.

Масло наріжте маленькими шматочками і дайте йому злегка розм'якшити. Підготовлене масло змішайте з 2 ст. л. борошна і обережно розімніть, але не розтирайте.

Розкачайте тісто в формі квадрата, в середину викладіть масло. Загорніть тісто у вигляді конверта і защипніть краю.

Після цього розкачайте тісто в формі прямокутника, з'єднайте його протилежні менші сторони в середині і защіпніте їх. Складіть тісто вдвічі і залиште в холодному місці на 30 хвилин.

Після охолодження тісто знову розкачайте, складіть вчетверо і залиште на холоді на 20 хвилин.

Приготоване таким чином бездріжджове листкове тісто можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків і тортів.

Складові:
борошно вищого якості 500 г
яйця 1 шт
кефір 1 стакан
масло вершкове 400 г
сіль 0.25 год. ложка

Пропоную Вашій увазі бездріжджове тісто для пиріжків
Тісто на кефірі виходить легке, пишніше звичайного прісного тіста і готується набагато швидше і простіше, ніж дріжджове.
Замісити тісто на обробній дошці або в широкій каструлі, добре вимісити. Скачуючи тісто в джгут і відрізаючи від нього шматочки, розкачати їх на коржі товщиною не більше 0,5 см і діаметром 10-15 см. Укласти на середину коржики начинку. Накриваючи начинку з двох сторін протилежними краями коржі, защипнути тісто над начинкою і сформувати пиріжок у формі човника. Укласти на змащене жиром деко, обмазати зверху солодкою водою і спекти в духовці.
Така коржик на кефірі нітрохи не гірше пиріжків з дріжджового тіста!
Складові:
кефір 0.5 л
яйця 1 шт
сода харчова 0.5 ч. ложка
борошно 1 кг
сіль за смаком