Квашена капуста тушкована, рецепт - домашня скарбничка

Всі знають, що у квашеній капусті міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів. Що дивно, у квашеній капусті корисних речовин в рази більше, ніж у свіжій.

Квашену капусти зазвичай використовують у вигляді салатів, які заправляють рослинним маслом, цибулею і цукром (за бажанням). Її подають як окрему закуску, варять супи. Але також квашену капусту можна загасити. В українських селах тушкована квашена капуста вважалася одним з найбільш улюблених страв.

Квашена капуста - прекрасний варіант для приготування швидкого вечері. Її можна подати як гарнір до сосисок або ж приготувати в окрему страву.

Для того щоб приготувати тушковану квашену капусту по-селянськи. вам потрібно:

Кілограм квашеної капусти,
Пара цибулин,
Дві столові ложки томатної пасти,
Три морквини,
Півсклянки соняшникової олії,
Лавровий лист, сіль, спеції.

Покладіть капусту в каструлю і залийте її водою, приблизно 200 грам води знадобиться. Закрийте кришкою і тушкуйте, поки капуста не стане прозорою. Поки капуста гаситься, на сковороді обсмажити цибулю, моркву, додайте томатну пасту і протушкувати хвилин десять. Потім додайте на сковороду капусту, посоліть, додайте лавровий лист, німого цукру, інші спеції і млоїте ще хвилин десять.

Капусту також можна згасити з куркою.

Для цього вам буде потрібно:

Куряче філе,
Цибуля,
морква,
Квашена капуста,
Томатна паста,
Масло для смаження,
Спеції.

Наріжте куряче філе кубиками, обсмажте на сковороді з маслом. Додайте дрібно нарізану цибулю і протерту на тертці моркву. Потім налийте трохи води і покладіть томатну пасту, тушкуйте хвилин 15. За цей час промийте в друшляку капусту і додайте її до м'яса з овочами. Посипте за бажанням спеціями, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і продовжуйте тушкувати до готовності м'яса.

Смачно виходить, якщо квашену капусту згасити з кмином.

Вам буде потрібно:

Кілограм квашеної капусти,
Чайна ложка солі,
Чайна ложка цукру,
Дві головки ріпчастої цибулі,
Рослинна олія або жир - сто грам,
Столова ложка томатної пасти,
Пів чайної ложки кмину.

Почистіть і помийте лук, поріжте його на кубики. На розігріту сковорідку налийте олію або покладіть жир. Пару хвилин пасеруйте цибулю в маслі, періодично помішуючи. При необхідності капусту промийте і добре відіжміть, якщо вона нарізана великими шматками - подрібніть соломкою. З'єднайте капусту з цибулею, додайте води і тушкуйте, час від часу помішуючи, до готовності під кришкою. Це займе хвилин 40. Після цього покладіть в капусту цукор, томат і кмин. Для смаку можна додати дві ложки сметани.

Квашена капуста з копченостями.

Вам буде потрібно:

Півкілограма квашеної капусти,
200 грам різних копченостей (сосисок, м'яса, ковбаси та ін.),
цибулина,
Столова ложка цукру,
Лавровий лист,
Дві столові ложки рослинної олії,
Мелений чорний перець.

Відіжміть капусту від соку, якщо вона занадто солона або кисла, її можна промити в холодній воді, а потім віджати. Сік від капусти не виливайте, він буде ще потрібен.
Почистіть і наріжте тонкими півкільцями цибулю. Розігрійте на сковороді олію, посмажте на олії цибулю. Покладіть капусту, закрийте кришкою і півгодини тушкуйте на слабкому вогні. Якщо капуста при смаженні стає сухуватою, то додайте сік. Наріжте кубиками копченості та додайте до капусти. Залиште всі добре згасити на повільному вогні. За п'ять хвилин до готовності покладете лавровий лист і цукор. Цукор можна і не додавати, він надає страві пікантний смак. Але це на любителя, і без цукру це блюдо буде смачним і ароматним. Гасіть капусту до готовності. Розкладіть на тарілки і посипте свіжомеленим перцем.