Курсова робота - зустріч делегації

1.1 Порядок зустрічі делегації.

1.2 Особливості харчування французької делегації.

Французька кухня також була і є зразком для наслідування. У світі вона вважається найбільш вишуканою. Для неї характерні супи-пюре, цибульні супи, біфштекси, смажену картоплю, баранячі рагу, омлети, овочі, лангусти, краби, молюски, устриці. Найбільш популярним продуктом є гриби, трюфелі і печериці. Їх не збирають, а вирощують в льохах. Особливе місце у французькій кухні займає сир. Інші молочні продукти французи їдять менше інших. Сортів сиру у Франції виробляються десятки, в кожній провінції - свої. Можна назвати широко відомі в світі сорти - рокфор, камамбер, брі та ін. Іноді сири спеціально готують з цвіллю. Існує приказка: "Десерт без сиру - все одно, що красуня без ока". Дуже важливі у французькій кухні соуси. Готуються як білі, так і червоні соуси. Основним є соус бешамель, а на його основі готуються і інші. Є різні види своїх соусів і в окремих регіонах.
Окремо слід сказати про французький виноробстві. За виробництвом вина з Францією конкурує тільки Італія. У кожній провінції вирощуються свої сорти винограду, і виробляються свої сорти вин. Переважають сухі вина (десертних вин в Європі майже не виробляють). Такі вина зазвичай називають по сорту винограду (шардоне, совіньон, каберне і т.д.). Вина купажні, тобто з суміші сортів винограду, називають по місцевості. У Франції особливо славляться шампанські, Анжуйський, бордоський, бургундські, але є багато інших. Інший знаменитий напій - коньяк. Це різновид бренді, або виноградної горілки. Є інші різновиди, наприклад, арманьяк. Коньяком ж у Франції прийнято називати тільки те, що виготовляється в околицях м Коньяк. Коньяк зазвичай нічим не закушують, зрідка гурмани відтіняють післясмак чорною редькою. Вино уживається з м'ясними, рибними стравами, сиром. Часто французи готують, вживаючи вино, заливають прямо в страви, наполягають продукти на вині, або заливають м'ясо коньяком, і так смажать.
Відомо, що французи їдять не поспішаючи. Навіть не стільки їдять, скільки споживають. І хоча на сніданок у них йде традиційно мало часу (втім, скільки його потрібно, щоб проковтнути рогалик і шматок хліба з маслом і мармеладом під кави?), Зате за обідом і вечерею вони із задоволенням "тримають паузу". Більше половини французів в обід проводять за столом від 30 хвилин до години. А вечеря, який ні в якому разі не можна віддати ворогу, взагалі зашкалює за годинну позначку. 5
Французька кухня складається з дуже маленьких порцій. Так що під час їжі французи можуть з'їсти сім страв, при цьому, не об'їдаючись, і це буде відповідати, напевно, двом порцій в інших місцях.
У Франції їдять 3 рази в день:

Ось два зразкових меню, кожне з яких буде зустрінуте оплесками:

На підставі розглянутої інформації видно, що поширені французькі страви можуть бути надані рестораном при готелі «Оснабрюк» і рестораном «Фортуна». Обидва ці ресторану пропонують великий вибір холодних закусок, м'ясних, рибних і овочевих салатів, гарячих страв з м'яса і риби, а також напоїв і десертів. Широкий асортимент страв доповнюється затишною обстановкою і відмінним сервісом. Також харчування французької делегації буде здійснюватися в трактирі «Йолки-Палки». Дане підприємство харчування надає широкий асортимент страв російської кухні, інтер'єр стилізований під російське село. Це дозволить французької делегації ознайомитися з культурою пітаніяУкаіни.

1.3 Особливості культурно-розважальної програми.

Для французької делегації буде проведена оглядова екскурсія по Твері. Прекрасний вид відкривається на Волгу з набережної Степана Разіна і від пам'ятника Опанасу Нікітіну. У затишному сквері стоїть пам'ятник І. А. Крилова - відомому байкаря, який провів в Твері дитячі роки, а поруч зі сквером - пам'ятник, присвячений Великій Вітчизняній війні - Обеліск Перемоги і затишний храм, стилізований під давньоукраїнську і нагадує храм Покрова на Нерлі - церква в ім'я Святого Благовірного Михайла Тверського.
Тривалість екскурсії - 2 години. Дана екскурсія дозволить гостям ознайомитися з містом і в той же час не втомить їх.
Також буде запропоновано відвідати Імператорський шляховий палац. Даний вибір заснований на тому, що французи цікавляться царської України. Саме екскурсія по колійному палацу допоможе уявити життя українських царів. До того ж, палац має чудовою картинною галереєю.
Тривалість екскурсії 2 години.
Екскурсія в музей тверського побуту.
Експозиція музею розповідає про розвиток ремесел, народних промислів, звичаях і традиціях городян і селян. У вітринах представлені вироби товариських майстрів, церковне начиння, народна вишивка. Можна відвідати музей купецького побуту, що розповідає про життя і побут товариських купців кінця XIX - початку XX століття. Там же знаходиться виставка самоварів. Відвідування буде супроводжуватися чаюванням, під час якого розповідають про традиції чаювання на Русі. 7
Вибір даної екскурсії заснований на тому, що вона є пізнавально - розважальної, що не повинно втомити гостей і дозволить ненадовго поринути в часи Київської Русі.

1.4 Особливості національного стилю ведення переговорів.

Ця глава складається з програми прийому делегації та кошторису витрат, пов'язаних з прийомом делегації. У внутрішній програмі вказані заходи, їх дата і час, і відповідальні особи за кожним заходом.
До кошторису включаються всі витрати, пов'язані з прийомом даної делегації. Вказуються окремі статті витрат по кожному заходу, кількість осіб, на яких розраховується кошторис, вартість окремих видів витрат. Сума в розмірі буде віднесена на позаекономічні витрати підприємства, що приймає делегацію. Кошторис витрат затверджена директором туристичної фірми, підписана відповідальною за прийом бухгалтером.