Лебеді з заварного тіста

Лебеді з заварного тіста

Для тих, хто любить ефектно прикрасити стіл, пропоную зробити лебедів з заварного тіста. Подати їх можна на десерт, якщо наповнити солодким кремом, або як закуску, якщо всередину покласти салат. Особливо такі лебеді припадуть до смаку діткам.

З цієї порції виходить 16-20 тістечок.

• Вода - 1 скл (230 мл)
• Маргарин (масло) - 100 г
• Борошно - 1 скл. (150 г)
• Яйця - 4-5 шт.
• Сіль - 1/3 ч.л.

• Білки - 3 шт.
• Цукор - 180 г
• Джем (однорідний, кислий, у мене яблучне повидло) 2-3 ст. ложки
• ванілін

Приготувати заварне тісто.

Детально і з фото приготування заварного тесту описано ТУТ.

Воду з маргарином (маслом) і сіллю довести до кипіння.

Відразу всипати все борошно. Інтенсивно розмішувати, щоб не утворювалися грудки.

Тримаємо на маленькому вогні пару хвилин і весь час заважаємо тісто.

Знімаємо з вогню. Тісто виходить гладке і досить круте.

Охолодити тісто перед додаванням яєць, щоб вони не згорнулися. До трохи тепленького стану.

Тепер додамо яйця за такою схемою: поклали одне яйце - размешали до однорідності.

Поклали наступне - размешали до однорідності.

І так все 5 штук.

Тісто поступово стає м'якше. Воно не круте, при формуванні злегка повинно обпливати, але тільки злегка.

Готове тісто викладаємо на деко за допомогою чайної або десертною ложки.

Я не використовую їдальню, щоб заготовки не вийшли занадто великими, кладу чайною ложкою з великою гіркою.

Я печу на тефлоні, тому не змащую деко.

Якщо у вас звичайний, то треба злегка змастити.

Випікаємо булочки в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин.

Час залежить від вашої духовки. Верх повинен добре зарум'яниться, але відкривати духовку, щоб подивитися, не можна. Ось, така ось завдання - розглянути через віконце, що все готово :)

Булочки ще гарячими розрізати, знімаючи верхню частину.

Окремо випікаємо шийки.

Для цього наповнимо заварним тестом корнетик і відріжемо кінчик, щоб вийшло отвір розміром 2,5-3 мм. Можна використовувати кондитерський шприц або мішок з відповідною насадкою.

Не забувайте, що заварне тісто сильно збільшується в об'ємі.

Ось тут для наочності поклала сірник.

Зробіть шийок з запасом, на випадок, якщо деякі деформуються під час випічки.

Випікаємо до готовності. У мене це хвилин 10-15.

У посуд, придатну для нагрівання викласти яєчні білки, цукор і джем.

У мене скляна каструлька для СВЧ.

Встановлюємо на каструлю з киплячою водою.

Дно ємності не повинно торкатися води.

Починаємо збивати все міксером, поступово додаючи обертів до максимуму.

Далі процес в динаміці. Приблизний час, протягом якого крем тримаємо на вогні, 5-6 хвилин.

Ось такий густоти крем повинен вийти. Малюнок від віночків добре Новомосковскется.

Після зняття з вогню ще трохи збиваємо.

Готовий крем добре тримає форму, гладкий і досить густий.

Охолоджуємо його і збираємо лебедів.

З кондитерського або поліетиленового мішка, або ложкою, наповнюємо нижню частину заготовок кремом.

Верхню частину розрізаємо вздовж на дві частини - це майбутні крила.

Вставляємо крила. Їх можна зробити притиснутими або розкритими. Мені подобається більше другий варіант - нехай злітають :)

Зверху посипаємо цукровою пудрою.

Ось такі тістечка лебеді у нас вийшли.

Дуже смачний пиріг з заварного тіста ТУТ.

Профітролі з кремом ТУТ.