Лагман в казані готуємо на природі, vkazane

Привіт друзі! Сьогодні ми покажемо, як приготувати дуже смачне і популярне блюдо. Існує величезна безліч варіантів приготування цього прекрасного страви, і в даному рецепті я покажу той варіант приготування, який найчастіше використовую сам.

Інгредієнти для приготування лагмана:

Інгредієнти розраховані на обсяг п'яти літрового казана.

Примітка: Локшина - правильніше що б це була саме домашня локшина, спеціально приготована для лагмана, але я розумію, що далеко не кожен буде її робити і в похідних умовах це дуже проблематично.

В даному рецепті питання про приготування домашньої локшини я піднімати більше не буду. Що б спростити процес приготування можна купити локшину спеціальну для лагмана.

Локшину для лагмана прийнято варити окремо, зварити її можна як заздалегідь, так і в окремій ємності під час приготування самого зирвака, що для Вас буде зручніше знову ж видніше Вам.

• Суміш сушеного солодкого червоного перцю
• сушені помідори
• Червоний мелений перець
• Чорний мелений перець
• Хмелі-сунелі
• зіра
• 5 зірочок бадьяна

Рафінована соняшникова олія

Ну що ж, приступимо!

М'ясо нарізають шматочками середнього розміру.

Лук нарізають півкільцями, але дрібно не раджу, після смаження від нього мало що залишиться.

Помідори, з яких заздалегідь зняли шкірку, нарізати довільно.

Тепер казан наливається соняшникова олія, і розігрівається.

У розігріте масло викладається м'ясо, його необхідно обсмажити до легкої скоринки. До повної готовності смажити м'ясо не обов'язково.

До обсмаженого м'яса додається нарізану цибулю і обсмажують на середньому вогні до злегка золотистого кольору. Не забувайте регулярно помішувати, щоб цибуля не пригорає і обсмажувався рівномірно.

Тепер змішаємо дві ложки сушеного солодкого перцю, з двома ложками сушених помідор.

До м'яса з цибулею додаються суміш сушеного перцю та помідорів який зробили раніше.

Далі обсмажуються на середньому вогні ще 3 - 4 хвилини, не забуваючи при цьому регулярно помішувати вміст казанка.

Тепер додаємо раніше нарізані помідори.

І відразу додаємо спеції:

• трохи червоного меленого перцю.
• чорного меленого перцю.
• близько половини чайної ложки приправи хмелі-сунелі.
• трохи більше половини столової ложки зіри.

Вміст перемішайте і тушкуйте ще близько 5 хвилин на середньому вогні, не забуваючи його при цьому регулярно помішувати.

Тепер можна додати воду.

Відразу після додавання води додаємо зірочки бадьяна.

Тепер вміст казана потрібно довести до кипіння і томити, не перемішуючи на легкому вогні до придбання насиченості.

Від себе скажу, що для придбання насиченості томити потрібно не менше 40 хвилин, але я б рекомендував потримати його довше - до 90 хвилин.

Примітка: не доводьте до сильного кипіння, необхідно що б вміст казанка саме була вкрита. На вогні в такому режимі складно підтримувати ловлення, тому опустіть казан нижче до вугілля, так буде простіше.

Ну а поки лагман нудиться на багатті, можна нарізати овочі, що залишилися.

Морква нарізають кубиком.

Картопля нарізається середніми кубиками.

Коли бульйон придбав насиченість можна додати нарізану моркву.

І як тільки вода знову закипить відразу ж додати картоплю.

До речі зараз же потрібно і посолити, у мене це трохи менше столової ложки на обсяг п'яти літрового казанка.

Тепер залишилося готувати лагман до готовності картоплі - тобто близько 20 - 30 хвилин.

Примітка: прошу звернути увагу на те, що картопля при готуванні може виходити зі злегка хрусткою оболонкою через яку в певний момент може здатися, що вона не готова, хоча в середині вона буде повністю приготовлена.

Ну а поки лагман доготовляє можна нарізати зелень.

Ну ось нарешті він готовий!

З казанка дістаньте зірочки бадьяна.

У тарілки викладіть невелика кількість локшини і додайте до неї зірвак (вміст казанка) не забувши при цьому зверху додати трохи зелені.

Підписуйтесь на наш канал на YouTube, ми покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.