Лимонний лікер в домашніх умовах 1
Один з найбільш ароматних лікарів, що не залишає байдужими любителів цитрусових. Простий рецепт і натуральні інгредієнти роблять цей десертний напій бажаним гостем під час будь-якого застілля. Ми розглянемо, як приготувати лимонний лікер в домашніх умовах за перевіреною технологією.
Італійський варіант лікеру з лимонів називається Лімончелло. Його отримують шляхом настоювання цедри (жовтої частини шкірки) на спирті з наступним додаванням цукрового сиропу. Класичний рецепт Лімончелло публікувався на сайті раніше. Однак багатьом не сподобалася зайва солодкість і різкий присмак. Представлений тут домашній лимонний лікер з цедрою і соком м'якше на смак і не нудотний.
- лимони - 3 штуки (середніх);
- спирт 96% - 500 мл;
- цукор - 550 грам;
- вода - 0,5 літра;
- імбир, м'ята - за бажанням.
Раджу брати для лікеру тільки стиглі жовті лимони з тонкою шкіркою. Спирт можна замінити горілкою, але тоді замість напою міцністю 36 градусів вийде лікер, що містить 18-20 градусів. Фортеця можна підвищити, збільшуючи кількість додається горілки - без втрати в смаку максимум на 30%. Суттєво зменшити пропорцію води не можна, інакше буде складно зварити сироп. Ще один варіант - використовувати міцний самогон (70-85%).
Рецепт лимонного лікеру
1. Лимони обшпарити окропом, потім промити в проточній воді і витерти насухо чистим рушником, щоб прибрати з поверхні консервант.
2. Гострим ножем або спеціальним пристроєм для очищення картоплі зняти з лимонів цедру - верхню жовту частину. На отриманій цедрі не повинно залишитися білої м'якоті, інакше готовий лікер буде гірким.
3. Вичавити сік з очищених лимонів.
4. Додати в скляну ємність цедру, лимонний сік і спирт (горілку, самогон). За бажанням покласти кілька листочків м'яти або шматочок кореня імбиру, надають напою оригінальні смакові нотки. Перемішати і герметично закрити.
5. Поставити пляшку на 10 днів у темне, тепле місце. Бажано раз на добу струшувати ємність.
6. Профільтрувати отриману настойку через 2 шари марлі або бавовняну серветку. Добре віджати цедру.
7. Зварити цукровий сироп (змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хвилин, знімаючи піну) і остудити його до кімнатної температури.
8. Змішати сироп з лимонної настоянкою.
9. Отриманий лікер розлити в пляшки. Для поліпшення смаку рекомендую витримати напій 5-7 днів в прохолодному, темному місці.
Термін придатності - до 5-ти років за умови зберігання далеко від прямих сонячних променів. Фортеця (на спирту) - 34-37%. При появі осаду на дні профільтрувати напій через вату.
Найголовніше - подавати добре охолодженим (3-5 ° C). Для закуски підходять будь-які десертні страви.